Маслиново уље (маслиново уље) се рекламира као најбоља врста уља за кување. Заиста, које су предности овог уља за здравље тела? Хајде, сазнајте више о нутритивном садржају, предностима, производном процесу и како правилно користити маслиново уље у следећој рецензији.
Шта је маслиново уље?
Маслиново уље или такође познато каон маслиново уље је врста уља добијеног од маслина (Олеа еуропаеа). Познато је да садржај овог уља кува храну. Међутим, не само то, уље се може користити и као козметички састојак за лепоту, лек и гориво за традиционалне лампе. Ово уље се највише производи у Шпанији, Италији и Грчкој.
За разлику од воћа које је боље јести када је зрело, избор маслина за уље је да није презрео или полузрео. Разлог је у томе што презреле маслине не садрже најбоље уље. Дакле, пољопривредници не морају да чекају да маслине падну са стабла јер су зреле, већ узимају раније пре него што плод падне на земљу.
Затим ће се воће очистити од листова или гранчица и опрати како би се уклонила сва приањала прљавштина. Следећи процес је сушење маслина за уље.
Процес производње маслиновог уља
Након чишћења, маслине ће бити прерађене за уље. Постоје два начина за прављење маслиновог уља, и то:
Процес маслиново уље традиционално
Ова традиционална метода почиње дробљењем маслина у пасту или тесто. Циљ је да се ослободи уље из меса плода. Трик је да се воће стави у посуду за млевење од гранита. Када се точак за млевење повуче, маслине ће се згњечити.
Процес прављења тестениналењ) од маслина печених 20 до 45 минута. Његова функција је да прикупи више уља и ензима у воћу како би произвео жељену арому и укус.
Што се овај процес дуже изводи, производиће се више уља. Међутим, постоји ризик од изазивања повећања оксидације тако да се квалитет и отпорност уља смањују.
Након процеса лењ, паста се ставља у посуду од конопље. Затим ће се напуњени контејнер распоредити и притиснути хидрауличном пресом. Примењени притисак ће учврстити тестенину док ће уље и вода садржани у тестенини тећи на ивице диска. Након тога, уље и вода ће се одвојити декантацијом или центрифугирањем.
Процес маслиново уље на модеран начин
Савремене методе више не користе контејнере за дробљење гранита. Алат који се користи је направљен од нерђајућег челика који може да се окреће великом брзином.
Маслине ће се пунити и згњечити чекић млин или назубљени диск. Овим поступком може се добити веома мека паста од маслина. На срећу, опремљен је инертним гасом за смањење оксидације и производњу уља високог квалитета.
Затим ће се паста од маслина ставити у боцу за центрифугирање у три фазе. Ово се ради да би се уклонила вода и уље из пасте од маслина.
Поред тога, постоји још један модеран начин екстракције маслиновог уља, а то је метода синолеа. У почетку су маслине млевене у пасту. Затим ће метални диск бити уроњен много пута да би се одвојило уље од воде. Прикупљено уље се складишти у резервоару од нерђајућег челика који је прекривен азотом како би се заштитио од кисеоника.
Да бисте направили екстра девичанско маслиново уље, обично се поново филтрира пре него што се стави у посуду. Па, препоручена посуда за чување маслиновог уља је стаклена јер не продире кисеоник и блокира УВ зраке.
Предности конзумирања маслиновог уља за здравље
Осим што се директно пије, маслиново уље се често користи и за кување хране. Па, постоји неколико предности које ћете добити ако правилно конзумирате ово уље, а то су:
1. Богат антиоксидансима и садржи мононезасићене масти
Ово природно уље екстраховано из маслина садржи чак 73% олеинске киселине од укупног садржаја уља. Поред тога, ово уље садржи и антиоксиданте, витамин Е и витамин К који су корисни за заштиту холестерола у крви и снижавање срчаних обољења.
Антиоксидативно дејство маслиновог уља користи се и у свету лепоте, које се користи у производима против старења.
2. Има антибактеријска својства
Истраживања показују да нутритивни садржај маслина може инхибирати и убити штетне бактерије, као нпр Хелицобацтер пилори. Ове бактерије живе у желуцу и могу изазвати чир на желуцу и рак желуца.
