Сваки пут када одете у ресторан или место да једете и наручите мени јела од пилетине, сигурно ћете бити упитани „пилећа прса или пилећи бут?“. Има људи којима не смета који део добијају, али има и оних који бирају одређене делове. Од та два, који је здравији?
Поређење нутритивне вредности између пилећих бутина и прса
Пилећи бутови су јефтинији и лакши за припрему од прса. С друге стране, пилећа прса су економичнија јер можете добити више меса, а мање коже. Шта кажете на здравље? Огулимо их једну по једну.
1. Протеин
И пилећа прса и бутине су добри извори животињских протеина. Један комад пилећих бутова на роштиљу тежине око 85 грама садржи 21 грам протеина. Док пилећа прса садрже већу количину протеина, што је око 25 грама. То значи, Пилећа прса садрже више протеина од пилећих бутина .
Препоручени дневни унос протеина је око 46 грама за жене и 56 грама за мушкарце. Овај протеин је важан за повећање имунитета, раст ћелија и формирање мишићне масе.
2. Фат
Разлика у нутритивном садржају пилећих прса и пилећих бутина јасније је видљива у садржају масти. Очигледно, Пилећа прса имају мање масти од пилећих бутова . Сваких 85 грама пилећих прса на жару садржи 7 грама укупне масти и 2 грама засићених масти. Ова количина представља 10% и 9% препорученог дневног уноса.
У међувремену, исти део пилећих бутина садржи 13 грама укупне масти и 3,5 грама засићених масти. Ова количина је еквивалентна 20 процената препорученог дневног уноса укупне масти и 18 процената засићених масти. Дакле, да бисте смањили садржај масти, можете уклонити кожу са пилећих прса и бутина пре конзумирања.
3. Калорије
Разлика у броју калорија у пилећим прсима и пилећим бутовима такође изгледа прилично јадна. Сваких 85 грама сирових пилећих прса садржи 170 калорија, док пилећи бутови садрже 210 калорија. Ово показује да Пилећи бутови садрже већи број калорија од пилећих прса .
4. Холестерол
Садржај холестерола у пилећим прсима и бутовима је умерен. Сваких 85 грама пилећих прса садржи 70 милиграма холестерола или 24 одсто препорученог дневног уноса. У међувремену, исти део пилећих бутина садржи 80 милиграма холестерола, или 26 одсто препорученог дневног уноса.
Конзумирање хране са високим садржајем холестерола и засићених масти може повећати ризик од накупљања плака у крвним судовима, што може довести до срчаних обољења. Стога, Америчко удружење за срце препоручује ограничавање дневног уноса холестерола на 200 милиграма за особе са коронарном болешћу.
5. Натријум
Пилећа прса и бутине садрже исту количину натријума. Са 85 грама, пилећи бутови садрже 70 милиграма натријума, док пилећа прса садрже 60 милиграма натријума.
Натријум је минерал електролита који се природно налази у храни. Препоручена дневна вредност натријума је 2.300 милиграма за здраве одрасле особе и 1.500 милиграма за особе са високим крвним притиском. Натријум је потребан за одржавање равнотеже течности и рада мишића у телу. Али будите опрезни, ако превише може изазвати задржавање воде, чиме се повећава крвни притисак.
Здраво или не конзумирано пилеће месо зависи од тога како га прерађујете
Наравно, ова процена се види само из сировог меса. Технике кувања и додавање одређених зачина могу мало да промене нутритивну вредност јела, без обзира који део пилетине одаберете.
Пилећа прса и бутине не садрже угљене хидрате. Али када додате сос роштиљ, меда или брашна у пилећем месу, садржај угљених хидрата ће се сигурно повећати. Ако не желите да конзумирате вишак угљених хидрата, треба јести само месо без додавања додатног соса или брашна у месо. Такође можете да се ослободите коже пилетине тако да обрађена пилетина има мање масти и калорија.
Пржење и „унгкеп“ се такође сматрају техникама кувања које могу повећати калоријску вредност хране. Зато пеците, кувајте на пари или кувајте. сматра се здравијом опцијом за смањење броја калорија и масти.
Како прерадити и ускладиштити пилетину на прави начин
Који год део пилетине да изаберете, обавезно га добро очистите пре кувања. Сирово пилеће месо не треба прати пре кувања. Јер, то може повећати ризик од преношења бактерија из сировог пилећег меса.
Такође, обавезно перите руке сапуном и топлом водом најмање 20 секунди пре и после руковања сировом пилетином. Након тога, кувајте пилетину на температури од најмање 75 степени Целзијуса да убијете све клице које се налазе на пилећем месу.
Ако желите да чувате пилеће месо, чувајте га замрзивач . Ова метода има за циљ смањење ризика од ширења бактерија на храну. Ако желите да почнете да кувате, прво одмрзните пилетину тако што ћете је ставити на доњу полицу фрижидера. Користите одвојене посуде, контејнере и даске за сечење за сваку сировину коју кувате.