Кромпир је један од најпопуларнијих извора угљених хидрата као замена за пиринач. Ову врсту кртола је лако прерадити у предјело, главни или десертни мени, што је наравно укусно. Не само укусно, од кромпира можете добити разне доброте. Дакле, које су здравствене предности кромпира? Погледајте његову рецензију у наставку.
Садржај хранљивих материја у кромпиру
Ова врста гомоља има латински назив Соланум туберосум . Биљке кромпира су првобитно потекле из Јужне Америке, а затим се прошириле скоро по целом свету. У Индонезији, кромпир се углавном узгаја у планинским пределима са хладном климом.
Кромпир је извор угљених хидрата који се углавном користе као замена за пиринач, осим маниоке, слатког кромпира и кукуруза. Ове гомоље обично имају благ укус, тако да су погодне за јело у различитим прерађеним облицима.
Извештаји са индонежанске странице података о саставу хране (ДКПИ), на 100 грама кромпира садржи хранљиве материје, укључујући:
- вода: 83,4 грама
- Калорије: 62 кцал
- Протеини: 2,1 грама
- Дебео: 0,2 грама
- угљени хидрати: 13,5 грама
- Влакно: 0,5 грама
- Калцијум: 63 милиграма
- фосфор: 58 милиграма
- гвожђе: 0,7 милиграма
- натријум: 7,0 милиграма
- калијум: 396 милиграма
- Бакар: 0,4 микрограма
- цинк: 0,3 микрограма
- Ретинол (Вит. А): 0,0 микрограма
- Бета каротен: 0,0 микрограма
- Укупни каротеноиди: 0,0 микрограма
- Тиамин (Вит. Б1): 0,09 милиграма
- Рибофлавин (Вит. Б2): 0,10 милиграма
- Ниацин (Вит. Б3): 1,0 милиграма
- Витамин Ц: 21 милиграма
Предности кромпира које можете осетити
Осим садржаја угљених хидрата наравно, кромпир је богат и разним витаминима и минералима који су важни за здравље тела. Ови витамини и минерали, укључујући калцијум, фосфор, калијум, до витамина Ц.
Од различитих нутритивних садржаја који поседује овај један гомољ, ево разних здравствених предности кромпира које можете осетити.
1. Смањите ризик од хроничне болести
Кромпир је веома богат флавоноидним једињењима, каротеноидима и фенолним киселинама. Ова различита једињења делују као антиоксиданси у телу који спречавају појаву слободних радикала који могу оштетити ћелије вашег тела.
У ствари, сматра се да је дугорочно накупљање слободних радикала један од покретачких фактора за разне хроничне болести, као што су болести срца, дијабетес, до рака.
Истраживања у часописима Исхрана и рак 2011. показала да антиоксиданси у кромпиру могу да потисну раст ћелија рака јетре и дебелог црева. Дакле, да би се смањио ризик од свих ових болести, важно је јести кромпир.
2. Помаже у контроли нивоа шећера у крви
Многи кажу да је кромпир лош за дијабетес, али напротив, ти знаш . Још једна предност кромпира је да помаже у контроли нивоа шећера у крви, тако да је овај извор угљених хидрата прилично безбедан за дијабетичаре.
Кромпир садржи много скроба - који се такође назива отпорни скроб - који тело не може у потпуности да апсорбује. Када отпорни скроб уђе у дебело црево, постаје извор исхране за добре бактерије у цревима. Истраживања показују да резистентни скроб може оптимизовати рад инсулина — хормона који контролише шећер у крви.
Студија у часопису медицина (Балтимор) 2015. године такође је показало да се након конзумирања хране са отпорним скробом показало да је шећер у крви стабилнији код дијабетичара типа 2.
Занимљиво је да се садржај овог отпорног скроба може повећати. Трик је да кувани кромпир чувате у фрижидеру преко ноћи, а затим га сутрадан поједете док је хладан.
3. Одржавајте здравље варења
Садржај отпорног скроба у кромпиру такође може помоћи у побољшању вашег дигестивног система. Дакле, када уђе у црева, овај отпорни скроб ће појести добре бактерије. Ове добре бактерије ће претворити скроб у кратколанчане масне киселине.
