Пакована храна и јела брзе хране обично се ослањају на разне адитиве како би побољшали свој укус и изглед, као и продужили рок трајања у продавницама. Упркос томе, ови различити адитиви могу бити лоши за здравље ако се конзумирају у прекомерној количини. Ево неких од најчешће коришћених адитива за храну, заједно са ризицима који могу настати.
Који су најчешћи адитиви у храни и који су њихови здравствени ефекти?
1. МСГ
МСГ (моносодијум глутамат) звани мецин је адитив који се користи као арома за храну. Не ограничавајући се само на упаковану храну и брзу храну, често се додаје и домаћа кухиња како би укус била још укуснија.
Ефекат МСГ-а на здравље је још увек врућа тема дебате. Неки стручњаци тврде да мецин може да изазове проблеме са нервима и радом мозга, тако да вас чини "спорим". Такође се сумња да је превише мецина узрок честих главобоља и мучнине, што је симптом синдрома кинеског ресторана. У међувремену, бројне друге студије нису пронашле конкретну везу између конзумирања МСГ-а и здравствених проблема.
Упркос контроверзи око опасности од МСГ-а, ФДА је прогласила МСГ безбедним адитивом за храну. Ову одлуку ФДА су такође сложили Светска здравствена организација (СЗО), Организација за храну и пољопривреду (ФАО) и индонежанско Министарство здравља.
2. Вештачко бојење
Вештачка боја је адитив за храну који се користи за побољшање изгледа. Храна која је јарких боја и свежа ће привући људе да купују. Међутим, нису све боје за храну безбедне за употребу. Неколико студија је показало да вештачка боја може повећати склоност деце да имају алергије и хиперактивност код деце са АДХД.
Не само то. За неке вештачке боје за храну постоји сумња да изазивају рак, као што су дијамант плава (плава 1), алура црвена или црвена 40 и карамелна боја.
Показало се да црвени 3, иначе познат као еритроцин, повећава ризик од тумора штитне жлезде. Иако су ограничени само на студије на животињама, истраживачи верују да ће ефекти вероватно бити исти ако их конзумирају људи.
Добра је идеја да изаберете храну без вештачких боја или да користите боје од природних састојака (као што су листови суџија за зелено) да бисте избегли ризик од појаве болести.
3. Натријум нитрит
Натријум нитрит је конзерванс у прерађеном месу који се користи за спречавање раста бактерија. Осим тога, адитиви у овој храни дају и слан укус и чине да месо у конзерви изгледа црвенкасто ружичасто као свеже месо.
Нажалост, ако је изложена довољно високој топлоти, ова супстанца може променити свој облик у нитрозамине. Нитрозамини су познати као супстанце које узрокују рак дебелог црева, рак дојке, рак бешике и рак желуца. За то покушајте сами да једете и прерађујете свеже месо како бисте смањили ризик од рака.
4. Високо фруктозни кукурузни сируп
Фруктозни кукурузни сируп је вештачки заслађивач који се често налази у газираним напитцима, соковима, слаткишима, житарицама и разним грицкалицама. Студија доказује да овај састојак може повећати ризик од гојазности и дијабетеса ако се често конзумира у превеликим порцијама.
Поред тога, ова једна супстанца такође може изазвати запаљење у ћелијама које може довести до различитих озбиљних болести као што су болести срца и рак. Истраживања такође доказују да овај заслађивач не садржи витамине и минерале који су потребни телу.
Уместо тога, бирајте храну и пиће без додавања вештачког шећера. Можете додати сирови мед као здравију замену за шећер.
5. Вештачки заслађивач
Вештачки заслађивачи као што су аспартам, сахарин и други се широко користе у нискокалоричној слаткој храни и пићима.
Истраживања су показала да вештачки заслађивачи могу помоћи да изгубите тежину и да помогнете у управљању нивоом шећера у крви у телу. Иако се обично користи као здравија замена за гранулирани шећер, прекомерна конзумација вештачких заслађивача такође није нужно добра за здравље.
Да би се избегао ризик од проблема, стручњаци препоручују да се вештачки заслађивачи конзумирају умерено.
6. Натријум бензоат
Натријум бензоат је адитив у киселој храни и безалкохолним пићима. ФДА, америчка агенција за безбедност хране и лекова, прогласила је натријум бензоат безбедним за употребу.
Упркос томе, неке студије показују да комбинација натријум бензоата и боје за храну може повећати склоност хиперактивности код деце. Поред тога, натријум бензоат у комбинацији са витамином Ц такође може да се претвори у бензен, супстанцу која може повећати ризик од рака.
Дакле, добро је бити опрезан пре куповине. Избегавајте храну и пића која садрже бензојеву киселину, натријум бензоат, бензол или бензоат у комбинацији са витамином Ц као што је лимунска киселина или аскорбинска киселина.
7. Вештачка арома
Нека пића и упакована храна са украсима „правог укуса“ понекад добијају свој укус уз помоћ вештачких арома.
Студије на животињама су пронашле доказе да ове вештачке ароме имају неке негативне ефекте на здравље ако се конзумирају у прекомерној количини.
Студија коју је цитирао Хеалтхлине наводи да је производња црвених крвних зрнаца код мишева смањена након што су им давали вештачке ароме седам узастопних дана.
Поред тога, одређене вештачке ароме као што су чоколада и јагоде имају токсични ефекат на ћелије коштане сржи. Док укус грожђа, шљива и поморанџе може инхибирати деобу ћелија и имати токсични ефекат на коштану срж. Међутим, потребна су даља истраживања да би се видело његово дејство на људе.
Дакле, добро је ограничити потрошњу хране са вештачким аромама. Покушајте да купите храну или пића која су формулисана коришћењем природних састојака да бисте могли да уживате у оригиналном укусу.
8. Транс масти
Транс масти (Транс масти) је хидрогенизовано биљно уље које се обично налази у маргарину, кексима, кокице, пржена храна, за крему.
Разне студије су доказале да транс масти могу повећати лош ЛДЛ холестерол што постепено повећава ризик од срчаних обољења.
Из тог разлога, боље је ограничити потрошњу хране која садржи транс масти. Поред тога, користите друге врсте биљних уља које су безбедније за кување, као што су маслиново уље, уље каноле и сунцокретово уље.
Ограничите потрошњу хране која садржи адитиве
Поред горе наведених осам врста адитива, постоји много више хемикалија које се додају брзој храни. Што више порција конзумирате и различитих врста, то је већи ризик по здравље.
Због тога је боље ограничити потрошњу прерађене и упаковане хране која садржи пуно адитива. Заобиђите то тако што ћете сами кувати користећи свеже, природне састојке. Да бисте појачали укус, уместо соли или МСГ-а можете користити разне зачине.