Чак 10 до 40% учесника студије који су пили 30 грама екстра девичанског маслиновог уља дневно током 2 недеље, искусило је смањење инфекција изазваних Хелицобацтер пилори.
3. Потенцијално смањује ризик од рака
Рак је смртоносна болест. Зато што се може проширити на друга здрава ткива ако се не лечи одмах. Антиоксиданси су познати као једињења која могу смањити ризик од абнормалног раста ћелија.
Па, верује се да маслиново уље које је богато антиоксидансима смањује оксидативна оштећења изазвана слободним радикалима, што је главни фактор у настанку рака. Међутим, потребно је даље истраживање потенцијала маслиново уље за смањење ризика и превенцију рака.
4. Има јака антиинфламаторна својства
Хронична упала у телу може повећати хроничне болести као што су рак, срчана обољења, дијабетес типа 2, артритис, гојазност и Алцхајмерова болест.
Истраживања су открила да екстра девичанско маслиново уље садржи антиинфламаторно дејство, односно олеокантал. Показало се да ово једињење делује слично као ибупрофен - врста лека против болова и антиинфламаторног лека. Поред тога, олеинске масне киселине такође делују на смањење нивоа упале као што је Ц-реактивни протеин (ЦРП).
5. Потенцијално спречити мождани удар
Поред рака, мождани удар је исцрпљујућа болест која чак може узроковати смрт код особе. Ово стање настаје услед поремећаја протока крви у мозгу, услед крвних угрушака или крварења.
Студија је показала да је 140.000 пезета које су конзумирале маслиново уље имало мањи ризик од можданог удара од оних који нису. Истраживачи верују да маслиново уље садржи мононезасићене масти које смањују упале и побољшавају циркулацију крви у мозгу.
6. Може заштитити здравље срца
Истраживања су показала да екстра девичанско маслиново уље садржи мононезасићене масти. Овај садржај може смањити упалу, заштитити лош холестерол од оксидације, одржати крвни притисак, повећати облогу крвних судова и спречити прекомерно згрушавање крви.
Све предности маслиновог уља су веома добре за здравље срца. Ако имате проблема са срцем и желите да искористите предности маслиновог уља, разговарајте са својим лекаром о сигурним начинима да га конзумирате.
7. Спречите гојазност и дијабетес типа 2
Прекомерна тежина (гојазност) развија различите хроничне болести, као што су реуматизам, дијабетес и болести срца. Па, познато је да маслиново уље спречава гојазност ако је укључено у јеловник дијете.
Познато је да ово уље садржи здраве масти које ако се правилно конзумирају могу смањити тежину и повећати ниво антиоксиданса у крви. Осим што помаже у контроли тежине, маслиново уље такође добро утиче на шећер у крви и осетљивост на инсулин што је уско повезано са превенцијом дијабетеса типа 2.
Ова болест отежава организму да контролише ниво шећера у крви, изазивајући симптоме умора, глади, честе поспаности, свраба и лако повређене коже, па чак и оштећења нерава.
9. Потенцијално се бори против Алцхајмерове болести
Алцхајмерова болест је болест која је склона да напада старије особе. Ова болест узрокује смањење функције мозга тако да утиче на особу у размишљању и обављању активности. Главни узрок ове болести је накупљање бета амилоидних плакова у ћелијама мозга. Због тога ће ћелије у мозгу све више бити оштећене.
Студија заснована на мишевима сугерише да маслиново уље може помоћи у смањењу плака који једе ћелије у мозгу. То значи да нутритивни садржај маслиновог уља одржава нормалну функцију мозга и има потенцијал да у будућности буде лек за Алцхајмерову болест. Потребно је више истраживања како би се доказала ефикасност маслиновог уља у борби против Алцхајмерове болести.
10. Потенцијално лечити реуматоидни артритис
Реуматоидни артритис (РА) је аутоимуна болест коју карактерише бол и оток у зглобовима због којих особа не може слободно да се креће. Здравствени стручњаци верују да се ово стање јавља када имуни систем тела случајно нападне нормалне, здраве ћелије и изазове упалу.
