Током овог периода, можда сте чули да су канцерогене супстанце супстанце које се налазе у одређеним врстама хране и да имају потенцијал да изазову рак. Међутим, да ли знате шта је канцероген? Па, не само у храни, канцерогене супстанце се такође могу наћи у многим стварима у околини. Да бисте боље разумели шта је заправо канцероген, размотрите следеће објашњење, хајде!
Шта је канцероген?
Карциногени су ствари које могу изазвати рак. Дакле, не само да су ограничени на штетне супстанце које се налазе у храни, карциногени могу бити и у облику хемикалија, вируса, па чак и лекова и зрачења за лечење самог рака.
Ако је супстанца или изложеност означена као канцерогена, то је знак да су стручњаци спровели темељно и темељно истраживање о њеном утицају на потенцијал рака.
Карциногени могу да делују на много начина, наиме директно оштећујући ДНК у ћелијама, узрокујући абнормалности у нормалним ћелијама.
Међутим, други начин је да се изазове оштећење ћелија које узрокује да се ћелије брже деле, што заузврат може довести до развоја рака.
Који су неки примери канцерогена?
Међународна агенција за истраживање рака их је сврстала у три групе. Класификација се састоји од агенаса и група агенаса, смеша и изложености околини.
Агенти и групе агената
Као пример:
- Афлатоксини, које природно производе одређене гљиве.
- Једињења арсена.
- азбест.
- Бензен.
- бензидин.
- Једињење никла.
- сунчево зрачење.
- Прашак који садржи азбестиформна влакна.
- Винил хлорид.
Смеша
Примери канцерогена у овој групи су:
- Алкохолни напици.
- Аналгетска смеша која садржи фенацетин.
- Дувански производи.
- Дувански дим.
- Пиљевина.
Изложеност животне средине
Примери као што су:
- Производња алуминијума.
- Производња или поправка обуће и боот.
- Прерада угља со гасификација угља.
- Производња кока кола.
- Израда намештаја.
- Формирање гвожђа и челика.
- Индустрија гуме.
- Изложеност сумпорној киселини у радном окружењу.
У суштини, ови карциногени се могу наћи у хемикалијама у окружењу, зрачењу животне средине (као што је сунчева светлост), зрачењу медицинских уређаја, вирусима, лековима и факторима животног стила.
Међутим, људи који су изложени овим канцерогенима не развију одмах рак. То је зато што способност канцерогена да изазову рак варира међу појединцима.
Ова способност зависи од количине изложености, трајања излагања, здравља особе која је изложена и других фактора. Подложност сваке особе изложене канцерогенима да изазову рак такође зависи од наследства.
Наследни фактори играју важну улогу као узрок рака. У многим случајевима, особа може развити рак јер многи фактори раде заједно.
Карциногени пронађени у храни
Као што је раније речено, одређена храна коју иначе једете може такође садржати канцерогена једињења.
Недавно су спроведене студије које показују да прерађено месо садржи канцерогена једињења. То значи да конзумирање прерађеног меса може повећати ризик од развоја рака, посебно колоректалног рака и рака желуца (рак желуца).
Прерађено месо је месо које је прошло кроз процес сољења, конзервирања, ферментације, димљења или друге процесе који имају за циљ побољшање укуса и трајности.
Како наводе у Центру за безбедност хране, канцерогени могу да настану и при преради, када се нитрати и нитрити користе за ароматизирање меса. Због тога избегавајте претерано конзумирање прерађеног меса. Примери прерађеног меса су сланина, шунка, кобасица, салама, говедина и тако даље.
Прерађено месо садржи карциногене
Ево неких ствари које могу повећати ваш потенцијал за апсорпцију канцерогена када једете прерађено месо:
- Прерада меса, као што је кисељење (које месу додаје нитрате или нитрите) или димљење, може изазвати стварање једињења која могу изазвати ове врсте рака, као што су Н-нитрозо-једињење (НОЦ) и полициклични ароматични угљоводоник (ПАХ).
- Присуство хем гвожђа погоршава ова стања која могу подржати производњу НОЦ у месу.
- Кување меса на високим температурама, као што је пржење или печење на роштиљу, такође може изазвати производњу канцерогених једињења, као што су хетероциклични амини (ХЦА) и ПАХ. ХЦА се формира када кератин и аминокиселине у месу реагују на топлоту добијену током процеса кувања. ХЦА је један од агенаса који може изазвати рак.
Стога, ако желите да једете месо, боље је да изаберете црвено месо које је још свеже. Затим месо кувајте на здрав начин. Ово ће свакако бити боље од конзумирања фабрички прерађеног меса.
Црвено месо можете прерадити тако што ћете га кувати или кувати на пари. Ово је пожељније од пржења или печења меса, јер ствара већу топлоту и повећава вашу изложеност канцерогенима.
Кување или кухање меса на пари свакако га чини здравијим за конзумирање. Осим меса, потребно је да уравнотежите и здраву исхрану тако што ћете јести поврће и воће.
Поврће и воће могу смањити ниво оштећења ДНК и оксидацију канцерогених једињења. Као резултат тога, можете смањити ризик од добијања рака.
Мере опреза за избегавање излагања канцерогенима
С обзиром на то да канцерогене супстанце могу да нашкоде здрављу организма, било би боље да избегавате излагање или излагање овим супстанцама. Постоји неколико ствари које можете да урадите, као што су:
- Прочитајте етикете и различите састојке садржане у прехрамбеном или козметичком производу.
- Пратите упутства за правилну и безбедну употребу када користите хемикалије код куће.
- Користите сигурносне уређаје када желите да очистите кућу одређеним хемикалијама.
- Сазнајте природне састојке који вам могу помоћи да очистите кућу како бисте смањили употребу штетних хемикалија.
- Сазнајте како да кувате храну печењем на роштиљу да бисте смањили могућност излагања канцерогенима.
- Чување биљака у кући ради чишћења ваздуха у просторији. У кући постоји неколико врста биљака које могу да апсорбују канцерогене супстанце које помажу у смањењу њихове изложености.