црни бели лук или црни бели лук, укључујући храну ферментисану од белог лука на одређеној температури и влажности. Овај процес ферментације такође мења нутритивни садржај белог лука, тако да црни бели лук има различите и разноврсније предности. Затим, који су редови користи и ефикасности црног белог лука или црни бели лук за здравље?
Шта је црни лук?
црни бели лук прерађен од свежег сировог белог лука (Аллиум сативум) које иначе имате код куће. Овај лук затим пролази кроз процес ферментације и чување на температури од 140 до 170 степени Фаренхајта (еквивалентно 60-77 степени Целзијуса) током 30-90 дана.
Током процеса ферментације, бели лук добија црну боју, мекше и жвакаће текстуре, слађег укуса. У ствари, многи људи мисле да има исти укус као тамаринд или карамел бомбон који је благо киселкаст.
Из тог разлога, многи људи често једу лук сиров. Међутим, има и оних који га користе као зачин у кувању, попут тестенина, пице, па чак и сладоледа.
Нутритивни садржај у црном белом луку
Без обзира на то како га једете, црни бели лук има различите нутритивне садржаје који доносе здравствене предности публици. Следи нутритивни садржај у 100 грама црног белог лука на основу података Централних података о храни из Министарства пољопривреде САД:
- Енергија: 143 кцал
- Протеини: 3,57 грама
- Масти: 7,14 грама
- Угљени хидрати: 14,29 грама
- Влакна: 3,6 грама
- Калцијум: 71 мг
- Гвожђе: 1,29 мг
- Натријум: 571 мг
- Витамин Ц: 4,3 мг
У поређењу са белим луком, садржај калорија у црни бели лук то је више. Ово је у складу са садржајем шећеракоји је такође већи, на 8 грама у 35 грама црног белог лука, што ову врсту лука чини слађим укусом.
Поред тога, црни бели лук такође има нижи садржај витамина. Како извештава блацк-гарлиц.орг, процес производње црног белог лука уништава неколико врста витамина који су претходно били ускладиштени у белом луку.
Међутим, нивои неких минерала се заправо повећавају током процеса производње. То укључује цинк (цинк), калијум, магнезијум, гвожђе, манган, фосфор, селен, бакар, натријум, калцијум и сумпор.
И не само то, црни бели лук такође садржи биоактивна једињења која имају више антиоксиданата. Главна функција ових антиоксиданата је да заштите ћелије тела од оштећења изазваних излагањем слободним радикалима, који изазивају различите болести. Истраживачи кажу да садржај антиоксиданса у црном белом луку може достићи два пута у поређењу са белим луком уопште.
Антиоксиданси у црном белом луку укључују полифеноле, флавоноиде, алкалоиде и С-алилцистеин (САЦ). Садржај САЦ у црном белом луку помаже телу да искористи предности алицина, који је антиоксидантно једињење присутно у белом луку.
Захтеви за калоријама
Различите предности црног белог лука за здравље
На основу нутритивног садржаја и карактеристика, ево разних предности или својстава које можете добити ако једете црни бели лук:
1. Спречите рак
Позивајући се на истраживања у часописима Студије о белом луку , биоактивна једињења у црни бели лук познато да има потенцијал да спречи и помогне у лечењу рака. Сматра се да овај лук има користи за пацијенте са карциномом желуца, дебелог црева, плућа и леукемије.
Биоактивна једињења у црни бели лук раде на више начина. Међу њима, изазивањем смрти ћелија рака, инхибирањем раста и ширења тумора, заустављањем циклуса раста ћелија и стимулисањем производње специјалних протеина за убијање ћелија рака.
2. Одржавајте здравље срца
Антиоксидативни и антиинфламаторни ефекти биоактивних једињења у црном белом луку такође пружају предности за одржавање здравља срца. Показало се да ова једињења штите ћелије у кардиоваскуларном систему и да су у стању да инхибирају производњу ензима и протеина који изазивају упалу.
Слично белом луку, црни лук такође може да снизи холестерол и висок ниво триглицерида у крви. Ово може помоћи у смањењу ризика од срчаних обољења.
3. Одржавајте здравље мозга
Још једна неочекивана корист од црни бели лук је одржавање здравља мозга. Антиоксиданси унутра б недостатак белог лука може помоћи у смањењу упале, што је штетно дејство адитива за храну (посебно мононатријум глутамата) и других супстанци.
Сматра се да ефекат има потенцијал да побољша когнитивне функције, укључујући памћење, и заштити мозак од различитих сродних болести, као што су деменција, Алцхајмерова болест и Паркинсонова болест.
4. Појачајте имуни систем
Антиоксидативна једињења у црном белом луку такође могу да помогну у јачању вашег имунолошког система. Ова антиоксидативна својства делују тако што се боре против слободних радикала и спречавају оксидативни стрес који узрокује оштећење ћелија.
Његова способност да смањи упалу такође може учинити ваше тело здравијим. Здравије тело може да се бори против инфекција, као и против бактерија које могу изазвати болест.
5. Контролишите ниво шећера у крви
Баш као и својства белог лука, антиоксидативна једињења у ферментисаном луку такође могу помоћи у регулисању нивоа шећера у крви. Краткорочно, контролисан шећер у крви може помоћи у смањењу ризика од дијабетеса.
Док дугорочно, ова својства могу спречити оштећену функцију бубрега, инфекције коже и болести срца. И не само то, висок садржај антиоксиданса такође може помоћи у спречавању компликација код дијабетичара.
6. Штити јетру
Јетра игра важну улогу у неутралисању токсина и разбијању црвених крвних зрнаца. Међутим, функција јетре може бити оштећена инфекцијама, излагањем лековима, хемикалијама, алкохолом и прекомерним суплементима.
Да бисте заштитили јетру од ових поремећаја, можете конзумирати црни бели лук. Разлог је тај што антиоксидативни ефекат ове врсте лука може помоћи у спречавању одумирања и нагомилавања масти у ћелијама јетре и заштити ћелија јетре од упале.
Ризик од једења превише црног белог лука
црни бели лук има безброј доказаних здравствених предности. Можете укључити црни бели лук у дневном менију да бисте добили погодности. Међутим, пазите да не конзумирате ово црно-бело дно превише.
Иако не изазива штетне нежељене ефекте, потрошња црни бели лук вишак може изазвати лоше варење и повећање желудачне киселине, баш као и бели лук.
За оне од вас који узимају лекове против згрушавања крви, требало би да избегавате конзумацију великих количина црног белог лука, јер може да изазове ризик од крварења. Осим тога, ако сте алергични на бели лук, исту реакцију ћете имати и ако га поједете црни бели лук.
Неке алергијске реакције на бели лук и црни бели лук укључују синдром иритабилног црева (ИБС), афте, упалу грла, отежано дисање и мучнину. У ретким случајевима, такође можете доживети анафилаксију.
5 трикова да не плачете када сечете лук