Сенф је веома корисно поврће. Занима вас ово поврће? Хајде да сазнамо више о врстама, хранљивим материјама и предностима за тело ако једете ово поврће у следећем прегледу.
Сазнајте више о зеленилу сенфа
Лако га можете прерадити у разна јела, као што су пржење, супа од поврћа, кисели краставци, да постане преливи на пилећим резанцима. Поред јарко зелене, ово поврће има и друге боје, и то зеленкасто белу и тамно зелену.
На основу своје класификације, сенф је укључен у род Брассица са породицом крстоносног поврћа која је група породице купуса која садржи антиканцерогена једињења.
Ово поврће које се лако обрађује заправо је повезано са другим популарним поврћем, као што су броколи, кељ и карфиол.
Уобичајене врсте и исхрана сенфа у Индонезији
Различите врсте сенфа могу вас збунити. Немојте се изненадити ако икада купите ово поврће погрешно на пијаци. У Индонезији постоји неколико врста овог поврћа које морате да знате како га не бисте погрешно назвали. Ево листе.
1. Зелени сенф
Извор: Дицтио Ово поврће има научно име Брассица рапа Л. Зелени сенф има друго име за ћуфте од сенфа јер се користи за допуну ћуфте, а такође и цаисим или цаисин кантонског порекла.
Листови су зелени, али су кости беличасте зелене боје. Што је ближе врху, кости листа постају мање са истом бојом. Корени су на крајевима стабљика који су међусобно повезани.
За разлику од кеља чији су листови на свакој грани, цаисин има један овални лист који је широк и дугачак. Листови овог зеленог поврћа су повезани са стабљиком која је на крају причвршћена за другу стабљику.
Према подацима о храни индонежанског Министарства здравља, 100 грама кесина садржи неколико хранљивих материја које су важне за тело, као што су:
Макронутријенти
- Енергија (енергија): 20 калорија
- Протеини (протеини): 1,7 грама
- Масти (масти): 0,4 грама
- Угљени хидрати (ЦХО): 3,4 грама
- Влакна (влакна): 1,2 грама
Минерал
- Калцијум (Ца): 123 милиграма
- Фосфор (Ф): 40 милиграма
- Гвожђе (Фе): 1,9 милиграма
- Натријум (На): 18 милиграма
- Калијум (К): 358,2 милиграма
- Бакар (Цу): 0,05 милиграма
- Цинк (Зн): 1,4 милиграма
Витамини и антиоксиданси
- Бета-каротен (каротен): 1.675 микрограма
- Укупни каротен (Ре): 4,188 мцг
- Тиамин (Вит. Б1): 0,04 милиграма
- Рибофлавин (Вит. Б2): 0,19 милиграма
- Ниацин (Ниацин): 0,6 милиграма
- Витамин Ц (Вит. Ц): 3 милиграма
2. Цхилли
Кимчи ферментисана храна се прави од цикорије. Поврће познато као кинески купус или кинески купус је заиста лакше разликовати од других врста крстоносног поврћа. Латински назив за кинески купус је Брассица рапа (Пекиненсис Гроуп).
Ако обратите пажњу, облик цикорије је веома занимљив. Листови имају градијентну боју, која је беличасто зелена на дну и светло зелена на врху.
Текстура листова је таласаста и неуједначена која прати кости листова са неравним ивицама. Затим, стабљика је бела са широким обликом, влакнаста и купаста на крају.