Па, ове кратколанчане масне киселине које имају безброј здравствених предности, на пример, могу да смање ризик од упале у дебелом цреву, ојачају одбрану дебелог црева и смање ризик од колоректалног карцинома (рак дебелог црева).
Поред тога, кратколанчане масне киселине добијене из резистентног скроба су такође веома важне да помогну људима да се опораве од цревних инфекција, као што су Кронова болест или дивертикулитис.
4. Без садржаја глутена
Садржај супстанци у кромпиру је такође без глутена, тзв без глутена . Глутен је врста протеина који се налази у житарицама, као што су пшеничне клице. За људе који имају проблема да једу храну која садржи глутен - као што је целијакија, кромпир може бити одлична алтернатива.
Иако без глутена, нису сви рецепти за кромпир потпуно без глутена. Нека јела од кромпира садрже глутен, на пример у сосу од кромпира или хлебу.
Ако имате целијакију или стање осетљивости на глутен, обавезно прво прочитајте комплетну листу састојака. Данас су неке намирнице означене и без глутена како би вам било лакше.
5. Снижавање крвног притиска
Још једна важна предност кромпира је да помаже у стабилизацији крвног притиска. То је зато што је кромпир добар извор калијума којег има чак и више од банана.
Калијум је минерал који може помоћи у снижавању крвног притиска. Овај минерал делује тако што стимулише крвне судове да се прошире. Поред тога, кромпир садржи и калцијум и магнезијум који такође имају важну улогу у контроли нормалног крвног притиска.
Истраживачи са Института за истраживање хране открили су да кромпир садржи хемикалије зване кукоамини које су повезане са снижавањем крвног притиска.
6. Побољшава функцију нерава и мозга
Витамин Б6 у кромпиру је веома важан за одржавање здравих неурона или нерава. Према медицинском центру Универзитета Мериленд, садржај витамина Б6 у кромпиру помаже у стварању хемикалија у мозгу, односно серотонина, допамина и норепинефрина.
То значи да вам једење кромпира може помоћи да се носите са стресом, депресијом и анксиозним поремећајима. Поред тога, калијум у кромпиру који може да подстакне ширење крвних судова такође помаже да мозак добије довољно крви.
Међутим, ако имате овај поремећај, требало би да се обратите лекару или психологу да бисте добили одговарајући третман.
7. Одржавајте здравље срца
Каротеноиди у кромпиру помажу у одржавању правилне функције срца. Ово једињење има предности као антиинфламаторно средство за спречавање стања атеросклерозе или блокаде зидова срчаних артерија.
Садржај витамина Ц и витамина Б6 такође помаже у смањењу слободних радикала у ћелијама срца и другим ћелијама тела. Витамин Б6 такође има важну улогу у процесу у телу који се зове метилација.
Једна од његових функција метилације је претварање хомоцистеина или штетних молекула у метионин, који је нова компонентна структура у протеинима. Повећани нивои хомоцистеина у телу могу оштетити зидове крвних судова, повећавајући ризик од срчаног и можданог удара.
Савети за безбедно складиштење и једење кромпира
Кромпир није само користан, већ је и опасан ако се неправилно складишти. Кромпир изложен директној сунчевој светлости може да произведе супстанце соланин. Соланин изазива горак укус и токсичан је када се конзумира у великим количинама.
За то морате знати како правилно складиштити кромпир, односно чувати га на хладном и сувом месту са довољном циркулацијом ваздуха. Када је кромпир огуљен, потопите га у лавор са водом како бисте спречили промену боје.
Поред техника складиштења, морају се узети у обзир и кораци обраде кромпира. Једење превише помфрита може повећати ризик од болести, као што су срчани удар, дијабетес, до поремећаја бубрега.
То је зато што помфрит садржи више транс масти и засићених масти и има висок садржај калорија као и пиринач. Печени, сотирани или кувани могу бити алтернативна техника прераде кромпира за дијету која помаже процесу губитка тежине.