Јабуково сирће је свестрана биљка за коју се каже да има много предности. Овај састојак, познат још од античке Грчке, није користан само као храна, већ и у традиционалној медицини. Међутим, који су нежељени ефекти?
Хранљиви садржај јабуковог сирћета
Јабуково сирће је производ направљен од ферментисаног јабуковог сирћета. Произвођачи га праве гњечењем јабука и цеђењем сока. Затим додају бактерије и квасац у јабуково јабуковаче тако да дође до процеса ферментације.
Бактерије и квасац ће претворити шећер у јабуковачу у алкохол. Штавише, бактерије које стварају сирћетну киселину ( ацетобацтер ) претвара алкохол у сирће које садржи сирћетну киселину, галну киселину, катехине и друга једињења.
За разлику од сировине, јабуково сирће више не садржи макронутријенте који се налазе у јабукама. Ипак, ево нутритивног садржаја који можете добити од 100 милилитара (мл) јабуковог сирћета.
- Енергија: 21 кцал
- Угљени хидрати: 0,93 грама
- Укупан шећер: 0,4 грама
- Калцијум: 7 милиграма
- Гвожђе: 0,2 милиграма
- Магнезијум: 5 милиграма
- Фосфор: 8 милиграма
- Калијум: 73 милиграма
- Натријум: 5 милиграма
Поред различитих хранљивих материја изнад, јабуково сирће такође садржи разне минерале, наиме цинк (цинк), бакар, манган и селен у малим количинама. Нажалост, овај производ више не садржи витамине попут јабуке.
Здравствене предности јабуковог сирћета
До сада је јабуково сирће и даље један од омиљених природних производа многих људи за одржавање здравља. Испод су различите погодности.
1. Помозите да изгубите тежину
Верује се да јабуково сирће може да изгуби тежину. Студија на животињама у Јапану показала је да сирћетна киселина у јабуковом сирћету може повећати ензим АМПК. Овај ензим је у стању да убрза метаболизам и сагоревање телесне масти.
Деббие Давиес, РД, нутрициониста из Чикага, САД, спровела је сличну студију. У његовој студији, учесници који су конзумирали 2 кашике јабуковог сирћета пре обилног оброка заправо су изгубили 1-2 килограма тежине.
И поред тога, вреди знати да су резултати истраживања о предностима јабуковог сирћета за мршављење и даље разноврсни. Овај производ можете користити у програму здраве исхране, али ипак нека здрава исхрана и вежба буду приоритет.
2. Помаже у контроли нивоа шећера у крви
Предности јабуковог сирћета су веома добро познате дијабетичарима. За дијабетичаре, висок ниво шећера у крви може имати негативан утицај на тело. Ово стање такође може погоршати симптоме дијабетеса и његове компликације.
На срећу, показало се да јабуково сирће успорава процес ослобађања глукозе (шећера) из хране у крв. Ово ће спречити налет жеље за шећером , што је стање када ниво шећера у крви порасте након што једете угљене хидрате.
Према извештајима у Јоурнал оф Адванцед Нурсинг , конзумација јабуковог сирћета такође помаже у смањењу шећера у крви наташте и ХбА1ц. Пад ХбА1ц је знак да се ваш просечан ниво шећера у крви стабилизовао у последња три месеца.
3. Побољшати осетљивост на инсулин
Осетљивост на инсулин показује колико је способност тела да реагује на хормон инсулин. Ако је ваша осетљивост на инсулин довољно висока, то значи да ћелије вашег тела могу веома добро да искористе шећер у крви.
На основу студије из 2015. године, утврђено је да јабуково сирће има користи у повећању осетљивости на инсулин. Овај производ такође помаже ћелијама тела да апсорбују и ефикасно користе глукозу тако да ниво шећера у крви остане стабилан.
Друге студије на људима са предијабетесом и дијабетесом такође су дале сличне налазе. Показало се да конзумирање две кашике јабуковог сирћета пре спавања снижава ниво шећера у крви до 6% ујутру.
