Већина традиционалних индонежанских грицкалица се прави од пиринчаног брашна. Ово брашно, осим што има глаткију текстуру од пшеничног брашна, нуди и разне здравствене предности. ти знаш! Хајде, погледајте различите предности овог брашна у следећем чланку.
Разлика између пиринчаног и пшеничног брашна
Пшенично брашно се најчешће конзумира свакодневно због своје разноврсности. Ово брашно можете користити за разне врсте грицкалица, почевши од пржене хране, колача, хлеба и резанаца.
Пшенично брашно је чисто бело и прави се од пшеничног семена које се меље док текстура не постане глатка. У међувремену, пиринчано брашно се прави од фино млевеног смеђег или белог пиринча.
Па, пошто се праве од различитих састојака, нутритивни садржај сваког од ових брашна је такође различит. Следи разлика у нутритивном садржају између ове две врсте брашна.
Калорије
Једна од најупечатљивијих разлика између пиринчаног и пшеничног брашна су калорије које садрже. У ствари, обе врсте брашна су високо калоричне. Међутим, познато је да пиринчано брашно има више калорија од обичног пшеничног брашна.
Једна шоља пиринчаног брашна штеди најмање 578 калорија. док у једној шољици обичног брашна калорија садржаних у њему износи чак 400 калорија. Добра вест је да оба брашна имају мало масти.
Угљени хидрати
Калорије у ова два брашна долазе углавном из угљених хидрата. У поређењу са обичним пшеничним брашном, пиринчано брашно садржи више угљених хидрата.
У једној шољи, брашно добијено од пиринча садржи 127 угљених хидрата, док пшенично брашно садржи 84 грама угљених хидрата.
Влакно
С обзиром да је пшенично брашно направљено од пшенице, оно садржи више влакана него брашно од пиринча. Шоља пшеничног брашна садржи чак 12 грама влакана. Далеко од пиринчаног брашна које садржи само 4 грама влакана.
Беланчевина
Пшенично брашно садржи нешто више протеина од пиринчаног. Познато је да шоља пшеничног брашна садржи око 16 грама протеина, док брашно направљено од пиринча садржи само 9 грама протеина.
Витамини и минерали
У поређењу са пиринчаним брашном, пшенично брашно садржи више витамина и минерала.
Једна шоља пиринчаног брашна обезбеђује само 2 процента препорученог дневног уноса калцијума и 3 процента препорученог дневног уноса гвожђа.
Предности пиринчаног брашна за здравље
Ево разних здравствених предности које нуди ово брашно.
1. Спречава драстичан пораст шећера у крви
Као што је горе поменуто, ово брашно се може направити од смеђег или белог пиринча. У ствари, свака врста пиринча која се користи за прављење брашна садржи различите хранљиве материје.
Ако се плашите да ће вам шећер у крви драстично порасти, уместо белог можете да изаберете брашно које потиче од смеђег пиринча. Зато што смеђи пиринач садржи више влакана и мање шећера од белог пиринча. Као резултат тога, потрошња смеђег пиринча биће боља за људе који желе да ограниче унос шећера.
2. Без глутена
Пшенично брашно садржи протеин који се зове глутен. За оне од вас који су алергични на глутен, једење пшеничног брашна може бити проблем. За разлику од пиринчаног брашна које заправо не садржи глутен. Ово је свакако добра вест за људе који имају историју алергије на глутен и целијакију.
Целијакија је аутоимуни поремећај који напада пробавни тракт. Ако имате ову болест, конзумирање хране која садржи глутен ће покренути одговор имуног система да нападне здраво ткиво у вашем танком цреву.
Временом ово стање може оштетити слузокожу црева што заузврат може утицати на процес апсорпције важних хранљивих материја у телу (малапсорпција). Као резултат тога, људи са овом болешћу су склонији пробавним поремећајима, као што су бол у стомаку, дијареја, надимање и тако даље.
Рецепт за пиринчано брашно
Каша из сржи
Ова легендарна каша никада није празна од обожаватеља. Сланог је и слатког укуса многима се свиђа. Заинтересовани сте да покушате да направите сопствену кашу од сржи? Ево рецепта.
Састојци пулпе:
- 100 грама пиринчаног брашна
- 250 мл свежег кокосовог млека
- 4 панданска листа
- 2 чаше воде
- Соли по укусу
Састојци за сос:
- 1 зрно смеђег шећера, згњечено
- 3 панданска листа
- Соли по укусу
- Доста воде
Како направити:
- Помешајте брашно, кокосово млеко, листове пандана и со у шерпи. Додајте воду и кувајте на средњој ватри.
- Наставите да мешајте све састојке тако да нема грудвица. Ако вам се чини да је довољно густа, искључите шпорет и ставите кашу у посуду.
- За сос помешајте смеђи шећер, воду, со и листове пандана. Након тога, кувајте све састојке на средњој ватри. Сачекајте док се шећер не раствори или проври.
- Кашу од сржи послужите тако што ћете узети тесто и прелити га сосом од смеђег шећера.
- Каша од сржи је спремна за сервирање.
Рецепт за путу торту
Извор: Нгалам.цо Ова торта на путу, која је позната по свом карактеристичном звуку попут звиждука, једно је од традиционалних кулинарских ужитака Индонезије. Прилично је јединствен и процес прављења овог колача, који се пари у бамбусу и сабија.
Еитс, не само да користите бамбус. Овај рецепт за торту можете направити и са опремом коју имате код куће. Ево рецепта:
Потребни материјали:
- 200 грама пиринчаног брашна
- 2 комада смеђег шећера, здробљена
- 6 комада паметних листова
- шоља воде
- Соли по укусу
- Рендани кокос по укусу, прво продинстајте
- Калуп за торту
- жичани филтер
Како направити:
- Прокувајте воду са сољу и листовима пандана на лаганој ватри. Сачекајте да проври па оставите на страну док се мало загреје.
- Припремите велики контејнер. Затим претходно помешати брашно са прокуваном водом из листова пандана. Мешајте док тесто не постане мало грудвасто.
- Просеците тесто мало по мало користећи жичано сито док не добијете фино брашно.
- Половину калупа за торте напуните финим брашном. Затим ставите довољно смеђег шећера на то. После тога поново посипати финим брашном и збити.
- Загрејте посуду за пару. Затим ставите калуп који већ садржи тесто за торте на плех. Кувајте на лаганој ватри око 20-39 минута.
- Послужите пути торту са ренданим кокосом.