Ако тражите практичну и здраву ужину, изаберите соју. Разлог је што ова врста пасуља садржи комплетне хранљиве материје које су добре за тело, као што су влакна, сложени угљени хидрати, антиоксиданси и разне витамине и минерале.
Здраве чињенице о соји
У тајности, соја чува безброј занимљивих чињеница које вреди слушати, знате. Хајде, погледајте чињенице које треба да знате о следећим врстама соје!
1. Најбољи извор биљних протеина
Соја је извор висококвалитетних биљних протеина. То је зато што соја садржи све врсте есенцијалних аминокиселина.
Есенцијалне аминокиселине су аминокиселине које су телу потребне, али не могу да произведу само. Стога је овај садржај потребно добити споља путем хране.
Судећи по нутритивном садржају, сваких 100 грама соје садржи 17 грама протеина који су добри за изградњу мишића. Зато је соја најбољи извор биљних протеина.
2. Соја у темпе садржи више хранљивих материја
Темпе и тофу су два извора биљних протеина која воле многи људи. Иако су оба направљена од соје, темпех је у ствари хранљивији од тофуа. Како би то могло бити?
На то утиче процес прављења темпеха и тофуа који су различити. Темпе се прави процесом ферментације, док се тофу прави од кондензованог сојиног млека.
Соја, сировина за тофу и темпех, садржи антинутријенте. Антинутријенти су једињења која могу инхибирати апсорпцију одређених хранљивих материја у телу. Па, ово једињење се не може уклонити процесом коагулације (компактације).
Пошто се тофу прави од чврстог сојиног млека, његова антихранљива једињења се не могу уклонити. С друге стране, антинутријенти у темпеху се лакше губе јер настају ферментацијом. Стога, темпех садржи више хранљивих материја од тофуа.
3. Здравије од црвеног меса
Према Кети Мекманус, дијететичарки и директорки Одељења за исхрану на Харварду, количина протеина у прерађеним производима од соје као што су тофу или едамам може да замени количину протеина из црвеног меса и других извора протеина.
Црвено месо је богато засићеним мастима што може довести до накупљања холестерола у телу.
У међувремену, соја садржи полинезасићене масти (добре масти) које су много здравије. Дакле, нема сумње да соја може на здравији начин да подмири унос масти који је телу потребан.
4. Смањује ризик од рака дојке
Мит каже да је соја окидач за рак дојке. У ствари, соја има највише изофлавона него било који други састојак хране. Изофлавони су антиоксиданси који заправо могу помоћи у спречавању слободних радикала који изазивају рак.
Изофлавони имају својства слична естрогену која могу изазвати раст рака ако се производе у вишку.
Међутим, према Марји МцЦуллоугх, СцД, РД, директорици епидемиологије и исхране Америчког друштва за рак, не постоје студије које показују да соја може изазвати рак дојке.
5. Једење соје је безбедно за мушку плодност
Многи људи кажу да мушкарци не би требало да једу соју јер може изазвати проблеме са плодношћу. Страхује се да садржај изофлавона у зрну соје смањује тестостерон код мушкараца, чинећи их неплодним.
У ствари, студија је показала да мушкарци који су конзумирали 40 милиграма сојиних изофлавона дневно током 4 месеца нису искусили смањење квалитета хормона тестостерона или броја сперматозоида.
То значи да соја не изазива проблеме са плодношћу код мушкараца. У ствари, конзумирање соје заправо може смањити ризик од рака простате код мушкараца.
6. Сојино млеко је безбедно за малу децу
Многи родитељи не дају деци сојино млеко из страха да ће им се пореметити развој детета. У ствари, до сада није било истраживања које би то могло доказати.
О томе сведочи студија из 2012. године која је упоређивала развој одојчади која су добијала мајчино млеко, кравље млеко и сојино млеко. У ствари, све бебе показују нормалан раст и развој у првој години живота.
Међутим, мајчино млеко остаје најбоља храна за бебе све док не напуне две године. После тога можете давати сојино млеко по савету лекара.
7. Соја не изазива хипотиреозу
Можда сте чули мит да садржај фитоестрогена у зрну соје може изазвати хипотиреозу.
Фитоестрогени су једињења у биљкама која су слична естрогену у људском телу. Естроген је фактор ризика за рак ако су нивои у телу превелики.
Заиста, студија о Цлиницал Тхироидологи 2011. открио да је чак 10% жена развило хипотиреозу након 8 недеља узимања суплемената сојиних протеина. Али у ствари, ово се дешава само код жена које садрже 16 мг фитоестрогена дневно, односно са прекомерном дозом.
У међувремену, жене које су узимале мале дозе суплемената сојиних протеина нису показале никакве промене у функцији штитне жлезде. Дакле, није доказано да соја изазива хипотиреозу ако се и даље конзумира у разумним границама.
8. Смањење шећера у крви и здраво срце
Соја је једна од намирница која вам омогућава да искористите две предности одједном, а то су одржавање стабилног шећера у крви и одржавање здравља срца. На то утиче низак гликемијски индекс соје.
Гликемијски индекс је вредност која показује колико брзо ваше тело претвара угљене хидрате у шећер у крви. Свака врста хране и пића има другачији гликемијски индекс.
Што је већи гликемијски индекс, брже ће се угљени хидрати претворити у шећер у крви. Као резултат тога, ниво шећера у крви у телу ће расти брже.
Добра вест је да соја садржи низак гликемијски индекс тако да не изазива драстичан пораст шећера у крви. Истовремено, ова врста орашастих плодова такође може учинити срце здравијим, чиме се смањује ризик од срчаних обољења.
9. Смањује ефекте валунга код жена у менопаузи
На основу студија у часописима Менопауза 2012. једење хране добијене од соје може помоћи у ублажавању симптома када жене уђу у менопаузу, посебно осећаја топлоте ноћу (налети врућине).
Почевши да уђе у менопаузу, хормон естроген у телу ће се драстично смањити. Управо те хормоналне промене изазивају 'вруће' током менопаузе.
Показало се да конзумација 1-2 порције соје дневно смањује учесталост и озбиљност врући бљесак. Међутим, потребна су даља истраживања да би се открило колико дуго је ова соја ефикасна у превазилажењу врући бљесак код жена у постменопаузи.
10. Чини вас ситим дуже
За оне од вас који су на програму дијете, соја може бити здрав избор за ужину. То је зато што су соја орашасти плодови који имају низак гликемијски индекс.
Намирнице са ниским гликемијским индексом имају тенденцију да се спорије апсорбују у телу. Ако једете грицкалице од прерађене соје, ваш стомак ће дуже бити пун, тако да можете контролисати апетит. Као резултат тога, нећете полудети да једете када једете много касније.