Мартабак, помфрит и многа друга јела ослањају се на лук као зачин, поред лука и белог лука. Да, ова врста лука може додати деликатности храни. Многи људи користе лук у разним јелима због високог нутритивног садржаја и верује се да пружа здравствене предности. Дакле, које су предности?
Хранљиви садржај лука
Лук који има научно име Аллиум цепа Линнаеус, је врста лука коју често налазите у разним јелима. Поред своје хрскаве текстуре, овај лук има карактеристичну арому која помаже у укусу хране.
И не само то, испоставило се да је и лук богат хранљивим материјама и благодетима. У 100 грама лука садржи различите хранљиве материје, као што су:
- Протеини: 1,4 грама.
- Угљени хидрати: 10,3 грама.
- Влакна: 2 грама.
- Масти: 0,2 грама.
- Натријум: 12 мг.
- Калијум: 9,6 мг.
- Витамин Ц: 9 мг.
- Калцијум: 32 мг.
- Гвожђе: 0,5 мг.
- Цинк: 0,3 мг.
- Витамин Б2: 0,21 мцг (микрограма).
- Укупни каротен: 50 мцг.
На основу ове нутритивне вредности, лук је састојак хране који садржи густе хранљиве материје. Лук има мало калорија, али има пуно витамина, минерала и антиоксидативних једињења.
Здравствене предности лука
На основу нутритивног садржаја, постоје различити потенцијали које можете добити ако једете лук, укључујући:
1. Одржавајте здравље срца
Лук има веома добре користи за здравље срца и крвних судова. Од одржавања крвног притиска, до смањења ризика од срчаног удара.
То је зато што садржај калијума у луку има ефекат на снижавање крвног притиска. Кверцетин, врста флавоноида у луку, такође помаже калијуму да одржи нормалан крвни притисак и побољша опште здравље срца.
2. Одржавање расположења
Фолат који се налази у луку такође може смањити симптоме депресије. Фолат смањује стварање хомоцистеина, једињења које може да спречи да крв и хранљиве материје оптимално стигну до мозга.
Потискивањем производње хомоцистеина, то значи да се производња хемикалија у мозгу као што су серотонин, допамин и норепинефрин може неометано производити. Глатка производња ових хемикалија у мозгу чини мозак оптималнијим у регулисању расположења, циклуса спавања и апетита.
3. Одржавати функцију дигестивног система
Влакна у луку чине да пробавни систем правилно функционише. Лук садржи посебну врсту влакана, односно растворљива влакна, олигофруктозу.
Ово влакно може подстаћи раст добрих бактерија у цревима. Поред тога, олигофруктоза је такође потребна за спречавање и лечење затвора (отежано пражњење црева). Затвор је један од фактора хемороида који узрокује крваву столицу при мокрењу.
4. Ојачати имунитет
Предности лука су и као појачивач имунолошког система тела. Полифеноли у луку делују као антиоксиданси, штитећи тело од слободних радикала. Смањење акумулације слободних радикала у телу може помоћи да подстакне имуни систем да ојача.
Кверцетин у луку такође помаже у смањењу алергијских реакција тако што спречава тело да производи хистамин, због чега престајете да кијате или сврабите.
5. Спречити настанак рака
Још једна предност лука је као превенција рака. Лук спада у алијум групу поврћа. Ова врста поврћа има врлину превенције рака, посебно рака желуца и колоректалног карцинома (дебелог црева) због веома високог једињења органског сумпора у њему.
Тачан механизам како органосумпор инхибира раст ћелија рака је још увек непознат, али у основи ово једињење игра важну улогу у спречавању стварања слободних радикала у телу.
Лук је такође веома моћан извор антиоксиданса витамина Ц. Ово стање чини да лук има велику моћ да одбије слободне радикале који изазивају рак.
Поред тога, лук такође садржи кверцетин који је јако средство против рака. Људи који су јели лук апсорбовали су двоструко више кверцетина од оних који су пили чај, три пута више од оних који су јели јабуке. Нарочито у црвеном луку, садржај кверцетина је највећи.
Ове намирнице богате антиоксидансима такође могу помоћи у суочавању са нежељеним ефектима лечења рака. Студија из 2016 Интегративне терапије рака открили да је конзумирање свежег лука помогло у смањењу инсулинске резистенције и хипергликемије код пацијената са раком дојке који су подвргнути хемотерапији. Као што је често случај, хемотерапија рака дојке обично изазива овај нежељени ефекат.
Савети за безбедно једење лука
Можете добити користи од лука ако га редовно конзумирате. Осим што га додајете као зачин за кување, лук можете направити и као кисели краставци који ће употпунити јеловник за ручак.
Иако је здрав, то не значи да можете јести лук без правила. Превише лука може изазвати проблеме са варењем, као што је надимање. Затим, не могу сви да једу лук, посебно код људи који имају алергију на бели лук.
Као и поврће и воће, и лук лако трули. Због тога морате обратити пажњу на то како чувати лук. Чувати на сувом и хладном месту, али не у фрижидеру.