4. Превазилажење затвора
Јабуково сирће може ограничити апсорпцију угљених хидрата и скроба из хране. Неки од неапсорбованих угљених хидрата и скробова на крају се крећу ка цревима и постају храна за корисне цревне бактерије.
Храњењем ових добрих бактерија доприносите плодности становништва тако да варење постаје здравије. Обично ће ово својство бити израженије ако користите јабуково сирће које није филтрирано.
Ова врста јабуковог сирћета има смеђу пулпу која је богата пробиотицима. Поред здравог варења, добре бактерије у пробиотицима такође помажу у глатки пражњење црева и ослобађају вас од затвора (затвора).
5. Превазилажење дијареје
Процес ферментације јабуковог сирћета производи пектин, који је врста влакана која подржава раст добрих бактерија у цревима. Пектин такође учвршћује текстуру столице тако да је добар за оне од вас који имају дијареју.
Поред тога, студија у часопису Научни извештаји Такође показује ефикасност јабуковог сирћета у борби против бактерија. Јабуково сирће се показало ефикасним у убијању бактерија Е. цоли што изазива дијареју и неколико других бактерија.
Међутим, имајте на уму да је јабуково сирће прошло кроз процес ферментације који производи сирћетну киселину. Код неких људи сирћетна киселина може изазвати бол у стомаку, жгаравицу, па чак и погоршати дијареју.
6. Потенцијал за превазилажење гојазности
Неки научници верују да садржај сирћетне киселине у јабуковом сирћету има потенцијал да превазиђе гојазност. Студија на животињама показала је да давање сирћетне киселине повећава одређене гене који смањују масноћу на стомаку и јетри.
Друга студија објављена годину дана касније показала је сличне резултате. Мишеви којима је дата доза јабуковог сирћета доживели су смањење телесне тежине, расподелу масти и упале, што су фактори ризика за гојазност.
Ови налази су заиста обећавајући, али имајте на уму да испитивања на људима не дају нужно исте резултате. Пратите своју тежину и водите уравнотежену исхрану како бисте спречили гојазност.
7. Потенцијално здраво за срце
Показало се да редовна конзумација јабуковог сирћета смањује нивое масти (липида) у крви. Одржавање нивоа липида је важан кључ за уједначавање рада срца и протока крви у целом телу.
Ово је доказано у студији на животињама 2018. Иако су мишеви који су били предмет студије конзумирали исхрану са високим садржајем масти, утврђено је да јабуково сирће може да смањи ризик од гојазности повезан са овом исхраном.
Мишеви који су конзумирали јабуково сирће такође су имали мање шансе да показују знаке повезане са ризиком од гојазности и срчаних обољења. Међутим, његов утицај на људе још увек треба даље проучавати.
8. Природни лек за псоријазу
Предности јабуковог сирћета обично имају више везе са храном. Међутим, Национална фондација за псоријазу је недавно открила предности јабуковог сирћета као природног лека за псоријазу, посебно за псоријазу на кожи главе.
Јабуково сирће има антисептичка својства која помажу у смањењу иритације и свраба узрокованих псоријазом. Неки људи су чак искусили смањење симптома псоријазе након употребе јабуковог сирћета неколико недеља.
Негативан утицај конзумирања јабуковог сирћета
Иако је корисно, конзумирање вишка или пречесто јабуковог сирћета заправо може бити лоше за здравље. Ево неких нежељених ефеката овог производа на ваше тело.
1. Успорава пражњење желуца
Јабуково сирће може успорити кретање хране из желуца у црева. Ово можда неће имати велики утицај на људе са здравим варењем, али је другачије за оне са гастропарезом.
Пацијенти са гастропарезом доживљавају оштећену функцију нерава у стомаку, тако да је потребно дуже да се варена храна пређе у црево. Потрошња јабуковог сирћета, посебно у великим количинама, може погоршати ово стање.
