Љубитељи бифтека можда су упознати са терминима печеница и филе који се често налазе на менију. Међутим, неки људи могу погрешно препознати врсту меса. Дакле, која је разлика између печенице и филе?
Разговарајте о разлици између печенице и филе
Да ли сте знали да се месо које једете састоји од различитих врста резова? Говеђи резови, као што су пециво и пециво, подељени су по укусу, текстури и називу.
Као пример, Британска печеница је трака од меса из Америке, док је амерички сирлоин комад меса познат у Енглеској. Пећка и печеница су врсте меса које се често користе као одресци.
Оба заправо имају прилично карактеристичне разлике, у распону од текстуре, цене, нутритивног садржаја, до начина обраде. Испод је разлика између печенице и филе коју толико људи воли.
1. Текстура
Једна од разлика између печенице и филе која је прилично видљива и која се осећа је текстура.
Сирлоин је комад меса који долази са леђа краве. Овај комад меса има тврђу текстуру од меса. Разлог је то што печеница има мање масти од филе.
Пециво је месо узето испод ребара, тик уз кичму. Овај тип има два краја, односно задњицу и реп. У поређењу са печурком, печеница је мекша јер се састоји од мишића који ретко раде.
Није изненађујуће што је печеница нешто скупља од печенице јер је овај масни комад меса мекши.
2. Нутритивна вредност
У основи, сваких 100 грама сирове говедине садржи 273 калорије и 17,5 грама протеинских хранљивих материја. Међутим, овај број се може променити у зависности од врсте меса коју изаберете да једете.
Печеница је врста меса са масноћом по ивицама. Саопштено из САД Одељење за пољопривреду, сваких 100 грама лојнице садржи око 10,54 грама масти и 29,2 грама протеина.
У међувремену, 100 грама пецива садржи око 21,83 грама масти и 18,15 грама протеина. Ово чини укус печенице нежнијим и укуснијим због високог садржаја масти у њему.
Упркос томе, и даље морате бити опрезни. Превише масног меса може изазвати озбиљне здравствене проблеме. Зато одредите колико су дневне нутритивне потребе потребне у складу са вашим стањем.
Потпуно огулити витамине у говедини, где је витамин из поврћа?
3. Како обрадити
Након познавања разлике на основу нутритивног садржаја и текстуре, две врсте месних делова су такође разликовале на основу њихове обраде. Како би то могло бити?
Видите, печеница има чвршћу масну текстуру, тако да ће вам требати више времена да га прерадите. То је тако да свака страна меса буде мекана и укусна.
У међувремену, пециво можда неће требати толико дуго да се кува. Разлог је у томе што је текстура говеђег меса много мекша од меса. Што се меко месо дуже кува, то ће бити чвршћа структура меса.
Савети за обраду бифтека
И печеница и печеница дају укусан и пикантан укус са својом посебном текстуром. Међутим, показало се да разлика између ова два захтева посебне технике руковања када су тек купљене.
То је зато што чак и најтањи комади меса могу бити нездрави када се обрађују на погрешан начин. Испод је неколико једноставних начина за обраду масти која се налази у месу одрезака Маио Цлиниц .
Исеците маст
Након што је шницла купљена и очишћена, добро је да пре припреме одрежете сву чврсту масноћу која се види на месу. После тога, не заборавите да уклоните преосталу масноћу пре конзумирања.
Оцедити маст
Када је месо испечено, ставите га у цедиљку и оцедите масноћу. Затим исперите топлом водом и осушите месо папирним убрусом да се брже осуши.
Два горе наведена начина обраде меса такође морају бити праћена правилним подешавањем температуре приликом кувања. Кување меса на одговарајућој температури барем смањује број бактерија присутних у месу.
На тај начин можете јести месо без страха да ћете бити заражени бактеријама као што су Е. цоли или Салмонелла.
Шта је најздравије између печенице и печенице?
У основи, говеђе месо је добар извор протеина за тело, упркос разликама у нутритивном садржају печурке и филе. Упркос томе, не препоручује се прекомерна конзумација меса.
Чак и ако инсистирате на одабиру меса са ниским садржајем масти, ризик од болести због једења превише меса остаје. Ако и даље желите да укључите месо у нутритивно уравнотежену исхрану, једите га умерено.
Такође можете уживати у другим изворима протеина који су здрави као месо, као што су пилетина, риба или пасуљ.
Ако имате додатних питања, обратите се нутриционисту да разуме право решење за вас.