Можда сте већ упознати са ђумбиром. Да, овај зачин се заиста широко користи као зачин за кување јер има освежавајућу карактеристичну арому. Међутим, да ли сте знали да осим белог ђумбира постоји и црвени ђумбир. Ништа мање здрав од обичног белог ђумбира, црвени ђумбир такође нуди безброј здравствених предности. У ствари, предности црвеног ђумбира су познате од давнина за лечење разних болести.
Хајде, сазнајте безброј предности црвеног ђумбира у следећој рецензији.
Биљка ђумбира на први поглед
Ђумбир је лековита биљка у облику грудвица и псеудо-дебла. Корени ове биљке су у облику ризома са беличастим, жућкастим или црвенкастим месом корена. Ђумбир има веома карактеристичну арому, која је благо зачињена.
Облик листова је перасти, а петељка је длакава. Цветна круна је цеваста са прилично уским и оштрим праменовима, зеленкасто-жуте боје. Док су цветне усне и прашници (тучак) мало тамнољубичасти и има жућкасто белих мрља.
Многим људима је често тешко разликовати ђумбир и галангал. Разлог је што ова два зачина имају веома сличан изглед. У ствари, ђумбир је и даље породица са галгалом. У ствари, ђумбир је и даље у истој породици као темулавак, црни састанак, кенцур, куркума.
Да, ова зачинска биљка је уврштена у племе сакупљача (Зингиберацеае), па није изненађујуће што има облик који је веома сличан овим разним зачинима.
Овај зачин потиче из азијско-пацифичког региона и распрострањен је од Индије до Кине, укључујући Индонезију.
Ђумбир има различита имена
Занимљиво је да у Индонезији ова лековита биљка има различита имена према региону. Различити спомени у различитим регионима показују да је овај зачин раширен у свим регионима Индонезије.
На пример, на острву Суматра, ђумбир се назива ђумбир за Ацехнесе, бахинг на језику Каро Батак, док га људи Минангкабау зову сиподех. На Јави, ђумбир је познат као ђумбир (Сунда), јае (јавански) и јхаи (Мадура). На Сулавесију ђумбир народ Монгодови називају увенутим, мелито (Горонтало), лаиа (Макасар) и пејс (Бугис) и многи други.
Разлика између црвеног и белог ђумбира
На основу облика, величине и боје ризома, ђумбир се дели на две врсте, и то бели ђумбир (обичан) и црвени ђумбир. Можда ћете бити збуњени да разликујете изглед црвеног ђумбира од обичног белог ђумбира.
Црвени ђумбир
Извор: макманрое Црвени ђумбир је такође познат као сунти ђумбир. Једна од најочигледнијих физичких карактеристика ове зачинске биљке је њена боја. Црвени ђумбир или Зингибер оффицинале вар. рубрум има црвенкасто зелену кожу ризома са ружичастом до жутом унутрашњошћу.
Величина ризома црвеног ђумбира је мања од обичног ђумбира, а сегменти такође имају тенденцију да буду равни и благо испупчени. И не само то, садржај и укус су различити. Ова врста ђумбира има горак и пикантнији укус од обичног ђумбира јер садржи више астри уља.
За разлику од обичног ђумбира, овај ђумбир се увек бере после старости. Овај ђумбир је погодан за лековите састојке.
бели ђумбир
Док се бели ђумбир често назива и ђумбир слона или ђумбир носорога. Ова врста ђумбира има велики и дебео ризом жућкасто беле боје. Сегменти ризома су такође натеченији од других сорти.
Укус белог ђумбира није тако добар као црвени ђумбир. Не морате чекати до старости, већ можете бити обрађени од малих ногу. Било да се конзумира директно или прерађује у разне друге намирнице и пића.
Различите предности црвеног ђумбира за здравље
Овај зачин се хиљадама година користи као традиционална медицина у разним деловима света, посебно у Индонезији, Кини и Малезији. Да, од давнина су многи људи користили црвени ђумбир за лечење разних болести.
Висок садржај ђумбира, као што су гингероли, флавоноиди, антибактеријска средства, антиинфламаторна средства и други, верује се да има позитиван утицај на здравље. Ево неких од предности црвеног ђумбира које треба да знате, укључујући:
1. Спречите проблеме са варењем
Предности црвеног и белог ђумбира за превазилажење разних проблема са варењем познате су од давнина. Да, из генерације у генерацију, ђумбир је један од природних биљних лекова који се често користи за олакшавање и спречавање разних проблема са варењем.
