Многи Индонежани нису упознати са сирком или кантелом (гандрунг). У ствари, овај један састојак хране се може користити као замена за пиринач, знате! Цантел има нутритивни садржај који није мање богат од других извора угљених хидрата. Ако се редовно конзумира, можете добити различите користи за здравље вашег тела захваљујући нутритивном садржају сирка. Које су предности, а?
Шта је сирак?
Сирак је биљка чије је семе корисно као сточна храна, основни материјал за енергију биодизела и храна.
Ова биљка долази са афричког континента, али сада се може узгајати у Индонезији.
Зрна сирка или кукуруза имају облик кукуруза, али имају тенденцију да буду мање величине. Као храна, сирак се може прерадити у житарице, кашу, брашно, хлеб, колаче и сируп.
Постоје људи који бирају сирак као основну храну за своју исхрану јер је богат влакнима и садржи додатне хранљиве материје које се не налазе у обичним изворима угљених хидрата.
Садржај хранљивих материја у сирку
Главни садржај сирка се састоји од угљених хидрата, протеина, масти, влакана и миконутријената.
Његове саставне микронутријенте као што су витамини, минерали и антиоксиданси чине сирак богатим хранљивим материјама.
На основу нутритивних чињеница садржаних на страници података о саставу индонежанске хране, сирак тежине 100 грама (г) има следећи нутритивни састав:
- Енергија: 366 калорија (кал)
- Протеини: 11 г
- Угљени хидрати: 73 г
- Масти: 3,3 г
- Влакна: 1,2 г
- Витамин Б1 (тиамин): 0,09 милиграма (мг)
- Витамин Б2 (рибофлавин): 0,14 мг
- Ниацин: 2,8 мг
- Гвожђе: 4,4 мг
- Фосфор: 287 мг
- Калијум: 249 мг
Већина здравствених предности сирка потиче од витамина Б, минерала и антиоксиданата као што су флавоноиди, фенолне киселине и танини.
Иако је замена за пиринач, сирак има довољно висок садржај протеина тако да може да задовољи дневне потребе за протеинима.
Уопштено говорећи, нутритивни садржај сирка је еквивалентан оном у пшеници и другим житарицама богатим влакнима.
Јединствено, за разлику од већине житарица, сирак не садржи глутен. Па, ово је свакако добра вест за људе који имају алергије на глутен.
Предности сирка (кантела) за здравље
С обзиром на разноврстан нутритивни садржај, сирак може пружити безброј здравствених предности, укључујући превазилажење и превенцију одређених болести.
Ево различитих предности или ефикасности сирка за здравље тела:
1. Одржавајте ниво шећера у крви
Свака храна која садржи угљене хидрате може утицати на ниво шећера у крви (глукозе) у телу.
У ствари, одређене врсте угљених хидрата могу лако повећати ниво глукозе.
Међутим, сирак је цело зрно које се састоји од супстанци сложене структуре као што су скроб, влакна, фенолна киселина и антиоксиданси.
Ово отежава разградњу кантела када се вари, тако да се брзо не ослобађа у глукозу.
Односно, сирак је безбедан за јело дијабетичарима јер је користан у контроли нивоа шећера у крви тако да остане нормалан.
2. Превазилажење целијакије
Једно од главних својстава сирка је да је безбедно да једу особе са целијакијом.
Главни узрок ове болести је глутен, који је протеин који се углавном налази у брашну.
Као што је раније поменуто, сирак је извор калорија без глутена.
Зато сирак може бити основна алтернатива храни за оне од вас који су осетљиви на садржај протеина.
Можете користити сирково брашно уместо пшеничног брашна за прављење хлеба, колача и друге хране.
С друге стране, можете потражити сличне намирнице које се праве од сирковог брашна.
Да бисте сазнали о прехрамбеним производима без глутена, можете пажљиво погледати на паковању производа.
Савети за почетак дијете без глутена
3. Изгубите вишак килограма
Садржај скроба у сирку има сложенију структуру од осталих житарица.
Поред тога, сирак има висок садржај влакана, тако да га тело не вари брзо након конзумирања.
Ово својство сирка је корисно ако сте на дијети или програму мршављења.
Студија 2019. године у Јоурнал оф Нутритион показује да исхрана богата влакнима може помоћи људима са прекомерном тежином да постигну своју идеалну телесну тежину.
То је зато што конзумирање кантела може пружити дужи осећај ситости. На тај начин, не морате да додајете више калорија од друге хране.
4. Одржавајте ниво холестерола
Сирак садржи липидну супстанцу, односно поликозанол, која може инхибирати синтезу вишка холестерола у телу.
Ова супстанца може значајно смањити ниво холестерола (плазма која није ХДЛ) у крви. Због тога је сирак ефикасан у спречавању брзог пораста холестерола.
Међутим, до сада се истраживања о предностима сирка и даље врше на животињама.
Да би са сигурношћу знали предности, научницима је и даље потребно тестирање на људима у већем обиму.
5. Спречите раст ћелија рака
Ефикасност овог потиче од различитих антиоксидативних компоненти које се налазе у сирку, као што су фенолна киселина и танини.
Танини, који су пигментни састојци сирка, имају способност да инхибирају стварање ензима који покрећу раст ћелија рака у дојци.
Док је фенолна киселина у кантелу у облику 3-Деокиантхоцианидинс (3-ДКСА) је користан у уништавању ћелија рака у људском телу.
Поред тога, ова врста фенолне киселине има потенцијал да смањи ризик од рака дебелог црева. Међутим, ова фенолна киселина се углавном налази само у црном сирку.
7 намирница Извор високих антиоксиданата за борбу против слободних радикала
6. Ублажава упалу или оток
Не мање важно, испоставило се да сирак има користи у помагању процеса зарастања рана.
Полифенолна компонента у сирку, која није ништа друго до фенолна киселина, је антиинфламаторно средство које може да превазиђе упалу у телу.
Једна од студија под насловом Ефекат потрошње сирка покушајте да уочите предности ове једне куке.
Студија је показала да сирак има потенцијал да појача овај антиинфламаторни одговор јер може смањити упалу код пацијената заражених ХИВ-ом.
Како прерадити сирак (кантел)
Као и код зоби, киное, граноле и других житарица, сирак можете претворити у разне рецепте.
Процес обраде овог кантела је такође релативно лак јер га можете директно купити у сировом облику за кување.
Ево варијација како да прерадите сирак или наргилу да бисте добили његове добре предности:
- Коришћење сирка уместо пиринча и конзумирање са поврћем и изворима протеина.
- Користите сирково брашно за прављење колача, хлеба или пудинга.
- Загрејте векну у шерпи док се не прошири до кокице.
- Помешајте сирак са млеком и воћем и уживајте као житарице.
- Употреба сирупа од сирка као заслађивача за пиће или храну.
Ако сте заинтересовани да користите сирак као основну храну, морате бити свесни ризика од алергијских реакција услед конзумирања сирка.
Разлог је то што се цантел сврстава у групу трава које садрже полен. Они од вас који су алергични на полен треба да избегавају да једу цантел.
Да бисте сазнали нежељене ефекте и хранљиве комбинације намирница за потпунији сирак, можете се додатно консултовати са нутриционистом.