Кенцур који има латинско име каемпфериа галанга Л, испоставило се да је још увек породица са ђумбиром или Зингиберацеае. Дакле, немојте се изненадити ако многи људи често помешају кенкур са ђумбиром и галангом због њиховог скоро сличног облика. У ствари, кенцур може донети различите користи од ђумбира за здравље. Читајте даље да бисте сазнали различите предности кенцура за здравље тела, хајде!
Шта је кенцур?
Извор: Здраво Јахја Кенцур је врста кухињског зачина који има карактеристичну, свежу и распрскавајућу арому. Осим што се користи као појачивач укуса у кувању, предности кенцура су такође дуго биле познате као природни лек.
Ова биљка пореклом из Азије припада породици ђумбира (Гингер). Зингиберацеае). Врсте Зингиберацеае не само да садржи биљке кенкур, већ укључује и ђумбир, куркуму и галангал. Да, другим речима, кенцур је заправо и даље блиска породица са ђумбиром, галангом и куркумом.
То је један од разлога зашто су основни састојци ових јела готово истог облика, тако да их је понекад тешко разликовати. Биљке Кенцура много расту у тропским и суптропским климама. Подручја дистрибуције су углавном у Азији, укључујући Индонезију, Индију, Бангладеш, Тајланд и Малезију.
Кенцур биљке обично успевају у планинским пределима или низинама. Најбоља структура тла за садњу кенкура је рахла или не садржи превише воде.
Међутим, кенцур такође није ништа мање плодан када се сади у саксије са условима тла који нису превише влажни. Меки који сте често користили је само део гомоља кенцур, у ствари ова биљка има комплетан облик.
Као и већина биљака уопште, биљке кенцур су такође опремљене лишћем и цвећем. Само што се обликом и изгледом свакако разликује од осталих кухињских зачина.
Који су садржаји и хемијска једињења у кенцуру?
Поред свог карактеристичног укуса и може додати деликатности обрађених јела, предности кенцура се ту не завршавају. Различити састави супстанци садржаних у кенцуру, и то:
- скроб
- Минерал
- Биоскоп
- Метил канил киселина и пентадекан
- циметова киселина
- Етил естар
- Борнеол
- Кампхене
- Параеумарин
- Анисична киселина
- Алкалоиди
- Гом
Садржај цинеола, метил канил киселине, пента декана, циметне киселине и тако даље улази у етерична уља. И не само то, друга хемијска једињења у кенцуру су етил п-метоксицинамат, п-метоксистирен, карен, борнеол и парафин.
Међу овим хемијским састојцима, етил п-метоксицинамат је главна компонента кенцура. У међувремену, за садржај есенцијалног уља, постоји око 2,4-2,9 процената садржаја етеричног уља који чини једињење кенцур.
Која је разлика између кенцура, ђумбира и куркуме?
Извор: Бобо За оне од вас који су упознати са разним врстама кухињских зачина, наравно да вам кенцур није странац. Међутим, пошто не постоји само једна врста кухињског зачина, понекад људе збуњује у разликовању различитих врста.
Можда сте и ви један од оних којима је често тешко разликовати кенцур од разних других кухињских зачина. Било да је у питању ђумбир или куркума, на пример. У ствари, сваки од ових зачина има свој облик и карактеристике. У ствари, предности кенцура и других састојака за кување нису исте.
Ево разлика између кенцура, ђумбира и куркуме, које треба да разумете:
1. Облик
На први поглед, кенкур, ђумбир и куркума изгледају слично. Иако оба припадају групи корена, кенцур има карактеристичан изглед коже, браон са бледо жутом унутрашњошћу.
Поред тога, кенцур је генерално донекле округао и кратак. Док је облик куркуме управо супротан. Ако кенкур има облик који има тенденцију да буде округао, куркума је дугачка величине која подсећа на зглоб људског прста. Боја унутрашњости куркуме се такође веома разликује од осталих кухињских зачина, која је више наранџаста.
Пошто има куркуминоиде, куркума ће након руковања оставити карактеристичну жућкасту боју. Куркуминоиди су супстанце које дају жуту боју које се обично налазе у куркуми и ђумбиру.
