Млечни кефир је једно од кулинарских наслеђа које је пренето од пророка Мухамеда, а које су прихватили и развили људи Блиског истока од пре 1400 година. Али сада се ширење овог пића од кефира може наћи у Индонезији. Које су предности и ефикасност пророковог пића? Погледајте следећу дискусију.
Шта је млечни кефир?
Млечни кефир је густо пиће које се прави ферментацијом млека и кефирних зрна, обично од крављег или козјег млека. Док се семе кефира прави од бактерија млечне киселине, квасца и полисахаридних супстанци. По облику, млечни кефир је сличан јогурту густе текстуре, а на језику се примећује и киселкаст укус.
Које су предности млечног кефира?
Овај пробиотички напитак богат је бактеријама Лацтобациллус ацидопхилус и Бифидобацтериум бифидум. Поред тога, постоје добри хранљиви састојци за тело као што су витамини Б, витамин К, фолна киселина, калијум, магнезијум, фосфор. Па, ево предности млечног кефира за које је научно доказано да су добри за здравље:
1. Спречити и борити се против рака
Млечни кефир је заиста једно од ферментисаних напитака које можете сматрати дневним здравственим уносом. Јер, Јоурнал оф Даири Сциенце државама, показало се да ферментисана пића могу да убију типове тумора и карцинома тестиране на мишевима. Садржај у кефиру је такође поређан да повећа имунитет мишева и заустави раст рака дојке.
2. Помаже у детоксикацији токсина
За оне који имају алергију на кикирики, да ли сте знали да испијање млечног кефира може ублажити симптоме алергије на кикирики? Афлатоксин је супстанца коју производе многе гљиве и кикирики. Афлактоцин има лош утицај на тело, као што је изазивање алергија или смањење имунитета. Док млечни кефир садржи млечну киселину која је у стању да се бори са супстанцама афлактоцина. Стога, кефирна пића индиректно постају детоксикациони унос који вам помаже у борби против одређених алергија на храну.
3. Јачање имунитета
Студија о Универзитетски колеџ Корк у Ирској саветује ако се не осећате добро, не морате да узимате антибиотике и само пијете млечни кефир. Зашто је то? Истраживачи су открили да пробиотичка храна и пића делују боље од антибиотика, где пробиотици могу да елиминишу бактерије које инфицирају тело, па чак и да спрече симптоме.
4. Повећајте снагу костију
Студија из 2014. објављена у часопису Остеопоросис Интернатионал показала је да свакодневно испијање млечног кефира може повећати густину костију и смањити ризик од остеопорозе. Истраживачи су открили да садржај семена кефира утиче на повећање апсорпције минерала из костију, калцијума и магнезијума и супстанци важних за повећање густине костију, укључујући фосфор, витамин Д и витамин К2.
5. Спречите алергије и астму
Јоурнал оф Иммунологи у Америци објавила је нову студију која објашњава да кефирна пића доказано имају добре ефекте када их узимају алергичари и астматичари. У овој студији, кефир је значајно потиснуо узроке упале, као што су ћелије интерлеукина-4, Т-помагачи и имуноглобулин ИгЕ. Истраживачи наводе да кефир има снажна антиинфламаторна својства и да би се могао показати корисним у превенцији астме.
6. Ублажава нетолеранцију на лактозу
Иако се кефир прави од млека, процес ферментације који се користи у процесу производње чини га без лактозе. У студији у Часопис Америчког удружења дијететичара објављено у мају 2003. године, истраживачи са Државног универзитета Охајо тестирали су 15 особа са интолеранцијом на лактозу. Тада се показало да млечни кефир смањује симптоме попут гасова у стомаку, болова у стомаку и дијареје, који су чести код људи са алергијама на млеко.
Скута (густе текстуре) у кефиру је мања од садржаја скуте у јогурту, тако да је обично лако сварљива. Међутим, за оне од вас који имају стања интолеранције, боље је да се прво консултују са својим лекаром у вези кефирног млека које ћете конзумирати.