Према подацима о храни индонежанског Министарства здравља, 100 грама кинеског купуса садржи неколико хранљивих материја које су важне за тело, као што су:
Макронутријенти
- Енергија (енергија): 9 калорија
- Протеини (протеини): 1,0 грама
- Масти (масти): 0,1 грама
- Угљени хидрати (ЦХО): 1,7 грама
- Влакна (влакна): 0,8 грама
Минерал
- Калцијум (Ца): 56 милиграма
- Фосфор (Ф): 42 милиграма
- Гвожђе (Фе): 1,1 милиграма
- Натријум (На): 5 милиграма
- Калијум (К): 193,1 милиграма
- Бакар (Цу): 0,05 милиграма
- Цинк (Зн): 0,1 милиграма
Витамини и антиоксиданси
- Бета-каротен (каротен): 862 микрограма
- Укупни каротен (Ре): 832 микрограма
- Тиамин (Вит. Б1): 0,05 милиграма
- Рибофлавин (Вит. Б2): 0,18 милиграма
- Ниацин (Ниацин): 0,4 милиграма
- Витамин Ц (Вит. Ц): 3 милиграма
3. Пок цхои
Пок цхои има име Брассица рапа (кинеска група). Ово поврће изгледа скоро као кесин. Међутим, ако пажљиво погледате, видећете разлику.
Што се тиче величине, пок цхои је мањи од кесина који расте дуже. Поред тога, облик листова пок чоја више личи на кашику. Због тога се ово поврће крсташа назива сенфом.
Беличастозелени део стабљике пок чоја је шири од издуженог и малог кесеина. Поред тога, листови овог поврћа су много тврђи од кесина. Осим што се често пржи као прилог, од овог поврћа се често праве и кисели краставци.
Према подацима Националне исхране Министарства пољопривреде Сједињених Држава, 100 грама кинеског купуса садржи неколико хранљивих материја које су важне за тело, као што су:
Макронутријенти
- Енергија (енергија): 9 калорија
- Протеини (протеини): 1,05 грама
- Масти (масти): 1,53 грама
- Угљени хидрати (ЦХО): 1,7 грама
- Влакна (влакна): 0,7 грама
Минерал
- Калцијум (Ца): 74 милиграма
- Фосфор (Ф): 26 милиграма
- Гвожђе (Фе): 0,56 милиграма
- Натријум (На): 176 милиграма
- Калијум (К): 176 милиграма
- Магнезијум (Мг): 13 милиграма
- Цинк (Зн): 0,13 милиграма
Витамин
- Витамин К: 31,9 милиграма
- Витамин А: 156 милиграма
- Витамин Ц: 31,5 милиграма
4. Каилан
Извор: Индонежанска ботаника У поређењу са другима, каилан је ретко познат. Често је ово зелено поврће познато као пок чој. Ово поврће има латински назив Брассица олерацеа (Албоглабра Група). На енглеском се ово поврће зове кинески броколи.
Иако је написано као каилан, начин на који се изговара име овог поврћа је „гаилан“ на кантонском. Да бисте разликовали ово поврће од другог поврћа, морате обратити посебну пажњу на његов облик и боју.
Кајлан је тамније боје попут густог броколија. Стабљика је слична кељу, са гранама опремљеним једним листом који се налази на нивоу као кељ. Само што су стабљике кеља шупље, док кајлана није.
Баш као и пок чој, каилан има кратке стабљике и широке, широке листове. Дакле, каилан има облик листа као пок цхои, али је стабљика мала као цаисин.
У 100 грама куваног галангала садржи неколико важних хранљивих материја за тело, укључујући:
Макронутријенти
- Енергија (енергија): 22 калорије
- Протеини (протеини): 1,1 грама
- Масти (масти): 0,7 грама
- Угљени хидрати (ЦХО): 3,8 грама
Минерал
- Калцијум: 100 милиграма
- Гвожђе: 0,6 милиграма
- Магнезијум: 18 милиграма
- Фосфор: 41,0 милиграма
- Калијум: 261 милиграма
- Натријум: 7,0 милиграма
- Цинк: 0,4 милиграма
- Бакар: 0,1 милиграма
- Манган: 0,3 милиграма
- Селен: 1,3 микрограма
Витамин
- Витамин Ц: 28,2 милиграма
- Витамин Е (алфа токоферол): 0,5 милиграма
- Витамин К: 84,8 микрограма
- Тиамин: 0,1 милиграма
- Рибофлавин: 0,1 милиграма
- Ниацин: 0,4 милиграма
- Витамин Б6: 0,1 милиграма
- Фолат: 99,0 микрограма
- Пантотенска киселина: 0,2 милиграма
- Холин: 25,3 милиграма
- Бетаин: 0,1 милиграма
Предности сенфа и других врста поврћа Брассица
Извор: Сериоус Еат Род поврћа Брассица заиста веома популаран. Не само због свог богатог нутритивног садржаја, ово поврће је лако узгајати у разним земљама.
