Јести порцију пржене пилетине или пецел сома је непотпуно без прженог купуса. Некада се купус служио у облику свежег поврћа са зеленом салатом и краставцем, пржени купус је данас омиљен код многих јер је веома укусан.
Опасност од једења превише прженог купуса
Сирови купус можда није баш популаран због свог непријатног укуса, чудног мириса и жилаве текстуре. Пржењем купус постаје сланији и укуснији. Текстура је такође мекша тако да није тешко жвакати.
Међутим, морате бити опрезни. Иза укусности прженог купуса крију се потенцијални здравствени проблеми који могу наштетити вашем телу. Било шта? Погледајте у наставку.
1. Повећајте број калорија
Као и друге врсте поврћа, купус је веома нискокалоричан. Пола главице сировог купуса од 100 грама чак садржи само 22 калорије. То је зато што око 92 одсто укупне тежине купуса чини вода.
Калорије прженог купуса су веће због додатних калорија из уља за кување. Када се пржи, купус упија много уља. Ако кашика уља за кување даје скоро 45 калорија, замислите да поједете много прженог купуса одједном.
2. Оштети нутритивни садржај
Купус је веома богат хранљивим материјама. Сто грама свежег купуса садржи 2,1 грама протеина, 0,5 грама масти и 3,6 грама угљених хидрата. Ово поврће је такође богато влакнима, витамином Ц, комплексом витамина Б, витамином К и минералима као што су калцијум, фосфор и манган.
Нажалост, процес пржења на високим температурама може оштетити хранљиве материје, како је објављено у студији Часопис за пољопривредну и прехрамбену хемију . Кување на пари, кување и сотирање су здравије методе кувања за очување исхране поврћа.
3. Повећава ризик од срчаних болести и можданог удара
Иако је укусан, пржени купус заправо није пријатељски расположен за срце. Када се загреје изнад тачке дима, хемијска структура уља се мења. Поновљена обрада са истим уљем такође може претворити уље у транс масти.
Транс масти су лоше масти које могу повећати лош холестерол и изазвати стварање плака у крвним судовима. Постепено, плак блокира проток крви, изазивајући мождане ударе, срчане болести, па чак и срчани удар.
4. Повећава ризик од рака
Купус има једињење против рака тзв сулфорафан . Сулфорафан делује тако што инхибира ензиме хистон деацетилазе . Овај ензим игра улогу у развоју различитих врста рака, укључујући карцином коже, панкреаса и простате.
Међутим, прерада прженог купуса заправо покреће формирање акриламид канцерогени (изазива рак). Ацриламиде познато да игра улогу у развоју рака материце, јајника, плућа, бубрега и једњака.
Пржење купуса ће заиста побољшати његов укус, али су његове предности и хранљива вредност смањене. Конзумирање прженог купуса може чак повећати ризик од бројних болести, укључујући мождани удар, болести срца, до разних врста рака.
С времена на време можете само јести пржено поврће укључујући купус као прилог. Ипак, запамтите да ограничите количину и немојте је конзумирати пречесто да бисте спречили ризик од разних болести.