За оне од вас који не воле пиринач или желе да замене пиринач другим угљеним хидратима, кукуруз и кромпир могу бити ваш избор. Кукуруз и кромпир су извори угљених хидрата који нису ништа мање хранљиви од пиринча. Међутим, ако упоредите то двоје, који је здравији да замените пиринач? Погледајте рецензију овде.
Разлике у исхрани кукуруза и кромпира
Кукуруз и кромпир су и добри извори угљених хидрата и садрже важне хранљиве материје. Оба имају различите количине нутритивног садржаја. Поређења ради, сваких 100 грама кукуруза садржи 366 калорија, 69,1 грама угљених хидрата и 9,8 грама протеина. Док 100 грама кромпира садржи 62 калорије, 13,5 грама угљених хидрата и 2 грама протеина.
У истој мери, кромпир нема масти, док кукуруз садржи 7,3 грама масти. Оба такође садрже влакна, неке витамине и минерале, али у различитим количинама.
Кукуруз садржи 2,2 грама влакана и 0,5 грама влакана у кромпиру. Док је садржај калијума и натријума у кромпиру већи од кукуруза. За разлику од количине витамина, кукуруз је ипак богатији витаминима од кромпира.
Дакле, који је бољи као замена за пиринач?
И кукуруз и кромпир имају добар нутритивни садржај као замена за пиринач. Судећи по потреби за угљеним хидратима, кукуруз садржи око 28-80% дневних потреба за угљеним хидратима. Док су угљени хидрати у кромпиру еквивалентни 66-90% дневних потреба за угљеним хидратима. Оба садрже мале количине једноставних шећера.
Међутим, судећи по вредности гликемијског индекса, за кукуруз се може рећи да је бољи као замена за пиринач. Гликемијски индекс је мера колико брзо се угљени хидрати варе. Храна са високом вредношћу гликемијског индекса може изазвати високе скокове шећера у крви.
На основу табеле гликемијског индекса са Харвардске медицинске школе, вредност гликемијског индекса 100 грама кукуруза је око 46, док је вредност гликемијског индекса 100 грама кромпира 78. Вредност гликемијског индекса кукуруза је такође нижа од пиринча који је око 73.
Поред тога, технике кувања такође могу утицати на вредност гликемијског индекса. Што се храна дуже кува, то је већи гликемијски индекс хране. Стога, уверите се да правилно обрадите кукуруз или кромпир.
Здрав или не кукуруз или кромпир као замена за пиринач такође зависи од тога како их обрађујете. Уместо тога, ако се кромпир или кукуруз кувају или пече. Ово је да би се задржала већина хранљивих материја.
Који је прави део кукуруза и кромпира као замена за пиринач?
На основу Смерница за уравнотежену исхрану које је издало Министарство здравља Индонезије, сваких 100 грама пиринча садржи 175 калорија, 4 грама протеина и 40 грама угљених хидрата.
Да бисте добили исту нутритивну вредност, саветује се да поједете 3 кукуруза средње величине или еквивалент од 125 грама. За кромпир, саветује се да поједете 2 кромпира средње величине или еквивалент од 210 грама.