2. Поремећаји варења
Јабуково сирће има кисела својства која могу погоршати симптоме лоше варења. Људи који су склони горушици могу осетити мучнину или бол у стомаку након конзумирања великих количина јабуковог сирћета.
Осим тога, јабуково сирће, које има многе предности, може бити лоше за здравље једњака. Због тога људи који често имају пробавне сметње и тешкоће при гутању не би требало да конзумирају јабуково сирће.
3. Проблеми са зубима
Показало се да кисела храна и пића оштећују зубну глеђ. Емајл или зубна глеђ која се стално еродира може довести до даљег оштећења, попут каријеса.
И не само то, природно јабуково сирће такође може изазвати жућкасто дејство на зубима и учинити зубе осетљивијим. Нарочито ако користите јабуково сирће, а да га претходно не растворите у води.
4. Повреде једњака
Прекомерна конзумација јабуковог сирћета може изазвати иритацију једњака. То је зато што је кисела природа јабуковог сирћета довољно јака да еродира танко ткиво једњака. Као резултат, једњак је повређен и запаљен.
Због тога увек треба мешати јабуково сирће са водом пре употребе. Вода може повећати киселост (пХ) јабуковог сирћета тако да његова кисела природа више не оштећује једњак.
5. Хипогликемија
Јабуково сирће има својства да снижава шећер у крви. Међутим, у превеликим количинама, конзумација јабуковог сирћета заправо може изазвати смањење шећера у крви изнад нормалних нивоа, односно хипогликемију.
Велики пад шећера у крви може смањити доток шећера у мозак. Без шећера као извора енергије, мозак није у стању да правилно функционише, па сте у опасности од несвестице, коме, па чак и смрти.
Како правилно узимати јабуково сирће
Ако желите да добијете здравствене предности јабуковог сирћета, најважнија ствар на коју треба да обратите пажњу је како да га конзумирате. Не конзумирајте јабуково сирће, а да га претходно не растворите у води.
Чисто јабуково сирће има кисела својства која могу повредити једњак. Осим тога, кисела природа овог производа је опасна и за здравље зуба јер може нарушити зубну глеђ. Као резултат, можете имати порозне зубе.
Растворите јабуково сирће у води у омјеру 1:10. То значи да ако користите 1 кашику јабуковог сирћета, помешајте је са 10 кашика воде. Не конзумирајте више од 2 кашике јабуковог сирћета дневно.
Не постоје посебна правила о томе када треба узимати јабуково сирће, али неки људи узимају овај производ ујутру или пре оброка. Шта год да изаберете, најважније је да не заборавите да после тога исперите уста.
Ако желите редовно да узимате јабуково сирће или га користите као природни лек, обавезно се консултујте са својим лекаром. Немојте га правити заменом за лекове које редовно узимате.
Испод су нека основна правила за употребу јабуковог сирћета.
- Ограничите порцију. Користите мало по мало постепено, максимално 2 супене кашике (30 мЛ) дневно или у зависности од индивидуалне толеранције.
- Користите сламкудок пије. Ово је тако да кисело јабуково сирће не додирује директно зубе.
- Исперите уста. Испирати грло након конзумирања пића које садрже јабуково сирће. Да бисте спречили оштећење зубне глеђи, оперите зубе 30 минута након тога.
- Обратите пажњу на своје здравствено стање. Ако имате гастропарезу, избегавајте овај производ или ограничите његову потрошњу на не више од једне кашичице (5 мЛ) дневно.
Јабуково сирће је природни састојак са безброј предности. Међутим, и даље морате бити мудри у употреби с обзиром на то да овај производ такође има низ нежељених ефеката. Користите га по потреби и према вашим потребама.
Јабуково сирће и даље не може бити замена за главне лекове. Неки људи такође можда неће моћи да толеришу његову киселу природу. Одмах престаните да користите јабуково сирће ако након тога осетите одређене поремећаје.