За људе у Индонезији, козји сатај је популарнији као јеловник од сатаја од јагњетине. Можда скоро никада нисте чули за јагњеће сате. Међутим, јагњетина је обично уобичајена када се наручују ћевапи или јагње у ресторану. Понекад не можете ни да уочите разлику, да ли је овчетина или јагњетина? Дакле, постоји ли разлика између ова два меса? Шта је здравије?
Нутритивни садржај јагњетине и овчетине
Јагњетина можда није толико популарна као овчетина у Индонезији. У ствари, према Управи за исхрану при Министарству здравља Индонезије, јагњетина има бољу нутритивну вредност од козјег меса на 100 грама.
У сваких 100 грама јагњетине има 206 калорија, 17,1 грама протеина и 14,8 грама масти. Ту је и 10 мг калцијума, 191 мг фосфора, 2,6 мг гвожђа, 0,15 мг витамина Б1 и 66,3 грама воде.
Јагњеће месо је богатије протеинима, фосфором, гвожђем и витамином Б1 од козјег меса. Иако има више калорија и масти, јагњетина (посна) може бити извор протеина за оне на дијети са мало масти.
Ако се уклони сва видљива маст у јагњетини, просечна преостала маст је 3,7% сирова и 6% кувана.
Јагњетина у Индонезији наспрам увезене јагњетине
Много локалног јагњећег меса долази са острва Јава, као што су Гарут, Вонособо и Бањарнегара. Узгој оваца се такође може наћи у Сулавесију и Нуса Тенгари. У међувремену, увезена јагњетина која се продаје у Индонезији обично долази из Аустралије.
Према Меат & Ливестоцк Аустралиа (МЛА), Аустралија је једна од најбољих земаља извозница јагњећег меса на свету. Осим што је ово подручје погодно за узгој оваца, у овој земљи и даље се спроводе различита истраживања и технолошка достигнућа везана за сточарску производњу.
Аустралијска јагњетина има халал сертификат. Поред тога, АУСМЕАТ гарантује стандардизацију безбедности и здравља аустралијске јагњетине. Сва стока је слободна од болести као што су антракс и болести уста и стопала.
Аустралија је такође успоставила систем за праћење својих оваца. Од рођења, аустралијске овце су упарене чипс у његовом десном уху. Тако се здравље стоке може строже контролисати. Пољопривредници могу одмах да предузму мере ако су им овце болесне.
Јагњетина је мекше текстуре и има мање оштар мирис од овчетине. Обично се обрађује у јагњећи котлети, јагњеће кољенице, или ћевапе. Међутим, јагњетина такође може заменити овчетину у традиционалним јелима као што су супа, кари, тонгсенг и сатај.
Да ли то значи да је козје месо нездраво?
Претпоставка да козје месо садржи висок холестерол већ је у главама људи. У ствари, према референци о нутритивном садржају Министарства пољопривреде Сједињених Држава или УСДА, козје месо садржи мање калорија, укупне масти, засићених масти, протеина и холестерола него пилетина, говедина, свињетина и јагњетина.
На 85 грама куваног меса има само 122 калорије, док пилетина 162 калорија, говедина 179 калорија, свињетина 180 калорија и јагњетина 175 калорија. Што се тиче масти, ова врста меса има најмањи садржај. На порцију од 85 грама, козје месо има 2,6 грама масти, пилетина 6,3 грама, говедина 7,9 грама, свињетина 8,2 грама, а јагњеће 8,1 грама.
Садржај холестерола у козјем месу је такође најмањи и износи 63,8 милиграма по порцији од 85 грама. Ово је мање од пилетине која има 76 милиграма холестерола, говеђег и свињског на 73,1 милиграма, а јагњећег чак 78,2 милиграма.
Иако је по калоријама и садржају масти козје месо релативно мало, али то не значи да немате правила за његову конзумацију. Једење превише козјег меса свакако може бити лоше за здравље.