Када једете ренданг, да ли сте икада били „преварени“ галганом који сте угризли да помислите да је месо? Да, многе шале и искуства гризу галангал због очекивања великог и укусног меса.
Осим што је зачин за кување, испоставило се да галган има много предности. Овај зачин има различите хранљиве вредности и верује се да је ефикасан у лечењу разних болести. Хајде, скините следеће предности!
Нутритивни садржај галангала
Галангал је корен биљке Алпиниа оффицинарум пореклом из јужне Азије. Ова биљка, која је повезана са ђумбиром, функционише као природна арома у кувању и дезодорира пилетину и месо.
Хранљиви садржај се не разликује много од зачина ђумбира. Галангал чак 100 грама садржи енергију и хранљиве материје испод.
- Енергија: 26 кцал
- Протеини: 1 грам
- Масти: 0,3 грама
- Угљени хидрати: 4,7 грама
- Влакна: 1,1 грама
- Витамин А: 5.000 микрограма
- Тиамин (витамин Б1): 0,08 милиграма
- Рибофлавин (витамин Б2): 0,06 милиграма
- Ниацин (витамин Б3): 0,3 милиграма
- Витамин Ц: 50 милиграма
- Калцијум: 50 милиграма
- Фосфор: 50 милиграма
- Гвожђе: 2 милиграма
- Натријум: 24 милиграма
- Калијум: 137 милиграма
- Цинк: 0,3 милиграма
Галангал је такође извор разних антиоксиданата и фитокемикалија које су корисне за тело. Неки од њих су бета-ситостерол, галангин, емодин, кверцетин и полифеноли.
Различите предности галангала за здравље
Галангал не само да чини јела укусним, већ има и потенцијал да вашем телу пружи предности испод.
1. Лечите дијареју
Зачини као што су ђумбир, галангал и куркума се дуго користе као природни лекови против дијареје. Разлог је у томе што биље и зачини које користите приликом кувања обично садрже одређене супстанце које су антимикробне или антибактеријске.
У галангалу су присутне и антибактеријске супстанце. Према студији из 2018. године, високе концентрације екстракта галангала могу инхибирати раст бактерија Есцхерицхиа цоли. Ово је главна бактерија која изазива дијареју.
2. Спречити инфекцију
Антимикробна својства галангала такође могу одбити друге бактерије. Неколико студија у лабораторији наводи да је ова биљка у стању да убије бактерије Салмонелла типхи и Стапхилоцоццус ауреус који инфицирају људе.
Додавање ризома у кување такође може смањити ризик од бактеријских инфекција од сирових шкољки. Неколико других студија је такође показало потенцијал овог зачина у одбијању гљивица и паразита, али стручњаци то треба даље проучавати.
3. Смањује ризик од тумора и рака
Галангал садржи низ антиоксиданата који имају потенцијал да смање ризик од тумора и рака. Бројне студије откривају да галангин, активна супстанца ове биљке, може да убије ћелије рака и спречи њихов раст.
Стручњаци су открили да је галангин посебно ефикасан у убијању ћелија рака дебелог црева. Не заустављајте се ту, друге студије су показале потенцијал ове супстанце у борби против ћелија рака коже, јетре, жучних путева, до дојке.
4. Ублажава упале и бол
Као и већина биљака и зачина, галангал такође помаже у ублажавању упале изазване болешћу у телу. Ово својство потиче од ХМП, фитокемикалије чији је антиинфламаторни потенцијал показано у бројним студијама на животињама.
Поред тога, многе биљке из породице ризома такође садрже галангал. Ова супстанца помаже у ублажавању болова који је један од симптома упале, на пример због артритиса. Међутим, ову ефикасност још треба даље проучавати.
5. Ублажите симптоме астме
Захваљујући антиинфламаторним својствима галангала, стручњаци сумњају да би овај зачин могао помоћи у ублажавању симптома астме. Разлог су симптоми астме због упале и отока дисајних путева.
Ова биљка има и антиспазмодичко дејство тако да може да прошири бронхијалне цеви у плућима. Употреба галангала такође може смањити слуз тако да може да олакша дисање када нападе астму.
6. Ублажава кашаљ, бол у грлу и промуклост
Индијанци често користе овај зачин да природно ублаже бол у грудима, промуклост и бол у грлу. Трик је да помешате неколико малих кашика галангала у праху са врелом водом, а затим редовно пијете раствор.
Овај корен ризома може бити у стању да ублажи ове тегобе због своје природе као средство за искашљавање или разређивач слузи. Његова антиинфламаторна својства такође могу помоћи у ублажавању симптома кашља или упале грла.
7. Помозите у лечењу опекотина
Противупалне супстанце и супстанце које ублажавају бол у биљкама ризома имају широка својства, од којих је једно да помаже у лечењу мањих опекотина. Да бисте користили овај састојак као природни лек за опекотине и искористили његове предности, покушајте да згњечите неколико кришки галангала и нанесите га на проблематичну кожу.
Међутим, престаните да користите састојке ако вам се стање коже погорша или се појаве знаци кожне алергије. Очистите кожу чистом водом. Након тога, обратите се лекару да бисте добили прави третман.
Галангал је прилично уобичајен зачин, баш као куркума и ђумбир. Не само да даје укус, чини се да овај зачин има и бројне здравствене предности.
Најсигурнији начин употребе галангала је додавање у кување. Прекомерна потрошња може бити узрок мучнине. Дакле, користите га по потреби и не претерујте како бисте имали користи без нежељених ефеката.