Све очи и језици познавалаца кафе у Индонезији тренутно су усредсређени на тренд хладног варења кафе. Заиста, испијање чаше хладне кафе током врелог дана много је освежавајуће од шољице топле кафе. Али да ли је овај нови тренд заиста здравији од обичне млевене кафе, како људи кажу? (Псстт… Не журите да затворите овај чланак ако желите да знате како да направите сопствену хладну кафу код куће!)
Шта је хладна кафа?
Једноставно речено, хладно пиво је техника „кувања“ талога црне кафе хладном водом (или водом собне температуре) отприлике 12-24 сата да би се добио оптималан укус.
Талог кафе по избору можете да „скувате” тако што ћете га потопити у чашу, а затим оставити да одстоји и филтрирати, или употребити специјалну варјач кафе, као нпр. Француска штампа или хладно капање .
Ова техника хладног кувања ће произвести јак концентрат кафе. Овај концентрат кафе се може пити директно као црна кафа без даљег одлагања, или додати са млеком, кремом, шећером или другим заслађивачима да се помешају друге креације кафе. На пример, капућино.
Концентрат хладне кафе може остати свеж до две недеље ако га чувате у фрижидеру.
Која је разлика између хладне кафе и ледене кафе?
Иако назив садржи реч "хладна", хладна кафа се разликује од обичне ледене кафе. За прављење чаше ледене кафе потребно је мање времена од „кувања“ хладне кафе. Ледена кафа се помеша са талогом кафе раствореним у врућој води, а затим се додају коцкице леда да се охлади. Концентрат хладне кафе се добија намакањем талога црне кафе у хладној води или води собне температуре.
Различите технике производе различите укусе. Врући еспресо који се користи као основа за ледену кафу мора се јаче обрадити како укус и арома не би лако избледели након разблаживања ледом. Управо овај начин намакања топле воде даје црној кафи (и врућој и леденој) њен укус и арому јако горко типична кафа уопште.
У међувремену, хладном напитку је потребно до 18-24 сата да произведе концентрат. Овај процес, сличан инфузираној води, даје глаткији укус и арому. То је оно што узрокује кафу хладно пиво има слађи укус . Овај концентрат можете послужити и хладан са коцкама леда, а да не морате да бринете да ли ћете добити превише благ укус јер је течан. Из тог разлога, хладно пиво се генерално сматра најбољим методом за хладно пиво.
Шта је здравије, обична црна кафа или хладна кафа?
Млевена кафа, еспресо и хладна кафа су у основи црна кафа. Једина разлика је у технологији производње. Према томе, и шољица традиционалне црне кафе и шољица концентрата хладног пива су практично нула калорија и немају значајну нутритивну вредност. Шоља црне кафе и концентрат хладне кафе који се послужују без шећера не садрже угљене хидрате, масти, протеине и друге важне макронутријенте, као што су калцијум и влакна. Хранљива вредност свих верзија овог пића мења се само када се додају ароме или заслађивачи.
Поред тога, укус хладне кафе није тако киселкаст као традиционална кувана кафа. Ова хладно кувана кафа има пХ од 6,31, за разлику од вруће верзије која има пХ од 5,48 — на пХ скали, што је мањи број, то је супстанца киселија. То значи да кафа у хладном закуху може бити сигурнији избор за задовољење жудње за кафом за људе са пробавним проблемима, као што су жгаравица или рефлукс киселине, објашњава Јоан Салге Блаке, РД, клинички сарадник на Универзитету у Бостону и аутор књиге Нутритион & Иоу, извјештава из Хеалтх. .
Поред тога, храна/пића са ниским садржајем киселине повезана је са различитим здравственим предностима, као што је подршка здрављу костију, смањење губитка мишићне масе, одржавање здравог срца и памћења, смањење тежине или учесталости хипертензије и можданог удара, наводи се у чланку. у часопису за животну средину и јавно здравље.
Хладна кафа такође има мање кофеина од црне кафе куване са топлом водом. Једна шољица црне кафе помешана са топлом водом садржи око 62 милиграма кофеина, док је кофеин у концентратима кафе у хладном стању углавном само око 40 милиграма.
Савети за прављење хладне кафе код куће
Искушени сте добротом хладне кафе изнад? Не морате да излазите из куће да бисте купили много ако имате састојке код куће и знате како да их направите. Ево корака:
Шта вам је потребно:
- Дрвена кашика или лопатица
- Млевена црна кафа, може бити Арабица или Робуста
- Филтер за кафу, газа или велики филтер
- Стаклена тегла или велики контејнер са поклопцем
- Велика чинија
- Хладна вода
Како направити:
- Сипајте талог кафе у посуду по избору, а затим је сипајте хладном водом. Најбољи однос је 1:8 кафе и воде.
- Мешајте док се кафа добро не измеша. Чврсто затворите посуду за кафу, оставите да одстоји 18-24 сата (може на собној температури или у фрижидеру).
- Када истекне време, процедите кафу кроз сито у велику чинију. Поновите филтрирање до 2-3 пута док боја концентрата кафе не постане бистра без остатка кафе.
- Послужите. Можете додати лед, крему, млеко или шећер по укусу. Остатак чувајте у фрижидеру. Ако се правилно складишти, хладна кафа може трајати до 2 недеље до месец дана.