Једна од популарних индонежанских грицкалица је трака од маниоке. Осим што је укусна, ова ферментисана храна је заправо богата хранљивим материјама, знате! Због тога се верује да трака од касаве има бројне здравствене предности које не треба потцењивати. Занима вас нешто? Хајде, завирите у одговор у следећој рецензији.
Процес израде касава траке
Трака је храна направљена од ферментисане касаве. Маниока која се прерађује у траку је слатка маниока, обично беле или жуте боје.
Пре него што прође кроз процес ферментације, касава се прво опере и кува на пари док се не скува. Након тога, касава се посипа квасцем.
Процес ферментације се може обавити умотавањем маниоке у листове банане или стављањем у посебну херметичку посуду на 2-3 дана. Што је дужи процес ферментације, текстура касаве ће бити мекша.
Прави процес ферментације ће произвести траку која има слатки, благо киселкаст укус и мирише на алкохол. Сладак укус траке потиче од квасца који разлаже угљене хидрате у маниоки у једноставне шећере. Због тога ова храна има сладак укус, иако није додат шећер. Међутим, неки људи могу додати мало шећера да би били још слађи.
Осим што се једе директно, касава трака се такође може прерадити у низ других укусних намирница. Почев од сунђера, колачића, компота, пудинга, до мешавине у воћном леду.
Хранљиве материје у касави траки
Ова ужина, која се често користи као сувенир са Западне Јаве, заправо није ништа мање хранљива од друге ферментисане хране као што су јогурт, сир, кефир, тофу и темпех.
Покретање листе састава индонежанских састојака хране коју је објавио Централни извршни одбор Индонежанског удружења нутрициониста (ДПП ПЕРСАГИ), по 100 грама касава траке садржи низ хранљивих материја које укључују:
- Калорије: 173
- Протеини: 0,5 грама
- Масти: 0,1 грама
- Угљени хидрати: 42,5 грама
- Калцијум: 30 грама
- Фосфор: 30 милиграма
- Вода: 56 грама
Предности касава траке
Важно је разумети да је литература која говори о предностима саме касава траке веома ограничена. Потребно је још много истраживања да би се потврдила његова валидност.
Међутим, процес ферментације током производње касава траке има потенцијал да донесе користи за тело. Ферментисана храна може помоћи да се стимулише раст различитих добрих бактерија (пробиотика) у цревима. Повећање раста добрих бактерија у цревима ће утицати на ваше опште здравље црева.
Осим што побољшавају варење, добре бактерије такође помажу у апсорпцији хранљивих материја и ублажавају пробавне поремећаје као што су дијареја, гасови (надути) и затвор.
Пробиотици такође могу помоћи у јачању имунолошког система и смањењу ризика од неких инфекција, као што је грип.
Немојте јести превише ферментисане хране
Ферментисана храна садржи добре бактерије које су корисне за тело. Међутим, конзумирање превише ферментисане хране може штетити вашем здрављу.Нагомилавање добрих бактерија у телу може изазвати гасове и надимање у стомаку.
Поред тога, ова ужина такође производи нуспроизвод у облику алкохола. Садржај алкохола у касави траци је само мали. Ипак, ако се трака конзумира у великим порцијама, то ће сигурно утицати на здравље вашег тела. Једите касаву траку у разумним порцијама, не превише или премало.
Превенција је увек боља од лечења, зар не? Дакле, будите мудри у одабиру хране коју ћете конзумирати.