Поред процеса који се већ уобичајено ради, постоји још једна техника пржења која се зове пржење у вакууму за који се тврди да је здравији. Шта је ово пржење у вакууму и да ли је тачно да је овакав начин пржења здравији?
Разлика пржење у вакууму уобичајеном техником пржења
Технике пржења генерално производе високе калорије. Када се пржење заврши, храна испушта воду у себи и упија маст из уља, па се број калорија у храни повећава.
На пример, један кромпир (еквивалентно 100 грама) садржи 93 калорије и 0 грама масти. Међутим, након што су помфрит, калорије износе 319 калорија и 17 масти.
Превише уља које апсорбује храна приликом пржења није добро за људско тело. Ово може повећати ризик од разних болести, као што су болести срца, дијабетес и гојазност. Нарочито ако се процес пржења врши са коришћеним јестивим уљем.
За разлику од уобичајене технике пржења, техника пржења у вакууму или вакуум (пржење у вакууму) је процес пржења који се изводи уз помоћ ниског притиска, скоро једнак условима вакуума.
Ова техника се изводи у затвореној посуди и користи нижу температуру у поређењу са уобичајеним техникама пржења.
Са ниском температуром и притиском у машинству вакум фритеза, Масноћа која се апсорбује из уља током процеса пржења се смањује како би се хранљиве материје у храни задржале.
Ова техника се може користити на било којој храни. Али, у овом тренутку, пржење у вакууму чешће се користи у прехрамбеној индустрији за прављење чипса од воћа или поврћа.
Да ли је тачно да техника пржења пржење у вакууму здравији?
Судећи према горе наведеним чињеницама, пржење со пржење у вакууму Свакако здравије од обичног пржења. Ова техника пржења доводи до већег нутритивног квалитета у храни и смањене апсорпције уља у храну.
Студија коју је спровео Интернатионал Јоурнал оф Фоод Сциенце показала је да су карактеристике намирница које су пржење у вакууму имају оптималнију боју, текстуру и укус.
Поред тога, произведени садржај уља је релативно низак, иако се пржи на ниској температури. У ствари, овај часопис чак помиње технике пржење у вакууму може се користити као алтернатива за пржење за будућност.
Осим тога, здравији начин кувања пржење у вакууму
Техника кувања коју користите ће утицати на количину хранљивих материја у храни. Међутим, неће све технике кувања имати исти ефекат на сву храну.
Стога, одабиром правог начина кувања можете произвести храну са укусним и здравим укусом и текстуром.
Иако пржење у вакууму за које се тврди да је здрава, техника пржења која се спроводи и даље апсорбује уље због чега храна садржи више масти и калорија у поређењу са другим процесима кувања.
Ево неких других алтернатива кувања које су здравије за ваше тело.
- Кување са водом, као што је кључање и кухање на пари.
- Кување на сувој топлоти или без воде, као што је печење, роштиљање, сотирање или коришћење микроталасне пећнице.