Генерално, људи мисле да је маст синоним за пржену или масну храну. Масноћа је такође често повезана са повећаним нивоом холестерола. Међутим, да ли сте знали да нису све масти штетне? Сазнајте више о следећим функцијама масти!
Која је функција масти и зашто је људима потребна?
Маст је супстанца са високом енергијом. Један грам масти, без обзира на врсту, може да обезбеди чак 9 кцал енергије. Ова количина је свакако већа од енергије из угљених хидрата и протеина која износи 4 кцал.
Иако је везана за нездраву храну, масноћа је заправо и даље потребна као део здраве и уравнотежене исхране.
Масти помажу телу да апсорбује витамин А, витамин Д и витамин Е. Ови витамини су растворљиви у мастима, што значи да се могу апсорбовати само уз помоћ масти. Касније, маст коју не користе ћелије вашег тела може се претворити у енергију.
Ако након тога остане неискоришћена маст, маст ће се претворити у телесну маст. Због тога би требало да конзумирате масти у умереним количинама како се не би акумулирале.
Врсте и функције масти
Масти могу пружити низ добрих предности за ваше тело. Међутим, ово зависи од врсте масти коју конзумирате. Испод су врсте масти и функције које пружају.
Незасићене масти
Ова врста незасићених масти може се наћи у течном облику на собној температури. Незасићене масне киселине могу повећати ниво доброг холестерола у крви, смањити упалу и стабилизовати срчани ритам.
Незасићене масти се даље деле на две врсте, а то су мононезасићене масти и полинезасићене масти.
1. Мононезасићене масне киселине и њихове функције
Ове масне киселине помажу у одржавању нивоа ХДЛ холестерола и снижавању нивоа ЛДЛ холестерола. Истраживања показују да конзумирање хране богате мононезасићеним масним киселинама може повећати ниво холестерола у крви, што може смањити ризик од срчаних обољења.
Истраживања такође показују да ова масна киселина има функцију контроле нивоа инсулина и нивоа шећера у крви што ће смањити ризик од дијабетеса типа 2.
Мононезасићене масне киселине се могу наћи у:
- маслиново и уље каноле,
- авокадо,
- ораси као што су бадеми, лешници и пекани, као и
- интегралне житарице, као што су семенке бундеве и сусам.
2. Полинезасићене масне киселине и њихове функције
Ова врста масти се налази у већини биљних намирница, попут воћа и поврћа, а може се наћи и у биљним уљима. Ове масне киселине помажу у снижавању нивоа ЛДЛ холестерола.
Истраживања такође показују да конзумирање хране са високим садржајем полинезасићених масних киселина може повећати ниво холестерола у крви, чиме се смањује ризик од срчаних обољења и дијабетеса типа 2.
Постоје две врсте ових масних киселина, наиме омега-3 масне киселине и омега-6 масне киселине. Омега-3 и омега-6 не могу да се произведу у телу, па се морају уносити храном.
Омега-3 се може наћи у различитим врстама рибе, укључујући лососа, туњевине, скуше, сардине и харинге. Други извори омега-3, наиме уље каноле, сојино уље и ораси.
У међувремену, омега-6 масне киселине се могу наћи у неким орашастим плодовима и биљним уљима, као што је кукурузно уље.
Засићене масти
Засићене масти се обично налазе у многим врстама хране, сланој и слаткој. Чврста је на собној температури.
Засићене масти могу повећати нивое ЛДЛ холестерола. Сматра се да овај тип холестерола повећава ризик од срчаних обољења и дијабетес мелитуса типа 2. Међутим, засићене масти немају увек лош ефекат.
Ова маст има функцију да претвори мали ЛДЛ у већу величину тако да не може да продре у крвне судове. Тако ће се у крвним судовима теже формирати плак холестерола.
Врсте засићених масти могу се наћи у:
- Црвено месо,
- прерађевине од меса, као што су кобасице или сланина,
- млечни производи, као што су путер или сладолед,
- пецива на бази брашна, и
- ресторан брзе хране.
Транс масти
Транс масти се обично налазе у малим количинама у храни, као што су месо и млечни производи. Поред тога, већина транс масти се може наћи у прженој храни.
Храна која пролази кроз процес пржења садржи транс масти јер биљно уље које се користи за пржење пролази кроз процес делимичне хидрогенације који производи транс масти у овој храни.
Делимична хидрогенација транс масти може повећати ниво лошег холестерола и смањити ниво доброг холестерола. Стога, конзумирање превише пржене хране може бити лоше за здравље.
Транс масти могу повећати ризик од срчаних болести. Препоручује се унос транс масти не више од 2% енергије добијене храном.
Ако желите да смањите ризик од срчаних болести, требало би да смањите унос масти и да замените унос засићених масти уносом незасићених масти. Има за циљ смањење нивоа лошег холестерола у крви.
Зашто конзумирање превише масне хране може повећати холестерол?
Постоје две врсте холестерола у телу, и то: липопротеина ниске густине (ЛДЛ) или се обично назива лош холестерол и липопротеин високе густине (ХДЛ) или се обично назива добрим холестеролом.
Превише ЛДЛ холестерола у крви може изазвати накупљање масти у артеријама. Ово може узроковати блокаду дотока крви у срце и мозак, повећавајући ризик од срчаних болести и можданог удара.
За разлику од ЛДЛ холестерола, ХДЛ холестерол има позитиван утицај на тело. Овај холестерол ће узети вишак холестерола у телу и дистрибуирати га у јетру ради одлагања.
Ниво холестерола у крви је под великим утицајем масти коју једете. Холестерол се углавном производи у јетри из различитих врста масти које једете.
Ако једете превише хране која садржи транс масти, ниво ЛДЛ холестерола ће се повећати. Врста масти коју једемо утиче на укупну количину ХДЛ и ЛДЛ холестерола у крви.
Заправо, холестерол је потребан телу за различите функције, укључујући варење масти, витамина Д и хормона као што су тестостерон и естроген. Холестерол је такође компонента која служи за заштиту ваших нервних ћелија.
Дакле, телу је и даље потребан холестерол у довољним количинама да би обављао своје функције. Међутим, тело може произвести сопствени холестерол у складу са својим потребама.