Поново је другачије са ђумбиром, који има облик који такође скоро подсећа на зглоб људског прста. Једноставно, облик ове биљке обично ће бити избочен у средини, тако да не изгледа витко као куркума.
2. Листови
Кенцур биљке обично имају 2-4 листа, или не превише. Облик листова је широко округао са распоредом између листова окренутих један према другом. Док листови биљке куркуме имају око 3-8 нити, са дужином листа од приближно 70 центиметара (цм).
За разлику од облика листова биљке кенкур, величина листова на биљци куркуме је издужена са оштрим обликом на крају. За биљке ђумбира, има перасти облик листа и нешто је кратак.
3. Цвеће
Занимљиво је да ова три зачина такође имају цвеће које употпуњује биљке. У кенцуру, цветови су бели и опремљени са 4 круне. Цвет подржава стабљика која није предугачка.
Облик цвета биљке куркуме се не разликује много од биљке кенкур. Међутим, биљка куркуме има цветове благо љубичасте боје са величином која је такође прилично мала.
Други само са цветовима биљке ђумбира, који су прилично широки и прилично велики. Боја цвета биљке ђумбира је углавном црвена, са љускавом петељком.
4. Укус
Арома и укус су једна од упадљивих разлика кенкура, куркуме и ђумбира. Кенцур има веома јаку арому, чак може бити мало пренапорна. Карактеристичан укус самог кенцура је јединствен, наиме постоји горак, зачињен осећај, али се осећа топло када уђе у тело.
Док ђумбир има доминантан зачински укус захваљујући садржају једињења зингерона у њему. Због тога се ђумбир често користи као напитак за загревање тела који је добар за конзумирање по хладном времену.
С друге стране, куркума има укус који није тако јак као кенкур или ђумбир. Међутим, куркума даје укус који је прилично сладак и није зачињен када се једе. Због тога већина људи обично није превише свесна да је јела храну са прерађеном куркумом.
Које су предности кенцура за здравље?
Осим што је зачин за кување, кенкур у ствари има низ предности које су добре за здравље, укључујући:
1. Лечење кашља
Традиционална биљка кенкур помешана са сољу одавно је позната као традиционални лек за искашљавање слузи.
Предвиђа се да ће конзумирање ове мешавине олакшати дисање и помоћи у бржем ублажавању кашља са слузи.
Осим што је лек за кашаљ, испоставило се да певачи често конзумирају овај биљни састојак пре него што наступе како би помогли у одржавању стања гласних жица док је грло лакше, знате! Али, нажалост, не постоји истраживање које би доказало ову корист.
2. Ослободите се стреса
Студија коју су спровели истраживачи са Одељења за фармацију Универзитета Јахангирнагар у Бангладешу, успела је да пронађе предности кенцура. Студија је показала да екстракти биљака кенкур, и ризома/корена и листова, имају антидепресивна својства на централни нервни систем која могу пружити седативни или умирујући ефекат.
Резултати ових студија такође јачају предности кенцура за здравље као значајног седативног ефекта. Због тога многи људи користе кенцур као лек који се користи за смањење ефеката стреса, анксиозности, анксиозности и депресије.
Међутим, ово истраживање и даље захтева даља истраживања о ефикасности кенцура за здравље људског тела.
3. Лечење дијареје
Још из резултата претходних студија објављених у Међународни часопис за фармацију и фармацеутске науке, сматрао је занимљивим. У студији је наведено да екстракт кенкура садржи велики број цитотоксичних и антибактеријских супстанци.
Из тог разлога се верује да је кенцур ефикасан третман за дијареју. О томе сведоче истраживања спроведена на огледним животињама које су подељене у 2 групе. Обе групе су пиле рицинусово уље (орално) да би изазвале дијареју.
У ствари, експерименталне животиње које су примале екстракт кенкура показале су знаке и симптоме типичне дијареје који су били блажи, чак и постепено нестајали.
У међувремену, друге експерименталне групе животиња које нису примале екстракт кенкура, имале су симптоме упорне дијареје. На пример, столица има тенденцију да буде течна, бол у стомаку и често пражњење црева.
