Можете ли рећи разлику између врста млека на тржишту? Испоставило се да се кравље млеко које се продаје на тржишту састоји од више врста, од укуса, облика, садржаја, до начина производње. Шта онда разликује различите врсте млека?
Врсте млека на основу садржаја масти
Испод су различите врсте млека на основу садржаја масти и калорија у њему.
1. Цело млеко
Млеко цело млеко или се такође назива пуномасно млеко, укус је легитиман и пикантан, текстура је такође густа. То је зато што једна чаша садржи 5 грама засићених масти што је довољно за 20% ваших дневних потреба за мастима.
Калорије су око 150 кцал по порцији или скоро двоструко више од верзије са мало масти. Можда ћете морати да размислите пре него што укључите ово пиће у свој дневни мени ако сте у процесу губитка тежине.
према Харвардска школа јавног здравља, пуномасно млеко садржи хормоне везане за трудноћу који потичу од крава. Када се узимају орално, ови хормони могу изазвати болести осетљиве на хормоне као што су рак дојке и рак тестиса.
Иако није 100% доказано, ови налази могу бити рано упозорење за вас да не пијете превише пуномасног млека.
2. Млеко са ниским садржајем масти (нискокалорично)
Можда сте видели млеко означено са 1% или 2%. Ова ознака процента означава количину масти од укупне тежине млека.
Заиста, на први поглед разлика у масти између млека цело млеко а млеко са ниским садржајем масти (маломасно) је веома далеко. У ствари, ова два немају битну разлику.
Када млеко цело млеко има масти чак 3,25% од укупне масе млека, врста млека нискокалорично или смањене масти имају само 1-2% масти.
Међутим, ова врста млека нискокалорично може бити добар избор ако губите на тежини и желите да пијете млеко са мање калорија.
3. обрано млеко
обрано млеко или обрано млеко, што је врста која има мање масти и калорија од пуномасног млека и смањене масти. Садржај масти креће се од 0,5% или чак никакав, а калорије су око 80-90%.
Исхрана обраног млека је генерално иста као пуна павлака, која је богата витамином А, витамином Б2, витамином Б12, калцијумом и фосфором. Видевши садржај масти и калорија, немојте се изненадити ако обрано млеко као алтернатива за оне који су на дијети.
Али ипак, обрано млеко не препоручује се за употребу деци млађој од 5 година. У том узрасту деци је још увек потребан висок унос енергије да би подржали њихов период раста.
Још једна ствар коју треба узети у обзир је садржај шећера у свакој врсти млека. Обрано млеко обично има више шећера од пуномасног млека.
Врсте млека на основу процеса прераде
Сигурно често видите речи УХТ или пастеризовано на амбалажи млека. Каква је разлика? У наставку погледајте објашњење врста млека на основу процеса прераде.
1. УХТ
УХТ (ултра висока температура) млеко се обрађује на високим температурама до 135º Целзијуса у трајању од 2 – 5 секунди. Ово загревање на високој температури има за циљ да убије штетне микроорганизме који могу бити присутни у млечним производима.
Овај процес загревања такође омогућава да коначни производ има дужи рок трајања.
Поступак загревања УХТ производа се такође назива процесом пастеризације. Након обраде, резултати ће бити упаковани у стерилне картоне или лименке. Ако је паковање отворено, рок трајања може трајати само 3-4 дана.
2. Пуномасно млеко
цело млеко (свежемлеком) је резултат муже крава које нису редуковане нити додане састојке. Међутим, након муже се обично ручно филтрира како би се уклониле нечистоће. Ова врста млека се назива и сирово млеко.
Као што име говори, производња ове врсте чистог млека не укључује никакав процес. Због тога се сматра да пуномасно млеко садржи више аминокиселина, витамина, минерала и масних киселина од пастеризованог (грејаног) млека.
Па зато што се не обрађује, свеже млеко не може дуго трајати. Препоручује се да га пијете одмах након муже и филтрирања.
3. СКМ (слатко кондензовано)
Заслађено кондензовано млеко (СКМ) се прави од крављег млека које се испарава дуго времена (процес испаравања) да би се уклонио већи део садржаја воде. Због тога СКМ има веома густу текстуру.
СКМ се такође додаје шећером да би се добио веома сладак укус и благо жућкаста боја. Процес загревања смањује садржај протеина, док ће додавањем пуно шећера повећати калорије.
Пошто има висок садржај шећера, СКМ се не препоручује да се конзумира у вишку. У званичном саопштењу Индонежанског удружења педијатара (ИДАИ) се такође наводи да се СКМ такође не препоручује за употребу одојчади и деци.
4. Испаравање
Евапорисано млеко има густу текстуру јер се загрева док се већина садржаја воде не изгуби. Међутим, нивои хранљивих материја у њему се не мењају. Ово прави млеко у праху може се дуго складиштити и није лако устајати.
За разлику од СКМ, млеко у праху без додатог шећера. Стога ову врсту млека можете додати у свој програм исхране. Али ако желите да се конзумирате за дијету, изаберите етикету са ниским садржајем масти.
Можете конзумирати млеко у праху разблажујући га топлом водом. Овај производ, познат као густа крема, такође се може мешати у кафу, чај, кување, колаче, супе или друге рецепте за храну као заслађивач.