Упоредо са повећањем човекове свести о значају здравог начина живота, појављују се и различити прехрамбени производи за које се тврди да су здрави. Један производ за који се предвиђа да ће пружити многе предности је киноа.
Нутритивни садржај квиноје
Киноа је зрно које потиче из биљака Цхеноподиум куиноа. Ова биљка постоји од пре отприлике 5.000 година у андским равницама Перуа, Еквадора, Боливије и Колумбије.
Постоји много различитих врста киное, укључујући белу, црвену, љубичасту, браон и црну киноу. Киноа која кружи у Индонезији обично је врста беле и црвене боје. Тамно обојено семе има јачи укус од светлих варијанти.
Позната као семе богато влакнима, киноа заправо чува многе друге хранљиве материје које су корисне за здравље. Једна чаша куване киное од 100 грама садржи следеће енергије и хранљиве материје.
- Енергија: 120 кцал
- Протеини: 4,4 грама
- Масти: 1,92 грама
- Угљени хидрати: 21,3 грама
- Влакна: 2,8 грама
- Тиамин (витамин Б1): 0,1 милиграма
- Рибофлавин (витамин Б2): 0,1 милиграма
- Ниацин (витамин Б3): 0,4 милиграма
- Калцијум: 17 милиграма
- Гвожђе: 1,5 милиграма
- Магнезијум: 64 милиграма
- Фосфор: 152 милиграма
- Цинк: 1,1 милиграма
Семе киное такође садржи бројне антиоксиданте и фитокемикалије, хемикалије које се природно налазе у биљкама. Ове супстанце укључују кверцетин, кемпферол и флавоноиде.
Здравствене предности киное
Видевши високу нутритивну вредност киное и њен потенцијал у одржавању светске безбедности хране, Уједињене нације су чак 2013. прогласиле Међународном годином квиноје.
Није изненађујуће, с обзиром на то да потрошња киное може да пружи следећа својства.
1. Смањите ризик од метаболичког синдрома
Конзумација киное има потенцијал да заштити тело од здравствених проблема због високе телесне масти и холестерола. Ово је откривено у студији објављеној у часопису Тренутни развоји у исхрани од 50 људи који су гојазни.
Истраживачи су открили смањење триглицерида након што су учесници редовно конзумирали киноу. Смањење триглицерида такође смањује ризик од метаболичког синдрома, разних стања која повећавају ризик од срчаних обољења, можданог удара и дијабетеса типа 2.
2. Моћан сапутник у исхрани
Један од највећих састојака киное су влакна. Количина влакана је чак већа од сличних зрна. За оне од вас који губе тежину, влакна у кинои могу вам помоћи да постигнете своју идеалну тежину.
Храна са влакнима вас дуже држи ситим, спречавајући потребу за преједањем. Поред тога, влакна такође могу смањити масне наслаге у телу и спречити упале повезане са гојазношћу.
3. Штити тело од инфекције
Ко би помислио, испоставило се да је унос неколико грама киное дневно био користан за имуни систем. Студија из 2017. показала је да киноа садржи биоактивне полисахариде, врсту угљених хидрата који је природни антиоксиданс.
Ови биоактивни угљени хидрати такође повећавају активност имуних ћелија званих макрофаги. Макрофаги откривају и 'једу' бактерије и покрећу инфламаторну реакцију која ће заштитити ваше тело од инфекције.
4. Контролишите шећер у крви
Исте године, тим истраживача у Шпанији поделио је 30 дијабетичара у две групе. Једна група је примала унос киное месец дана, док је друга група примала плацебо (производ који садржи шећер без икаквог ефекта).
Резултат тога је да су дијабетичари у првој групи доживели смањење ХбА1Ц што указује на то да им је шећер у крви више контролисан. Ово може бити повезано са предностима влакана киное која могу успорити апсорпцију шећера у телу.
5. Смањење ризика од обољења јетре и рака
Према студији на животињама, прах киное има штетан ефекат на ћелије рака јетре. Овај производ такође има потенцијал да смањи ризик од болести масне јетре, стања које може довести до рака јетре ако се не лечи.
Друге студије су такође показале да унос киное може помоћи у спречавању нагомилавања масти у јетри гојазних мишева. Да бисте добили ова својства, само конзумирајте малу чинију киное сваки дан.
6. Предности киное за рак
Семе киное садржи разне супстанце које су природни антиоксиданси и антиканцерогене. На пример, чак 17 врста аминокиселина у кинои може инхибирати раст ћелија рака дебелог црева у лабораторијским експериментима.
Други извештаји кажу да одређени састојци у кинои могу оштетити ћелије рака јетре. У међувремену, у недавној студији откривено је да семенке као што је киноа садрже протеине који се могу борити против ћелија рака, слободних радикала и упале.
7. Добра храна за особе са целијакијом
Целијакија је аутоимуна болест која узрокује оштећење танког црева када оболели вари глутен. У међувремену, глутен је протеин који се налази у пшеници и већини производа од брашна.
За разлику од већине житарица, киноа не садржи глутен. Стручњаци верују да једењем ових семенки оболели од целијакије могу да добију предности житарица које обично садрже глутен, а да притом не доживе проблеме са варењем.
Обратите пажњу на ово када узимате киноу
Киноа је заиста богата благодетима, али постоје неке ствари на које морате обратити пажњу пре него што је конзумирате.
Ове намирнице су веома богате влакнима. Људи који нису навикли да једу храну богату влакнима вероватно ће доживети пробавне сметње. Да бисте то спречили, не би требало одмах да конзумирате велике количине киное.
Величина киное је такође толико мала да можете наићи на неразврстано камење. Због тога, пре кувања киное, раширите семе на послужавник како бисте могли да одвојите преостале камење и остатке.
Киноа је такође понекад горка јер има слој сапонина (врста хемијског једињења које има у изобиљу у биљкама). Не брините, горког укуса можете да се решите тако што ћете киноу добро опрати пре кувања.
Упркос овим недостацима, киноа је састојак хране са богатим садржајем и предностима. Дакле, покушајте да додате ове семенке у своју свакодневну исхрану како не бисте пропустили његове предности.