Уље каноле је добар избор уља за кување. Али да ли је ово уље заиста здравије за тело? Погледајте одговор овде.
Уље каноле на први поглед
Уље каноле је врста биљног уља добијеног из семена каноле (Брассица напус). Сам назив канола је заправо скраћеница од Цанадиан Оил, као главна земља произвођача.
Цанола или уље каноле садржи 63% мононезасићених масти и алфа-линолну киселину, дериват омега-3. Оба ова једињења су дуго била повезана са предностима за побољшање здравља срца. Такође се показало да ово канадско уље има мало ерука киселине, масне киселине која узрокује оштећење срца.
И поред тога, уље каноле не садржи толико антиоксиданата колико његова "пријатељ" једна класа, односно маслиново уље, јер је прошло кроз разне сложене технике рафинације. Због овог процеса рафинације, уље каноле такође садржи врло мало есенцијалних хранљивих материја. Оно што остаје је мала количина витамина Е и витамина К растворљивог у мастима.
Да ли је уље каноле добро за здравље?
Иако садржи многа једињења која могу бити од користи за здравље срца, ово уље није идеално за кување на високим температурама. На пример, пржење или паљење.
Биљна уља која садрже мононезасићене масти као што је уље каноле могу смањити ризик од различитих срчаних обољења. С друге стране, уље каноле је богато линолном киселином, дериватом омега-6 масних киселина које када се конзумирају у превеликим количинама могу повећати ризик од разних здравствених проблема.
Када се загреје, ово уље ће оксидирати и реаговати са кисеоником и формирати слободне радикале и штетна једињења. Омега-6 ће произвести еикозаноидна једињења која изазивају упалу.
Упала може повећати факторе ризика за неколико озбиљних болести, као што су болести срца, упала зглобова (артритис), депресија, па чак и рак. Упала изазвана омега-6 такође може оштетити структуру ДНК. Линолна киселина се може акумулирати у масним ћелијама тела, ћелијским мембранама, све док се не апсорбује у мајчино млеко. Повећана количина омега-6 у мајчином млеку повезана је са астмом и екцемом код деце.
Поред тога, око 80 процената уља каноле производи се од генетски модификованих (ГМО) биљака каноле. Уље каноле се такође често прерађује од семена репице коришћењем хемијских растварача, обично хексана, што наравно може бити лоше по здравље. Процеси рафинације уља такође често додају малу количину транс масти. Студија је показала да уље каноле садржи око 0,56-4,2% транс масти.
Изаберите уље каноле мудро
Све у свему, уље каноле није тако лоше као друга биљна уља, али је далеко од здравог. Упркос томе, до сада није било истраживања која повезују уље каноле са ризиком од одређених болести.
Користите органско уље каноле које не садржи велике количине транс масти, па је можда боље да га конзумирате. Препоручујемо да конзумирате маслиново или кокосово уље које је здравије.
Али ако желите да смањите здравствене ризике од транс масти, смањење паковања и брзе хране није довољно. Такође морате смањити пржену храну и користити биљно уље за кување, чак и само као прелив за салату.