Када купујете у супермаркету, да ли сте икада видели неку врсту биљке која изгледа чудно јер се ретко може наћи? Облик и боја су слични оионгу (гамба од бундеве), али нешто дужи и сужени на крајевима. Биљка се зове бамија. Иако није толико популаран као кељ или спанаћ, бамија се често прерађује у укусно јело у неким ресторанима. Разлог је тај што се испоставило да постоји безброј предности бамије које је чине добром за конзумацију. Заиста, које су предности бамије?
Шта је бамија?
Извор: Соутхерн Екпосуре Сеед Екцханге На први поглед, ово воће по изгледу подсећа на велики зелени чили или ојонг поврће које има фине длачице на површини коже. Чак и тако, у ствари бамија или бамија не припада породици поврћа. Бамија није поврће јер у себи има зрна.
Бамија је махунарка у облику капсуле произведена од цветне биљке тзв Абелмосцхус есцулентус. Окро је прекривен крзном јер је заправо још увек укључен у породицу жбуња или памука (Малвацеае). Мајка бамија је још увек у сродству са стаблом капок, какао дрветом (какао), дуваном и цветовима хибискуса.
О првобитном станишту окроа се и данас расправља. Многи историчари и стручњаци за биљке тврде да биљке А. есцулентус први пут откривена око обала Средоземног мора, Саудијске Арабије и Египта 1216. Временом, ова длакава махуна се узгајала све до западне Африке, јужне Азије, Карипских острва и Северне Америке.
У земљама енглеског говорног подручја бамија има друго име Дамин прст због свог суженог облика попут прстију женске руке. У самој Индонезији, понекад се ово зелено „поврће“ назива бенди. Бенди поврће заправо има црвене и зелене боје. Ипак, управо зелени бенди се најчешће прерађује и лако се нађе на тржишту.
Који је нутритивни садржај бамије?
Извор: Фарм Фресх то Иоу Према Националној бази података о нутријентима Министарства пољопривреде Сједињених Држава (УСДА), хранљиве материје на 100 грама (гр) бамије укључују 33 калорије, скоро 8 грама угљених хидрата, око 2 грама протеина и 3,2 грама влакана.
Бенди поврће је такође обогаћено бројним важним микронутријентима, као што су:
- 36 микрограма (мцг) витамина А
- 0,215 милиграма (мг) витамина Б6
- 23 мг витамина Ц
- 31,3 мг витамина К
- 200 мг калијума
- 7 мг натријума
- 57 мг магнезијума
- 82 мг калцијума
- 60 мцг фолне киселине
- Мале количине гвожђа, фосфора и бакра.
Занимљиво је да је бамија биљни извор хране који је богат антиоксидансима, укључујући олигомерне катехине, деривате флавоноида и феноле. Сва три имају добра антимикробна и антиинфламаторна својства.
Које су здравствене предности бамије?
Баш као што једете поврће и воће, једење бамије такође нуди низ здравствених предности. Ево различитих предности бамије за одржавање здравља тела:
1. Олакшава астму
Верује се да бамија помаже у контроли астме јер је богата антиоксидансима и витамином Ц. Сумирајући различите студије, недостатак витамина Ц узрокује да ћелије и телесна ткива, укључујући плућа, буду склона хроничној упали.
Студија објављена у часопису Јоурнал оф Аллерги анд Цлиницал Иммунологи открила је да су астматичари којима је недостајао витамин Ц чешће избијали симптоме. Ово указује да испуњавање дневних потреба за витамином Ц може помоћи у контроли астме.
Поред тога, храна богата антиоксидансима такође може помоћи у спречавању оштећења ткива од астме. То доказује и истраживање објављено у часопису Тхорак. Редовно једење хране богате витамином Ц може смањити симптоме звиждања које често имају људи са астмом.
Јединствено, још увек можете осетити ове предности ако једете изворе витамина Ц само 1-2 пута недељно.
2. Глатко варење
Покретање студије објављене у Међународном часопису за исхрану и прехрамбене науке, бамија садржи високу количину влакана, посебно врсту нерастворљивих влакана.
Нерастворљива влакна помажу у повећању тежине столице, а истовремено јој олакшавају „путовање“ кроз црева док се коначно не избаце. Редовно конзумирање хране богате нерастворљивим влакнима помаже у чишћењу црева, омогућавајући им да раде ефикасније. Ако су ваша црева ефикаснија у каналисању отпада од хране, мања је вероватноћа да ћете имати проблема са затвором и дијарејом.