Према извештајима Јоурнал оф Хуман Ресеарцх и Служба за иновације у храни и здрављу, предности зеленила сенфа које су укључене у род Брассица може се описати на следећи начин.
1. Побољшајте имунитет
Једињење у овом роду поврћа је индол. Ако се конзумирају, сматра се да ова једињења јачају одговор тела на напад патогена. То значи да тело постаје јаче да се бори против вируса или бактерија које изазивају болест.
Неке од ових биљака купуса такође садрже изотиоцијанате и сулфорафан који имају својства против рака. Ово једињење такође може да смањи нивое оксидативног стреса, чиме спречава раст абнормалних ћелија (тумора).
Неколико студија је открило да постоји неколико врста рака који се највероватније могу спречити редовним конзумирањем овог поврћа, укључујући рак јетре, рак плућа, рак простате, рак дојке и рак желуца.
2. Одржавајте здравље срца
Болести срца узрокују смрт прилично често у Индонезији, па чак и у свету. Ова болест настаје услед поремећаја или абнормалности у функцији срца или крвних судова око срца.
Па, да би ваше срце било здраво, можете уживати у зеленом поврћу Брассица, ти знаш! Група поврћа Брассица Већина садржи полифеноле, као што су лигнани, флавоноиди и феноли.
Ова различита једињења играју улогу у реаговању на патогене, одржавању нормалног холестерола и обезбеђивању заштите од УВ зрака. Функција полифенола је да спрече запаљење у телу, укључујући смањење ризика од срчаних обољења.
3. Способан да се бори против инфекције
Истраживања показују да бактерије Хелицобацтер пилори често изазива инфекцију желуца. Па, антиоксидативна једињења, односно изотиоцијанати у овом поврћу могу смањити број бактерија које изазивају ове инфекције.
Поред тога, ови антиоксиданси такође инхибирају бактерије Х. пилори производе отпадне материје које иритирају стомак.
Како правилно кувати зеленило сенфа
Зелени сенф и друге врсте поврћа Брассица, познато је да садржи глукозинолате. Ово једињење се заправо користи за заштиту саме биљке од напада инсеката који једу листове.
Па, супстанце које могу отровати ову штеточину ако се конзумирају у великим количинама, а стање је и даље сирово, довешће до повећања штитне жлезде.
Када се ово поврће једе сирово, глукозинолати могу инхибирати апсорпцију јода у танком цреву. Као резултат, телу ће недостајати јод, тако да штитна жлезда не производи довољно хормона тироксина.
Временом ће штитна жлезда све више отицати јер ткиво наставља да расте. Ово стање узрокује отицање испод врата.
Да бисте могли да добијете обилне предности зеленила сенфа без штетних нежељених ефеката, поврће се прво мора кувати. Загревање на роштиљу, пари или динстање овог поврћа може оштетити глукозинолате.
Међутим, избегавајте предуго кување ове врсте поврћа. Разлог је што топлота такође може оштетити садржај антиоксиданата у храни. Да не бисте погрешили, пратите кораке за правилно кување сенфа, укључујући испод.
- Купујте поврће на поузданом месту како бисте избегли контаминацију поврћа штетним хемикалијама.
- Да бисте уклонили остатке пестицида, прво оперите поврће.
- Изаберите најпрљавије поврће које ћете прво опрати како прљавштина не би више продирала.
- Оперите под текућом водом из славине и не заборавите да изрибате површину поврћа.
- Протресите поврће тако да вода која се залепи за поврће падне.
- Ставите у суву посуду и чувајте у фрижидеру да дуже траје.
