Моннатријум глутамат (МСГ) звани мицин, мецин или ветсин је један од састојака за кување о коме се још увек расправља. Многи кажу да мицин чини мозак 'спорим'. Је ли то истина?
Шта је МСГ (монодијум глутамат) звани мицин?
МСГ се деценијама користи као зачин за храну. У прошлости, препознатљиви слани укус МСГ-а заправо се добијао прерадом морских алги. Временом, МСГ се сада производи из процеса производње.
МСГ је направљен од молекула натријумове соли у комбинацији са водом и аминокиселином Л-глутамином. Комбинација ова три молекула даје укусан укус сличан умами укусу морске алге.
Садржај глутаминске киселине у машини чини нервне ћелије мозга активнијим, стварајући укусан, укусан осећај када једете који вас чини зависним.
Да ли је мицин безбедан?
МСГ је заправо сигуран за додавање у кување. Глутаминска киселина се чак природно производи у нашем телу, а такође се налази у многим свежим намирницама као што су парадајз и сир.
Било је много медицинских студија и разних научних процена које то закључују МСГ је безбедан састојак ароме и корисно за кување. ФДА као Управа за храну и лекове у Сједињеним Државама чак је прогласила МСГ „безбедним за употребу“ са званичном ознаком ГРАС.
Ову одлуку ФДА су такође сложили Светска здравствена организација (СЗО), Организација за храну и пољопривреду (ФАО) и индонежанско Министарство здравља.
Зашто једење мицина чини мозак 'спорим'?
Дакле, ако је безбедно, зашто пише да једење мицина чини мозак 'спорим'? Еитс, чекај мало. Шта је тачно 'споро'?
Термин „споро“ се користи да опише смањену способност мозга да логично размишља, доноси одлуке, памти, решава проблеме и одржава концентрацију. Дакле, какве везе има конзумирање мицина са проблемима функције људског мозга?
Видите, у мозгу постоји много рецепторских нерава задужених за примање надражаја. Налази се у делу мозга који се зове хипоталамус. Па у хипоталамусу постоји много рецептора који специфично реагују на глутамат.
Што више једете мицина, мождани рецептори ће бити стимулисани да раде активније. Ако се настави, прекомерна активност можданих рецептора може довести до смрти неурона. Неурони су нервне ћелије које играју веома важну улогу у обављању когнитивних функција мозга.
Смрт неурона значи да ће когнитивна функција мозга опадати, односно „споро“. Када су нерви у мозгу преоптерећени, такође ћете осећати вртоглавицу и лакше ћете имати главобоље. Ова два проблема такође доприносе томе зашто вам постаје теже да јасно размишљате.
Међутим, МСГ или мицин сами по себи нису главни и једини узрок зашто неко постаје "спор" након јела. Такође је већа вероватноћа да ћете се осећати поспано и имати проблема са фокусирањем након пуног оброка, без обзира на то да ли је храна масна или не.
Ефекти конзумирања мицина за дугорочно здравље
За неке људе, једење мицина заиста може учинити мозак 'успоритим'. Осим тога, мотор остаје у опасности да изазове друге, опасније здравствене проблеме. Нарочито ако се настави да се конзумира у превеликим порцијама на дужи рок.
1. Оштећење јетре (јетра)
Не може се порећи да је већина хране која је пуна лоших масти, као што су транс масти или незасићене масти, неоспорна.
Дугорочно, храна богата транс мастима може изазвати упалу ћелија јетре која узрокује масну јетру. Упала такође може да нападне крвне судове око јетре.
Масна јетра је претеча потенцијално озбиљне цирозе.
2. Дијабетес
За разлику од масне јетре, оштећење јетре од превелике количине мецина може додатно изазвати инсулинску резистенцију.
Инсулинска резистенција настаје када панкреас производи инсулин, али ћелије вашег тела не могу да га користе на начин на који би требало. То доводи до нагомилавања шећера у крви што узрокује дијабетес типа 2.
3. Хипертензија
Не само да оштећује јетру и изазива дијабетес, глутамат мецин такође има потенцијал да изазове сужење крвних судова. Дугорочно, сужавање крвних судова (атеросклероза) може изазвати пораст крвног притиска и изазвати хипертензију.
Сви нежељени ефекти мицина, од успоравања до хипертензије, не настају у трену. Али ако сте навикли да користите много МСГ-а у свакодневној исхрани, штета се може нагомилати и манифестовати касније у животу.
Посебно за мајке које су трудне или доје. Труднице и дојиље морају бити веома опрезне у избору хране како би избегле МСГ како не би утицале на здравље себе и плода.
Савети за избегавање нежељених ефеката мицина
Кључ за избегавање механичких нежељених ефеката, али и даље у могућности да једете добро је не превише. Када једете у ресторану или на путу, замолите да не додајете превише МСГ у храну коју наручите.
У ствари, колико год је то могуће, не користите МСГ уопште, било када једете вани или када кувате код куће. Да бисте јелу додали укус, покушајте да користите природне зачине као што су бели лук, црни лук, бибер, бибер, свеж чили, листови лимете, куркума и тако даље. Поред тога, природни зачини садрже и хранљиве материје и хранљиве материје које су добре за тело.
Други начин је да ограничите брзу храну и упаковану храну, као што су конзервисана или смрзнута храна. Ове две врсте хране су додале многе машине и друге конзервансе током процеса производње.