На тржишту постоји много облика и врста шећера, од којих је један камени шећер. За ову врсту шећера се каже да је здравија од шећера који се обично конзумира, јер има тенденцију да буде мање сладак.
Чак и тако, није ли шећер у основи иста ствар? Да ли је тачно да је камени шећер здравији од гранулираног шећера који користите сваки дан? Погледајте одговор у рецензији испод.
Шта је камени шећер?
Камени шећер или кристални шећер је кондиторски производ тврде текстуре који се прави кристализацијом течног раствора шећера. Материјал који се користи за формирање овог шећера је засићени течни раствор шећера (више није растворљив у води).
Можете направити кристални шећер од било које врсте шећера, укључујући шећер од трске, бели гранулирани шећер и смеђи шећер. Раствор шећера који је сировина пролази кроз процес кристализације да би се произвео шећер који је чврст попут камена.
Једна кашичица кристал шећера тежине 4 грама садржи 25 кцал енергије и 6,5 грама угљених хидрата који потичу из самог садржаја шећера. Осим тога, овај заслађивач не садржи протеине, масти или влакна.
Кристални шећер је обично заслађивач у чају, кафи, десертима и неким врстама сланих намирница. Пошто је сировина мешавина шећера и воде, слатки укус кристалног шећера обично није тако јак као гранулирани шећер или друге врсте шећера.
Благи слатки укус се сматра идеалним за чак и слана јела. У ствари, из истог разлога, многи верују да је камени шећер здравији од гранулираног шећера уопште.
Разлика између каменог шећера и гранулираног шећера
Кристализација је процес промене стања супстанце из течног у чврсто. Наоружани овим принципом, треба напоменути да кристализација шећера мења само свој облик, али не и нутритивни садржај.
И камени шећер и гранулирани шећер се праве од сахарозе. Једина разлика је у томе што кристални шећер садржи више воде. Чак и ако постоји разлика у садржају између њих, разлика може бити само 0,21 одсто.
Илустрације ради, у 100 грама шећера има 99,98 грама угљених хидрата. У међувремену, иста количина кристал шећера садржи угљених хидрата чак 99,70 грама.
Гледајући бројке које се не разликују много, евидентно је да камени шећер није здравији од гранулираног шећера. Потрошња кристал шећера и гранулираног шећера, посебно у великим количинама, подједнако је штетна за здравље.
Према препоруци Министарства здравља Индонезије, граница за унос шећера који је безбедан по здравље је максимално 50 грама дневно или еквивалент од четири супене кашике. Било би још боље да га ограничите на 25 грама дневно.
Ако желите да упоредите који је шећер добар за дијабетес (дијабетичаре), камени шећер и гранулирани шећер и даље имају исти ризик од штете. Стручњаци такође морају да спроведу даља истраживања како би сазнали резултате.
Предности и мане кристал шећера
Сваки заслађивач има своје предности и мане, као и кристални шећер. Испод су неке ствари које можете узети у обзир.
1. Брзо обезбеђује енергију
Камени шећер, гранулирани шећер и чисти мед су једноставни угљени хидрати. Систем за варење може за кратко време разградити једноставне угљене хидрате у глукозу. На тај начин ће и ваше тело брзо добити енергију.
2. Слатки укус није тако оштар
Запамтите да је сировина за кристал шећер мешавина воде и шећера. Молекули шећера ће се растворити у води тако да је крајњи резултат процеса кристализације шећер не баш слатког укуса.
3. Може изазвати каријес
Кристални шећер се не разликује од гранулираног шећера, који може да се залепи за зубе. Бактерије воле овај шећер и узимају храну из њега. Истовремено, бактерије такође производе киселине које могу нагризати зубе и изазвати каријес.
4. Повећајте ризик од здравствених проблема
Било која врста шећера која се конзумира може бити лоша за тело. Многе студије су показале да је потрошња шећера преко границе уноса повезана са ризиком од гојазности, срчаних болести и дијабетеса типа 2.
Камени шећер је у основи гранулирани шећер који је растворен и претворен у кристале. Стога се нутритивни садржај и здравствени ризици не разликују од гранулираног шећера уопште.
Нема ништа лоше у употреби кристалног шећера као заслађивача када пијете чај или кафу. Међутим, ипак ограничите унос да не буде превише, с обзиром да може изазвати здравствене проблеме које не желите.