Међутим, не само то. У ствари, антиинфламаторни и антибактеријски садржај у овим махунама такође може спречити проблеме са упалом стомака, иритацијом црева (синдром раздражљивих црева/ИБС) и други проблеми са варењем. Ефекат чишћења дебелог црева дуготрајног уноса влакана такође смањује ризик од рака дебелог црева.
Поред тога, његов витамин А игра улогу у одржавању здравља слузокоже која облаже зидове органа за варење. Ово може помоћи да цео систем за варење правилно функционише. Штавише, полисахариди у слузи бамије су ефикасни у разбијању бактерије Х. пилори која изазива чиреве који се чврсто држе у цревима.
3. Нижи холестерол
Ако имате висок холестерол, морате бити веома пажљиви у одабиру онога што једете сваки дан. Један-један, холестерол може повећати и повећати ризик од коронарне болести срца, можданог удара и срчане инсуфицијенције.
Па, бамија је један од извора хране који има потенцијал да снизи холестерол. Према студији објављеној у Глобалном журналу медицинских истраживања, полисахариди у слузи бамије могу снизити ниво холестерола због своје способности да се везују за жучне киселине које носе токсине из јетре.
Студија такође наводи да уље из семена бамије има исти потенцијал да снизи холестерол у крви. Семе бамије су богати извори линолне (омега-3) масне киселине. Адекватан унос омега-3 помаже у повећању нивоа доброг холестерола (ХДЛ) док спречава накупљање масних наслага у крвним судовима, испод коже и таложење у јетри.
Поред тога, окро је богато нерастворљивим влакнима. Покрећући са странице Харвард Хеалтх Публисхинг, влакна су важна компонента исхране за снижавање холестерола. Влакна бамије регулишу брзину апсорпције шећера из црева, што онда нормализује ниво холестерола у крви.
4. Здраво срце
Поред тога што има висок садржај нерастворљивих влакана, Бенди поврће такође има доста растворљивих влакана. Нарочито у облику звакаца гума и пектин. Обе врсте влакана помажу у снижавању серумског холестерола у крви, што смањује ризик од срчаних болести и можданог удара.
Пектин може помоћи у снижавању холестерола једноставно променом начина на који се жуч ствара у цревима. Жуч ће радити ефикасније да апсорбује више масти из остатка хране у цревима. Вишак холестерола и масти ће се на крају излучити заједно са другим отпадним производима из хране у облику фецеса.
Занимљиво је да влакна такође могу успорити напредовање срчаних болести код људи који их већ имају.
5. Снижавање шећера у крви
Бамија је богата влакнима која помажу у стабилизацији шећера у крви успоравањем брзине којом се глукоза апсорбује из црева. Ову теорију подржавају и налази из студије објављене у Јоурнал оф Пхармаци анд Биоаллиед Сциенцес. Студија је показала да што се више влакана од бамије конзумира, ниво шећера у крви је стабилнији.
Друга студија објављена 2011. године у часопису ИСРН Пхармацеутицс такође је објавила да је бамија подједнако добра за снижавање нивоа шећера у крви код дијабетичара.
Упркос томе, на ово достигнуће и даље утичу разни други фактори здравог начина живота.
6. Повећајте издржљивост
Још једна предност бамије је да може помоћи у јачању имунолошког система. Ово је повезано са великом количином витамина Ц и антиоксиданата у бамији.
Витамин Ц може стимулисати производњу белих крвних зрнаца, које су важне компоненте имуног система. Док садржај антиоксиданса игра важну улогу у уништавању свих слободних радикала који могу ослабити имуни систем.
7. Спречити поремећаје бубрега
Показало се да редовно једење бамије спречава проблеме са бубрезима, посебно код особа са дијабетесом.
Штавише, редовно узимање бамије може помоћи у избегавању болести бубрега као компликација дијабетеса. Покретањем студије објављене у Глобалном журналу медицинских истраживања, људи са дијабетесом који су јели бамију сваки дан показали су мање оштећење бубрега од оних који нису.
Ово је потенцијално корисно јер је скоро 50% случајева болести бубрега узроковано дијабетесом.
8. Добро за труднице
Ако сте трудна жена, никада не шкоди да покушате да једете ово поврће како бисте одржали здравље себе и вашег фетуса. Бамија је богата витамином А, витамином Б1, витамином Б2, витамином Б6, витамином Ц, цинком и калцијумом, посебно онима потребним за раст и развој фетуса у материци.
