Већина људи мисли да су грицкалице на бази пшенице најздравије и најхранљивије. Међутим, да ли сте знали да соја није ништа мање здрава од пшенице? Хајде, сазнајте који су нутритивни садржаји и предности соје за здравље!
Нутритивни садржај соје
Соја је једна врста пасуља коју јавност прилично често конзумира.
Кикирики који има латински назив Глицине мак Ово је популарно јер се може прерадити у разне врсте грицкалица, од тофуа, темпеха, млека, соја соса, тауцоа, брашна, до уља.
На основу боје омотача семена, овај пасуљ има неколико врста, а то су зелена, жута, црна и смеђа соја.
У самој Индонезији најчешће се узгајају жута и црна соја.
Упркос томе, генерално, све врсте соје су богате хранљивим садржајем.
Следи листа угљених хидрата, протеина, масти, влакана, витамина и минерала садржаних у 100 г (грама) соје:
- Вода: 20 г
- Енергија: 286 калорија (кал)
- Протеини: 30,2 г
- Масти: 15,6 г
- Угљени хидрати: 30,1 г
- Влакна: 2,9 г
- Калцијум: 196 милиграма (мг)
- Фосфор: 506 мг
- Гвожђе: 6.9
- Натријум: 28 мг
- Калијум: 870,9 мг
- Цинк: 3,6 мг
- Каротеноиди: 95 мцг
- Тиамин (витамин Б1): 0,93 мг
- Рибофлавин (витамин Б2): 0,26 мг
Међутим, имајте на уму да нутритивни садржај производа од соје може варирати у зависности од тога како се пасуљ обрађује и који састојци се додају.
Предности соје за здравље тела
Ево неких здравствених предности соје које не треба узимати олако:
1. Богат есенцијалним аминокиселинама
Да ли сте знали да су кикирики који су основни састојци темпеха и тофуа добри за срце?
Да, ови ораси су извор полинезасићених масти које су добре за ваше срце и опште здравље.
Поред тога, садржај протеина и изофлавона у зрну соје пружа предности у виду снижавања ЛДЛ холестерола (лошег холестерола).
Добро контролисан холестерол може помоћи у смањењу ризика од можданог удара, срчаног удара и других срчаних болести.
3. Изгубити тежину
За оне од вас који покушавају да смршају, здравствени стручњаци препоручују ове орашасте плодове као здрав избор за свакодневну ужину.
Предности овог зрна соје се добијају од високог садржаја протеина и влакана за одлагање глади.
Поред тога, соја такође има низак гликемијски индекс.
Гликемијски индекс је вредност која показује колико брзо ваше тело претвара угљене хидрате у шећер у крви.
Храна са ниским гликемијским индексом има тенденцију да се спорије вари, тако да вас не чини гладним.
Ово ће вам, наравно, заиста помоћи да контролишете своју жељу за висококалоричном храном.
4. Глатко варење
Садржај влакана у зрну соје такође помаже у одржавању здравог дигестивног тракта, укључујући и помоћ да проблеми са цревима буду глатки и редовни.
Ова корист се такође добија од садржаја изофлавона у зрну соје.
Изофлавони су антиоксиданси који могу заштитити ћелије тела од оштећења слободних радикала.
Осим што се супротстављају слободним радикалима, изофлавони у овим орашастим плодовима заправо могу помоћи цревима да раде тако да ваш систем за варење постане глаткији.
Редовно једење соје такође може помоћи у смањењу ризика од затвора, рака дебелог црева, киле и хемороида.
Али запамтите, не заборавите да контролишете порцију оброка од соје како не бисте претерали, ОК!
5. Контролишите ниво шећера у крви
Низак гликемијски индекс у зрну соје такође има директне користи на ниво шећера у крви у вашем телу.
Генерално, ако храна има низак гликемијски индекс, потенцијал да та храна изазове драстичан пораст шећера у крви је релативно мали.
Супротно томе, ако храна има висок гликемијски индекс, већи је потенцијал да та храна изазове повећање шећера у крви.
За дијабетичаре, ово је свакако добра вест.
Разлог је тај што људи са дијабетесом могу слободно да једу соју без бриге да ће доживети скокове нивоа шећера у крви.
И не само то, садржај влакана у зрну соје такође помаже у успоравању процеса апсорпције хране у телу.
Па, овај спор процес апсорпције може учинити да се дуже осећате сити. Ако се осећате сити, обично немате апетит да једете лудо или претерано.
Опет, ово стање је свакако корисно за људе са дијабетесом који желе да контролишу шећер у крви као и своју тежину.
6. Спречава губитак костију
Следећа предност соје је спречавање губитка костију.
Ово је објашњено у студији о Асиан Пацифиц Јоурнал оф Тропицал Медицине .
Током менопаузе, производња хормона естрогена у телу жене драстично се смањује.
Сам естроген игра важну улогу у формирању и заштити јаких костију.
Због тога су жене које су ушле у менопаузу изложене великом ризику од губитка коштане масе, односно остеопорозе.
У ствари, жене имају четири пута веће шансе да развију остеопорозу од мушкараца када уђу у менопаузу.
На срећу, соја садржи изофлавоне, који су хемијска једињења која имају структуру и функцију сличне естрогену.
Без шале, познато је да је садржај изофлавона садржан у овим орашастим плодовима и њиховим дериватима већи од осталих састојака хране.
Ако се редовно конзумирају уз унос друге хране са високим садржајем хранљивих материја, ови ораси су ефикасни у спречавању оштећења костију како би се спречио ризик од остеопорозе.
7. Смањује ризик од рака дојке
Неки људи верују да једење соје може изазвати рак дојке код жена.
Структура садржаја изофлавона у зрну соје је слична естрогену, који се често повезује као узрок рака дојке.
У ствари, соја заправо пружа предности које помажу у превенцији рака дојке захваљујући високом садржају влакана.
Према студији Америчког друштва за рак, исхрана богата влакнима помаже у смањењу ризика од рака дојке.
8. Ублажава симптоме менопаузе
Када уђу у менопаузу, жене обично доживљавају неке типичне симптоме.
Један од њих су таласи врућине, односно осећај топлоте и топлоте који се често јавља ноћу.
Ово се може догодити јер менопауза узрокује драстично смањење производње хормона естрогена у телу.
Па, управо ове хормонске промене узрокују да осећате 'врућину' током менопаузе.
Добра вест, студија објављена у часопису Менопауза известили да конзумација хране добијене од соје може бити корисна за ублажавање симптома менопаузе.
9. Смањује ризик од рака простате
За оне од вас који су нетолерантни на лактозу или алергични на кравље млеко, сојино млеко може бити алтернативно пиће које има сличне предности као и кравље млеко.
Поред тога, ово млеко се такође добија од поврћа (биљки), тако да може бити пиће по избору за оне од вас који живе вегетаријанским или веганским начином живота.
Агенција за контролу хране у Сједињеним Државама, ФДА, наводи да је сојино млеко добро за пиће за децу.
Ипак, требало би да се прво консултујете са лекаром пре него што дате ово млеко својој беби, посебно ако ваше дете има алергију на кикирики или одређена здравствена стања.