4. Биљни састојци
У Индонезији, кенцур је главни састојак који се користи за прављење биљних лекова, било да се ради о традиционалној или модерној биљној медицини направљеној у фабрици. Овај биљни напитак се често назива кенцур пиринач који се прави од мешавине пиринча, кенцура, тамаринда и смеђег шећера.
Предности кенкура који се прерађују у биљне напитке су корисне за повећање апетита, превазилажење проблема са варењем, болова у стомаку, кратког даха, прехладе и главобоље.
Али, нажалост, опет, истраживања о предностима кенцура су и даље минимална.
5. Спречите каријес зуба
Антимикробна својства присутна у кенцур-у имају невероватне предности. Овај садржај може помоћи у инхибицији раста бактерија Лацтобациллус ацидопхилус у телу.
Разлог је у томе што ове бактерије, ако се остављају све више и више, могу изазвати каријес, као што је зубни каријес. Болести које обично имају деца оштећују зубе јер изазивају каријес, инфекције и зубобољу.
Које су предности кенцура у кувању?
Генерално, кенкур се користи као основни састојак за додавање укуса прерађеном пецелу, урапу, каредоку или чак себлаку. Додатак кенкура који се уситњава заједно са разним другим зачинима има за циљ да укус јела буде свежији када се поједе.
Не само то. Кенцур се може помешати и са чили сосом тако да даје мирисну арому када се једе. Не ограничавајући се на храну, можете користити и кенцур у прерађеним пићима која ће дати топлину у грлу.
кенцур рецепт
Извор: Окезоне Да бисте добили оптималне користи од кенцура, постоје различити избори прерађеног кенцура које можете испробати. Било да се прерађује у ручак и вечеру, или као пиће за гашење жеђи. Да бисте олакшали процес, ево неколико рецепата за кенцур које можете испробати код куће:
1. Рецепт за кенцур схот
Верује се да комбинација кенкура и ђумбира помаже у покретању дигестивног система, истовремено повећавајући издржљивост. Да бисте створили неутралнији укус, у реду је додати друге природне ароме вашој чаши кенцура.
Овде можете користити мешавину сока од лимуна или лимете, у комбинацији са правим медом. Ако желите да буде мање љуто, додавањем мало воде можете неутралисати укус овог пића.
Потребни материјали:
- 50 гр кенкур
- 50 гр ђумбира
- ½ шоље лимуновог сока
- чаша меда
- 100 мл куване воде
Како направити:
- Огулите кенкур и ђумбир, а затим изрендајте док не постане глатка.
- Исцедите помоћу ситног сита, док не произведе сок.
- Ставите сок у чашу, па додајте мед и лимунов сок.
- Можете додати довољно прокуване воде, да бисте уклонили љути и горак укус ђумбира и кенкура.
2. Рецепт за пиринач кенцур
Иако је име кенцур пиринач, ово пиће укључује и разне друге основне састојке. Ту су куркума, ђумбир, тамаринда, палмин шећер, до листова пандана који ће помоћи да укус овог биљног лека буде укусан.
Осим што је укусан и чини тело топлијим, напитак од пиринча кенцур такође има добре предности. На пример, за лечење прехладе, па чак и за повећање апетита код деце. Не морате да будете збуњени око тога како да га направите, можете одмах испробати овај рецепт за кенцур пиринач.
Потребни материјали:
- 50 гр белог пиринча
- 1 кенкур средње величине
- 1 мала куркума
- 1 ђумбир средње величине
- 2 кашике тамаринда
- 260 гр смеђег шећера
- 2 панданска листа
- Довољно куване воде
Како направити:
- Потопите пиринач у чисту воду око 3 сата.
- Прокувајте кувану воду са кенкуром, куркумом, ђумбиром, тамаридом, листовима пандана и палминим шећером. Добро промешати и кувати док се сви састојци не скувају и прокључају.
- Након што се мало охлади, процедите воду од кувања.
- Умутите остатке кенкура, куркуме, ђумбира и тамаринда који су претходно скувани, заједно са натопљеним белим пиринчем док не постане глатка.
- Процедите и стисните резултате судара док вода не изађе, покушајте да се потпуно осуши.
- Уверите се да је укус пића савршен пре сервирања.
- Послужите кенцур пиринач директно или додајте коцкице леда.
Срећно испробавање разних предности кенцура које су добре за тело, да!