Штавише, бамија је такође богата фолном киселином која је добра за подршку развоју мозга фетуса, спречавање кварова током трудноће и олакшавање пражњења црева. С друге стране, низак ниво фолата може довести до једног или више проблема у трудноћи касније у животу.
То је један од главних разлога зашто је унос довољно фолне киселине толико важан за жене пре и током трудноће. Чак и након трудноће до током дојења.
9. Смањује ризик од остеопорозе
Остеопорозу су склони да доживе људи који су ушли у старост.
Зато се препоручује да једете храну богату витамином К јер је добар за одржавање функције костију. Биљна бамија, на пример. Садржај витамина К у овом поврћу ће помоћи да се убрза апсорпција калцијума у костима.
Стога, људи који редовно уносе своје дневне изворе витамина К обично имају јачи састав костију. Коначно, индиректно ће особа избећи ризик од губитка костију.
10. Спречите рак
Бамија у себи садржи низ протеина, од којих је један у облику лектина. Лектини су врста протеина који тело тешко свари. Ова врста протеина има потенцијал да убије ћелије рака и заустави њихов развој.
Конзумирање бамије помаже у успоравању раста ћелија рака за 63 одсто, док убија око 72 одсто ћелија рака које су већ порасле.
Међутим, још су потребна даља истраживања како би се утврдило да ли бамија заиста има позитиван ефекат на лечење рака.
Важни савети пре обраде бамије
Извор: Китцхме Када се раздвоји и кува, ово поврће ће лучити мало слузи. Можете мало очистити слуз, али је немојте испирати. С обзиром на објашњење предности бамије, већина њених потенцијалних доброта потиче од слузи. Душо, зар не, ако чак ни не добијеш бенефиције?
Осим тога, обратите пажњу на то како да изаберете и ускладиштите поврће тако да остане укусно када се преради. Ево неких ствари које треба да знате:
- Ако желите хрскав и нежан бенди, покушајте да изаберете бамију средње величине или не превелике или мале. Велико бенди поврће је обично превише зрело па је мало жилаво.
- Изаберите бамију која је чврста и чврста на додир. Избегавајте да изаберете оне које имају тенденцију да буду мекане или кашасте, јер то указује да поврће више није свеже.
- Ако не желите да га кувате одмах након што га купите, немојте га прати и чувајте га на сувом умотаном у пластичну кесу. Прање овог поврћа и складиштење га заправо може учинити влажним, што заузврат убрзава стварање слузи.
- Други начин за чување је замрзавање бамије, чиме се спречава кварење или промена боје.
- Избегавајте сецкање бамије ако не желите да се одмах кува. Ово ће заправо учинити да ивице потамне када се предуго оставе на отвореном.
- Слуз коју производи ово поврће може се користити као густи сос за додавање укуса јелу.
За оне од вас који баш и не воле текстуру слузи или сока поврћа бендија, можете кувати све делове овог поврћа без претходног сечења. Циљ је да се избегне стварање слузи приликом кувања.
Постоје ли здравствени ризици од једења бамије?
Конзумација бамије у сигурним границама свакако ће обезбедити низ хранљивих материја и разне здравствене предности за тело. Међутим, не дозволите да га једете превише. Уместо да нуди добре предности, једење превише поврћа бенти може заправо довести до здравствених проблема, као што су:
- Камен у бубрегу. Бенди поврће садржи оксалат, који је калцијум који узрокује камење у бубрегу.
- Проблеми са варењем. Биљни бенти садржи известан број фруктана, што је врста угљених хидрата који се обично налази у поврћу и житарицама. Прекомерни унос фруктана може изазвати дијареју, накупљање гасова у стомаку, грчеве у стомаку и надимање код људи са цревним поремећајима. Стање може бити горе код људи који имају синдром иритабилног црева (ИБС). Зато што су обично осетљивији на храну која садржи пуно фруктана.
- Артритис. Бамија садржи једињење соланин, које је токсична хемикалија која узрокује болове у зглобовима, артритис и дуготрајну упалу код људи који су осетљиви на овај састојак.
Након сагледавања добрих и лоших страна, наравно, можете извући закључке о овом поврћу шиљастог облика. Да бисте имали добре користи, било би лепо да једете бамију у довољним количинама како не бисте представљали лош ризик у будућности.