Говедина је један од извора високо хранљиве хране. Међутим, месо лако обрасте бактеријама или гљивицама, тако да врло лако труне. Због тога морате бити пажљивији када купујете месо. Свеже месо се брзо може препознати по боји, мирису, текстури и изгледу. Хајде, сазнајте више о разлици између свежег животињског меса које даје млеко и поквареног меса!
Разлика између свеже говедине и покварене говедине
Судећи по мирису...
Свежа говедина ће дати свежу арому. Другим речима, има благ „крављи“ мирис који не пече нос. У међувремену, покварена говедина ће мирисати на рибу, ужегло, ужегло, па чак и неприродно кисело због чега се мрштимо.
Судећи по боји...
Боја меса је светло црвена, свежа и сјајна, није бледа и није прљава. Масноћа је жућкасто беле тврде текстуре, мишић изгледа фино влакнаст.
Ако је ваша говедина зелена или зеленкасто-браон боје, то је знак да је месо покварено и да је време да га баците.
Судећи по текстури...
Свежа говедина је густа и жвакаћа, али није крута. То значи да када прстом притиснете месо, површина ће се вратити у првобитно стање.
Говедина лошег квалитета ће бити кашаста када се притисне, а неће се вратити у првобитни положај. Ово месо се такође лако гњечи када се притисне. Покварено месо ће такође изгледати љигаво и лепљиво у рукама.
По изгледу…
Изглед свежег говеђег меса изгледа влажно, црвена боја је равномерно распоређена без страних мрља или флека. Месо лошег квалитета изгледа пљесниво, тромо и досадно. Нека лоша говедина такође има црне или зеленкасто-беле мрље, знак бактерија у месу.
Купујте месо које је влажно, али није текуће. Иако црвена течност која капље по месу није крв већ протеински сок, то значи да је месо већ дуже време у ваздуху.
Какве су последице ако једете покварено месо?
Извештај са Ливестронг-а, иако је покварено месо кувано на високим температурама, његово једење и даље носи ризик од тровања храном. Разлог је тај што, иако топлота ватре убија бактерије, оне могу оставити токсине у месу. Преостали отров је оно што онда изазива тровање храном. Процес кувања неће уклонити токсине из меса.
Најчешћи симптоми тровања храном су мучнина и дијареја након јела.
Како спречити да се месо лако оштети
Месо је богато водом, протеинима и мастима што га чини идеалним склоништем за размножавање бактерија. Да бисте спречили да се месо брзо поквари, чувајте га у фрижидеру одмах након куповине. Како то спасити није тако лако.
Како чувати месо на полици фрижидера
Уверите се да је температура у фрижидеру око 4ºЦ. Чување на вишој температури чини месо подложнијим бактеријској контаминацији.
Како чувати говедину у фрижидеру:
- Чувајте месо на посебној решетки за месо/рибу у фрижидеру.
- Ставите месо у затворену посуду или чисту врећу. Цлосе уп
- Месо и изнутрице се пакују одвојено
- Месо такође треба одвојити од осталих намирница.
- Ако желите да чувате кувано месо, држите га одвојено од сировог меса или било које сировине (не само меса).
Иако се месо ових животиња које производе млечне производе може дуго чувати, не може се увек чувати на температури у фрижидеру. Свеже месо на температури од 0-4 степена Целзијуса има рок трајања само 3-7 дана.
Замрзнуто складиште (у замрзивачу)
Месо ускладиштено у замрзивачу (смрзнуто складиште) може трајати до 6 месеци. Уз напомену, начин складиштења мора бити одговарајући и температура замрзивача је увек у границама од 0 до -17 степени Целзијуса.
Пре него што одложите месо у замрзивач, уверите се да је месо чврсто умотано пластичним затварачем или кутијом за контејнере тако да ваздух не уђе у месо након умотавања.
Пре него што га ставите у замрзивач, најбоље је да му дате датум како бисте запамтили колико дуго сте држали месо. Такође можете да кажете које је месо дуже складиштено, а које је ново, тако да можете да одредите које месо ћете користити. Такође, запишите које делове меса чувате ако има различитих делова меса.
Чување свеже говедине у замрзивачу продужава њено трајање, али не убија бактерије. Дакле, када преместите месо у просторију са вишом температуром, процес раста бактерија ће поново почети. Дакле, месо које је извађено из замрзивача треба брзо да се кува како би се спречило кварење.
Колико је говеђег меса добро појести у једном дану?
Цитирано из Хеалтх Харвард Едуцатион, црвено месо од говедине које се може и безбедно конзумира дневно износи око 50 до 100 грама (еквивалентно 1,8 до 3,5 унци меса). Иако садржи протеине који су добри за организам, не треба јести пуно овог животињског меса.
Разлог је у томе што једење превише говедине може повећати ризик од срчаних болести и рака дебелог црева. То је зато што месо ових животиња које производе млечне производе такође садржи засићене масти. Да не бисте преједали месо, порцију можете поделити на неколико оброка.
На пример, за ручак можете појести 35 грама меса. У међувремену, за вечеру можете појести 35 грама меса. Не заборавите да задовољите нутритивне потребе других тела сервирањем меса уз поврће, воће и довољно угљених хидрата.
Који је најздравији начин кувања меса?
1. Печени
Печење на роштиљу је један од најздравијих начина кувања, посебно ако се пече на ниској температури. Добро је не прекухати месо, тако да месо не производи једињења која изазивају рак.
2. Кувано или на пари
Кување или кухање меса на пари на ниским температурама помаже у смањењу производње једињења која изазивају рак. Међутим, витамини Б у месу могу се изгубити ако се месо кува или кува на пари док вода не прокључа.