Екстракт уља црвеног ђумбира може заштитити ваш систем за варење од бактерија и на тај начин спречити проблеме са варењем, као што је узнемирен стомак. Антибактеријски агенси присутни у ђумбиру могу се борити против лоших бактерија, као нпр Есцхерицхиа цоли, Салмонелла ентеридитис, и Стапхилоцоццус ауреус.
Када се дода храни, ђумбир се може користити као природни конзерванс и може спречити тровање храном узроковано бактеријама. Не само то, топлина коју пружа ђумбир такође може умирити вашу пробаву. Топлина коју пружа ђумбир такође се широко користи за лечење прехладе и грипа.
2. Смањите болове у мишићима и зглобовима
Црвени ђумбир није користан само као топло пиће током хладног времена. Разлог је тај што ова биљка такође може смањити бол или бол због упале.
Предности црвеног ђумбира за смањење упале су потврђене у неколико студија. Студија спроведена на сепак такрав спортистима доказала је да давање екстракта ђумбира током 10 дана може смањити бол у мишићима код сепак такрав спортиста.
Друга студија коју је објавио Амерички колеџ за реуматологију такође је доказала да екстракт ђумбира може помоћи у смањењу симптома остеоартритиса, као што је бол у мишићима. Једна студија је чак открила да је ђумбир ефикаснији у смањењу упале у телу од нестероидних антиинфламаторних лекова (НСАИД).
Истраживачи су открили да различити састојци у ђумбиру могу да делују као антиинфламаторно, тако да вам може помоћи у борби против акутне и хроничне упале. Неке од активних компоненти у ђумбиру које могу да смање леукотриене и портагландине који изазивају упалу укључују гингероле, гингердион и зингерон.
Поред тога, црвени ђумбир такође садржи олеорезину која је већа од осталих ђумбира, где олеорезин такође може деловати као антиинфламаторно.
3. Повећајте мушку плодност
Постоји много фактора који могу изазвати поремећај репродуктивног система код мушкарца. Добра вест је да се предности црвеног ђумбира могу користити за лечење мушких сексуалних поремећаја.
Студија коју су спровели истраживачи са Фармацеутског факултета Универзитета Гадјах Мада у Џогџакарти открила је да етерично уље црвеног ђумбира има афродизијачки ефекат. Упркос томе, афродизијачки ефекат есенцијалног уља црвеног ђумбира је и даље мањи од ефекта пасака бумија.
Афродизијак је хемијска супстанца која се користи за стимулисање сексуалне моћи повећањем и побољшањем циркулације крви у телу. Ако се циркулација крви повећа, онда се повећава и могућност крвотока у леминском подручју. Као резултат, могуће је да мушкарци имају ерекцију.
Поред тога, друге студије су такође откриле да овај зачин такође садржи антиоксиданте и да има андрогену активност. Због тога се верује да црвени ђумбир повећава количину хормона тестостерона тако да може повећати мушку плодност.
У студији спроведеној на пацовима, показало се да давање екстракта ђумбира у комбинацији са минералом цинка код мужјака албино пацова може повећати тестостерон, број сперматозоида и квалитет сперме код пацова. Дакле, може побољшати функцију тестиса код мишева.
Међутим, и даље су потребна даља истраживања како би се ови налази ојачали.
4. Снижавање мокраћне киселине
Предности црвеног ђумбира такође могу помоћи у смањењу мокраћне киселине. Позивајући се на званични сајт Министарства здравља Републике Индонезије (Кеменкес), познато је да је црвени ђумбир уврштен на листу 10 биљних биљака које су ефикасне за лечење гихта.
Артритис гихт или гихт је стање које се јавља када се мокраћна киселина накупља у зглобовима, изазивајући упалу и бол. Црвени ђумбир помаже у смањењу упале у зглобовима и ослобађању од накупљања мокраћне киселине побољшавајући циркулацију крви. Као резултат тога, нивои мокраћне киселине који су првобитно били високи могу се постепено смањивати на нормалан ниво.
Друге студије су такође откриле исту ствар. На основу истраживања објављеног у Међународном часопису за науку и технологију 2017. године, познато је да облога од црвеног ђумбира која се редовно ради једном дневно може помоћи у смањењу болова код гихта код старијих пацијената.
Истраживачи верују да облоге од црвеног ђумбира могу смањити упалу снижавањем нивоа простагландина и леукотриена код старијих пацијената са гихтом. Иако је доказано да помаже у смањењу високог нивоа мокраћне киселине у телу, и даље су потребна даља истраживања са ширим обимом, као и детаљнијим показатељима како би се осигурале предности црвеног ђумбира на овај.
