Најмање, постоје две врсте масти које се налазе у храни, а то су засићене масти и незасићене масти. Оба се разликују на добре и лоше масти. Дакле, која је разлика између то двоје?
Преглед масти и њених врста
Пре него што сазнате шта су добре и лоше масти, прво морате знати дефиницију саме масти и које су то врсте.
Маст је у основи супстанца која има високу енергију. Један грам масти, без обзира на врсту, може да обезбеди 9 кцал енергије (јединица калорија за енергију).
Масти служе као помоћник телу у апсорпцији витамина А, витамина Д и витамина Е. Ови витамини су витамини растворљиви у мастима. То јест, ове врсте витамина могу да се апсорбују само у масти да би се претворили у енергију.
Ако има остатака, неискоришћена маст ће се претворити у телесну маст. Из тог разлога, здравствени стручњаци често саветују да не конзумирате превише масти како се оне не би акумулирале што доводи до гојазности.
Уопштено говорећи, масти се деле на три типа, а то су засићене масти, незасићене масти и транс масти.
Које масти су добре, а које лоше масти?
Незасићене масти су познате као добре масти. Постоје два облика незасићених масти, односно једноструки облик и двоструки облик.
Полинезасићене масти се даље деле на омега-3, омега-6 и омега-9. Ове врсте масти су познате и као есенцијалне масне киселине. Људско тело не може да производи есенцијалне масне киселине, па их мора уносити храном.
Ова врста масти помаже у одржавању чистих артерија. Ове масти помажу у производњи холестерола који заузврат може смањити ризик од срчаних обољења. Друга функција је смањење лошег холестерола који узрокује срчана обољења.
Исхрана богата незасићеним мастима може помоћи да се избегну проблеми са срцем касније у животу.
У међувремену, засићене масти се могу наћи у многим намирницама, чак и у оним које изгледају здраво, као што су ораси.
Ако често једете засићене масти као дневну исхрану, можда ћете бити изложени укупном холестеролу. Ово може довести до повећања штетног ЛДЛ холестерола што може довести до зачепљења срчаних артерија.
С друге стране, нема довољно доказа да ова врста масти може повећати ризик од срчаних обољења. Међутим, замена ових масти добрим мастима може смањити ризик од срчаних обољења.
Могло би се рећи да је ова врста масти класификована као неутрална група, али њену потрошњу ипак треба ограничити.
Коначно, ту су и транс масти. Баш као и засићене масти, транс масти могу подстаћи производњу лошег холестерола. Разлика је у томе што ова маст може изазвати упалу која је повезана са појавом ризика од хроничних стања као што су болести срца и мождани удар.
Свакодневно конзумирање у малим количинама може повећати ризик од срчаних болести за чак 23%. Због тога се транс масти често називају лошим мастима.
Како добити добре масти?
Можете добити појединачне добре масти из:
- уља као што су маслиново уље, уље репице и семена грожђа,
- ораси и семенке,
- немасно месо, такође
- авокадо,
У међувремену, можете добити двоструко добре масти из извора омега-3 и омега-6 као што су:
- туњевина, лосос и скуша,
- ораси и ланено семе,
- прерађена храна од соје,
- зелено лиснато поврће,
- ораси, такође
- мајчино млеко (АСИ) за бебе.
Омега-3 помаже развоју мозга и очију бебе у материци и током првих 6 месеци живота. Код деце, ови хранљиви састојци могу подстаћи развој мозга и нервног система и ојачати имуни систем.
За одрасле, омега-3 су добре за реуматоидни артритис и упале. Омега-3 и омега-6 могу да спрече болести срца тако што помажу у контроли лошег холестерола.
Одакле вам лоша маст?
У међувремену, можете добити транс масти из:
- упаковане торте и кекси,
- брза храна (брза храна),
- црвено месо, и
- пржену храну.
Неки животињски производи и прерађена храна, посебно пржена брза храна, генерално су богати транс мастима. Ове врсте хране су повезане са повећаним нивоом холестерола у крви.
Ако унос транс масти постане више од око 10% дневног енергетског уноса, количина лошег холестерола у крви ће се повећати. Ово може изазвати зачепљење крвних судова и може довести до срчаних болести.
Замена засићених масти мононезасићеним и полинезасићеним мастима може смањити ниво холестерола у крви. Вегетаријанци могу да бирају уносе биљног порекла богате омега-3 масним киселинама како би имали довољно користи у својој исхрани.