Студије показују да суплементи маслиновог уља имају потенцијал да смање упалу и оксидативни стрес код људи са РА. Предности су максимизиране када се комбинују са рибљим уљем, које је извор омега 3 масних киселина које су такође богате антиинфламаторним једињењима.
Погрешан начин употребе маслиновог уља
Постоји безброј предности маслиновог уља које можете искористити да бисте одржали здравље. Међутим, будите опрезни како користите погрешно маслиново уље које се може окренути против вас.
Зато избегавајте разне грешке у томе како да користите ово погрешно маслиново уље како би ваше остало трајно и корисно. Ево неколико начина коришћења маслиновог уља који се често раде, али су погрешни и треба их избегавати, као што су:
1. Предуго ускладиштено
Као и свака друга храна, маслиново уље предуго чувани могу се покварити и мирисати на ужегло. Карактерише га непријатан укус. Ово уље треба чувати не дуже од 6 недеља. Најбоље је да га користите чим се печат отвори.
Поред укуса који више није добар, хранљиве материје садржане у маслиново уље може бити оштећен. Сигурно нећете добити максималну корист од маслиновог уља.
2. Уље за пржење превруће температуре
Иако изгледа тривијално, многи људи не знају да ли греје маслиново уље изнад 180º Целзијуса је погрешно. Ова метода пржења са пуно уља изнад 180º Целзијуса, чак и више од 200º Целзијуса назива се д техникаеп пржење.
Па, ова техника ће брзо оштетити компоненте маслиново уље и уклања његов садржај антиоксиданса, посебно у маслиново уљеекстра девица. Маслиново уље је у реду за загревање, али само за сотирање поврћа коме није потребна висока температура.
3. Чувајте га на топлом месту
Осим што морате обратити више пажње на употребу маслиновог уља, морате знати и како га правилно чувати. Не чувајте ово уље на месту где је висока температура, у близини ватре (нпр. близу шпорета) или на директној сунчевој светлости. Ово ће уништити садржај и исхрану маслиновог уља пре него што га употребите.
За то, ово уље треба чувати у стакленој посуди која је тамне боје и затворена. Излагање ваздуху може учинити да уље брже ужегли.
Затим ставите уље у затворени орман како бисте избегли директну сунчеву светлост. Уместо тога, изаберите орман који није изнад шпорета јер излагање високим температурама током кувања може погодити орман.
4. Користите превише уља
Маслиново уље је здраво. Међутим, ово уље и даље садржи високу масноћу и калорије. У 100 грама маслиновог уља може да садржи око 800 калорија и 100 грама масти.
Већина конзумира маслиново уље једнако повећању уноса калорија. Ово може довести до прекомерног уноса калорија. Да бисте одржали здравље, заправо вам је потребно само 1-3 супене кашике (тбсп) маслиново уље дневно, како за директну потрошњу тако и за кување хране.
Горе наведена доза је довољна да задовољи ваше дневне потребе за мастима, витамином Е и витамином К док се борите против упале у телу.
5. Само изаберите маслиново уље
Постоји неколико врста маслиновог уља које можете пронаћи на тржишту. Генерално, постоје типови префињен (пример маслиново уље нормално и светло маслиново уље) и нерафинисана (пример маслиново уље екстра девица/ЕВОО). Дакле, пре куповине овог уља, прво сазнајте која је функција и како да користите сваку врсту.
Маслиново уљенерафинисана је врста уља која је заиста чиста јер не пролази кроз толико производних процеса. Због тога ово уље садржи више антиоксиданата и антиинфламаторних својстава. У међувремену, оживо уље рафинисано су прошли кроз више производних процеса који утичу на текстуру, укус и боју уља.
Ове разлике аутоматски утичу и на начин на који се користе. ЕВОО уље није погодно за кување на високим температурама, као што су пржење, роштиљ или печење. Ова врста уља се обично користи само као прелив за салату или поврће за пржење неко време.
Ако желите да користите маслиново уље За печење, печење или друге методе кувања можете користити светло маслиново уље. Ова врста уља има вишу тачку кључања па је безбеднија када се загреје.