Савети за избор правог црвеног ђумбира
Да бисте оптимално осетили благодети црвеног ђумбира, обавезно изаберите најквалитетнији ђумбир. Квалитетан ђумбир има сјајну кожу и глатку текстуру.
Као што је горе објашњено, црвени ђумбир се обично бере тек када је стар. Па, овај стари црвени ђумбир углавном има тешко и дебело месо. Ако је месо овог зачињеног воћа мекано и црне боје, то значи да је ђумбир труо.
Избегавајте црвени ђумбир који се смежурао, јер то указује да зачини које користите више нису свежи. Ђумбир који није свеж утицаће на укус хране коју ћете касније прерађивати. Квалитетан ђумбир када се помирише такође има свежу зачинску арому.
Па, како одржати квалитет самог црвеног ђумбира заправо зависи од процеса складиштења. Чувајте црвени ђумбир на херметички затвореном месту. Можете га чувати у тегли или умотати у папирну кесу или суву крпу.
Да бисте одржали свежину, ђумбир чувајте у фрижидеру, у простору за складиштење поврћа. Такође можете да чувате преостали сецкани ђумбир у замрзивачу да би остао свеж када ће се користити за прераду у друге састојке за кување.
Прерада црвеног ђумбира у укусно пиће
Извор: Путујући Јук Индонежанима свакако нису странци веданг ђумбир и секотенг. Да, овај укусни топли напитак је већ веома популаран у разним круговима. Обично је ово пиће главни ослонац на јеловнику ангкрингана.
Дакле, уместо да купите кесицу ђумбира у ангкрингану, нема ништа лоше у томе да с времена на време покушате да направите свој код куће. Осим што су ефикаснија, домаћа пића су такође сигурно загарантована. Да, можете одабрати састојке које ћете користити према вашем укусу.
Пре него што направите секотенг, уверите се да одаберете свеж ђумбир који је још увек у облику кртола или ризома, а не у оне који су прерађени у друге облике, као што је прах. Свеж ђумбир генерално садржи више хранљивих материја него екстракти.
Ево рецепта за прављење укусне и здраве кесице ђумбира.
Потребни материјали
- 1 литар воде
- 2 кашике смеђег шећера, груби чешаљ
- 2 сегмента црвеног ђумбира, згњечена или у модрицама
- 2 стабљике лимунске траве, у модрицама
- 2 комада листова пандана, везати чвор
- 1 шака печеног кикирикија, скинута кожа
- 50 грама бораније, кувано до кувања
- 1 лист хлеба од целог пшенице, исечен на коцкице
- Коланг-калинг по укусу, кувајте док се не кува
- прстохват соли
Како направити
- Кувати воду док не проври
- Додајте ђумбир, лимунску траву и листове пандана. Кувајте док не изађе арома.
- Додајте смеђи шећер и со. Мешајте док се сви састојци равномерно не измешају или док се шећер не раствори.
- Процедите воду да одвојите листове ђумбира, лимунске траве и пандана.
- Ставите кувану воду у посуду.
- Додајте преливе као што су печени кикирики, напред и бели хлеб.
- Секотенг спреман за уживање док је топао.
Желите да пробате другачији осећај? Додајте коцкице леда и уживајте у освежавајућој хладној чинији секотенга. Ако је укус ђумбира и даље прејак, можете додати мед или лимунов сок.
Пазите на нежељене ефекте пијења воде од црвеног ђумбира
Предности црвеног ђумбира су многе. Ипак, пазите да не конзумирате превише овог зачина. И црвени ђумбир и обичан бели ђумбир када се конзумирају у вишку могу изазвати нежељене ефекте.
Нежељени ефекти укључују бол у стомаку, надимање, горушицу и дијареју. Осим тога, за оне од вас који узимају лекове за разређивање крви, боље је да се консултују са лекаром пре него што пију воду са ђумбиром. Разлог је у томе што се страхује да ће конзумација ђумбира у било ком облику изазвати опасне интеракције ако узимате лекове за разређивање крви.
Ово важи и за труднице. Иако пијење воде од ђумбира не штети нити повећава ризик од компликација у трудноћи, ипак би требало да се консултујете са својим акушером пре него што пијете воду са ђумбиром током трудноће.
У идеалном случају, не препоручује се конзумирање више од 4 грама ђумбира дневно.