Уз све већи број случајева хипертензије и гојазности, многи стручњаци подсећају на важност обраћања пажње на навике у исхрани. Један од предлога који често дају јесте избегавање хране која садржи транс масти.
Шта су транс масти?
Транс масти су масти које се формирају када уље постане чврста маст. Масноћа позната и као Транс масти Постоје две врсте транс масних киселина, а то су природне масне киселине и вештачке масне киселине.
Транс масти природно формиран у цревима преживара као што су говеда, козе и овце. Масноћа се формира када бактерије животињског црева пробављају траву. Зато месо и млечни производи садрже тако мало Транс масти .
у међувремену, Транс масти произведен из индустријских процеса. Произвођачи праве ову маст додавањем водоника биљном уљу што доводи до претварања уља у чврсту материју на собној температури.
Транс масти Вештачка уља су такође позната као делимично хидрогенизована уља. Ово уље се не квари лако па храна направљена од њега траје дуже.
Ресторани такође често користе делимично хидрогенизовано уље за пржење јер га не треба мењати тако често као друге врсте уља.
Опасност Транс масти за здравље
Потрошња Транс масти може повећати ризик од можданог удара, болести срца, дијабетеса типа 2 и неколико других хроничних болести. Ево различитих налаза у вези са ефектима ових масти на тело.
1. Повећајте лош холестерол
Већина масти коју једете заиста може повећати лош холестерол тзв липопротеина ниске густине (ЛДЛ). Међутим, ове масти такође повећавају нивое липопротеин високе густине (ХДЛ) који је добар холестерол.
У међувремену, транс масти само повећавају нивое ЛДЛ без да их компензују ХДЛ. Ово је свакако штетно, јер високи нивои ЛДЛ-а могу изазвати стварање плака у крвним судовима.
Обично је ХДЛ задужен за спречавање стварања ових плакова. Без компензације ХДЛ-а, накупљање плака може се погоршати, повећавајући ризик од можданог удара, болести срца и срчане инсуфицијенције.
2. Повећајте ризик од дијабетеса
усисни Транс масти дугорочно може повећати ризик од дијабетеса типа 2. Позивајући се на студију у Бразилу из 2012. ово може бити повезано са поремећајем функције хормона инсулина у контроли шећера у крви.
Истраживачи су то открили Транс масти може изазвати инсулинску резистенцију, што је стање у којем тело не реагује на хормон инсулин. Као резултат тога, шећер у крви се не смањује иако је панкреас ослободио много инсулина у крвоток.
Резултати других студија на животињама открили су да је унос Транс масти може повећати масноћу на стомаку и фруктозамин, који је маркер високог нивоа шећера у крви. Ова два фактора и инсулинска резистенција су претеча дијабетеса типа 2.
3. Потенцијално погоршање упале
Инфламаторне реакције су заправо корисне за заштиту тела од напада клица као што су бактерије, вируси и паразити. Међутим, дуготрајна упала може довести до хроничних болести као што су артритис, болести срца и дијабетес.
Истраживање о утицају исхране богате транс мастима на упалу дало је различите резултате. Неколико претходних студија није чак ни пронашло везу између њих.
Ипак, унос Транс масти показало се да повећава неколико знакова упале у телу. Иако ово није директан узрок упале, унос засићених масти и даље негативно утиче на здравље.
Дневна храна која садржи транс масти
Транс масти Присутан је у многим свакодневним прехрамбеним производима и није ограничен само на пржену храну. Испод су неки примери производа који садрже Транс масти које често можете конзумирати а да тога нисте свесни.
- Печена храна. Већина колача, колача, пита и кекса садржи скраћивање направљен од делимично хидрогенизованог уља.
- Торта са глазура. Глазура а готова крема је такође извор транс масти.
- Снацк. Чипови углавном садрже Транс масти . Иако кокице можете јести здраво, многе врсте упакованих кокица садрже ову масноћу.
- Пржену храну . Пржена храна са техником дубоко пржење као што су помфрит, крофне и пржена пилетина су обично високе Транс масти .
- Охлађено тесто. Конзервирани кекс, смрзнута пица, и ролнице са циметом паковање често садржи Транс масти .
- Крем и маргарин. Павлака и маргарин такође могу да садрже делимично хидрогенизовано биљно уље.
Месо и млечни производи такође могу да садрже транс масти. Међутим, садржај масти транс Ови производи обично нису штетни по здравље све док се конзумирају у разумним количинама.
Како смањити унос транс масти
Испод су неки кораци које можете предузети да смањите унос Транс масти дневне хране.
- Једите више воћа, поврћа, интегралних житарица, немасних млечних производа, живине, рибе и орашастих плодова.
- Ограничите конзумацију црвеног меса, хране и пића која садрже много шећера.
- Користите нехидрогенизована биљна уља као што су уље каноле, сојино уље, маслиново уље и кукурузно уље.
- Бирајте прерађену храну направљену од нехидрогенизованих уља.
- Уместо путера користите маргарин, а преко маргарина бирајте меки маргарин у облику штапића који су тврђи.
- Увек пажљиво читајте етикете са нутритивним подацима. Одаберите производ са описом „0 грама (г/гр) Транс масти ”.
- Ограничите грицкалице са високим садржајем транс масти као што су крофне, пецива, крекери , колач и тако даље.
- Ограничите употребу скраћивање или делимично хидрогенизовано биљно уље.
Показало се да конзумација транс масти повећава ризик од разних здравствених проблема. Није лако потпуно избећи овај унос масти, али можете почети посматрајући унос који се конзумира сваки дан.