Рецепт за укусно и здраво зеленило сенфа
Зелени сенф се лако прави готово све, било да се пече, пече се на роштиљу или на пари. Да не бисте били збуњени, покушајте да пратите неке од здравих и лаких рецепата за сенф у наставку.
1. Стамп цаи раинбов
Извор: Ассет А Грид Овај мени се не ослања само на кинески купус, већ и на друго поврће разних боја попут дуге. Дакле, у овом менију можете добити предности разноврсног поврћа. Хајде, следите кораке у наставку да бисте то учинили!
Материјали које треба припремити
- 1/4 цикорије је исечено на 2 цм
- 1/4 Пок Цои-а исеците на величину од 2 цм
- 2 чена белог лука који су нарезани
- 1 комад зеленог лука који је нарезан
- 1/2 танко исеченог лука
- 2 шаргарепе, косо нарезане
- 5 комада младог кукурузног потонга
- 3 комада белог тофуа исеченог на квадрате
- 1 кашичица соја соса
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 кашика семена сусама
- 2 црвена чилија или више
- Неколико комада рибљих куглица
Како направити дугину марку
- Загрејте уље на средњој ватри. Убаците комадиће белог лука, црвеног чилија, младог лука и младог лука до гарум.
- Додајте комаде рибљих лоптица док се мало не кувају и додајте мало воде, соја соса и добро промешајте.
- Затим додајте сецкану шаргарепу, млади кукуруз и цикорију. Затим мешајте док се не сједини и оставите да одстоји неколико тренутака.
- Поспите сусам и поново промешајте. Промешајте и ставите на тањир.
2. Зелени сенф од печурака
Извор: Новац Које поврће је погодно за ћуфте? Нарочито ако није зелено сенф. За оне од вас који су љубитељи ћуфте, ово јело заиста можете направити сами. Хајде, погледајте како да то направите у наставку!
Припремљени материјали
- 2 чена белог лука и 1 сецкани црвени лук
- 2 зелена сенфа, исеците, уклоните крајеве
- 1 млади лук је исечен
- Бибер 2 грама
- Сол 5 грама
- Еби (сушени шкампи) 5 грама
- 3 сецкана црвена чилија
- Црне печурке и ћуфте су скуване и исечене (по укусу)
- 2 кашике маслиновог уља
Како направити ћуфте од печурака
- Загрејте маслиново уље на средњој ватри. Додајте сецкани бели лук, љутику и еби. Дајте мало воде, пазите да ли ће поврће бити мало соса.
- Затим додајте бибер и со. Затим мешајте док не постане глатко.
- Мешајте док не постане глатко, додајте лук, црне печурке и ћуфте.
- Затим додајте комадиће зеленог сенфа и чилија.
- Пустите да одстоји неколико тренутака, извадите поврће и ставите на тањир.
3. Пржите оријенталне зачине
Извор: Стеами Китцхен За оне од вас који су још увек збуњени који мени да направе од каилана, не брините. Можете имитирати следећи мени за ручак са својом породицом.
Припремљени материјали
- 1250 грама кајлана, исеченог на комаде од 3 до 4 цм
- 150 шкампа које су ољуштене
- 2 кашике маслиновог уља
- 250 мл пилећег бујона
- 4 чена белог лука
- 1 цм Ђумбир
- Шећер и сол по укусу
- 1 кашичица бибера у праху
- 1 кашика соса од острига
- 1 кашичица скроба раствореног у мало воде
- 1/2 кашичице сусамовог уља
Како направити оријентално пржење од зачина
- Загрејте уље на средњој ватри. Додајте ђумбир и бели лук. Мешајте док не постане мирисно.
- Додајте козице и мешајте док козице не побледе.
- Додајте каилан и мешајте док напола не увене.
- Затим посолите. шећер, сос од острига, сусамово уље и бибер.
- Поспите кукурузни скроб и мешајте док се не згусне.
- Кајлан је куван, извадите и послужите на тањиру.