Кекомбранг је врста зачинске биљке. Део цвета кекомбранга који још није процветао или још пупа често се користи као зачин у прерађеној храни. Плодови, семе и стабљике се такође често користе. Дакле, који су садржаји и предности кецомбранга? Како то обрадити? Погледајте његову рецензију у наставку.
Садржај хранљивих материја у кецомбрангу
Кецомбранг или они са латинским именима Етлингера елатиор Ово је врста зачинске биљке која се широко налази у различитим регионима Индонезије, посебно на Суматри и Јави.
Овај зачин се широко користи као мешавина или зачин који јелима даје препознатљиву арому и укус. Кекомбранг је познат по многим другим терминима, као што су кантан, хоње, кинцунг, Асам Цекала или Самбуанг.
На енглеском је кецомбранг познат као бакља ђумбир узети из облика црвених цветних пупољака који подсећају на бакљу. Поред тога, неки људи га познају и као црвени ђумбир љиљан .
Извештавање са странице података о саставу индонежанске хране (ДКПИ), на 100 грама свежег кекомбранга садржи хранљиве материје, као што су:
- вода: 90 грама
- Калорије: 34 кцал
- Протеини: 0,9 грама
- Дебео: 1,0 грама
- угљени хидрати: 6,7 грама
- Влакно: 2,6 грама
- Калцијум: 60 милиграма
- фосфор: 16 милиграма
- гвожђе: 1,0 милиграма
- калијум: 650,6 милиграма
- Ретинол (Вит. А): 0,0 микрограма
- Бета каротен: 0,0 микрограма
- Укупни каротеноиди: 73 микрограма
- Тиамин (Вит. Б1): 0,0 милиграма
- Рибофлавин (Вит. Б2): 0,02 милиграма
- Ниацин (Вит. Б3): 0,8 милиграма
- Витамин Ц: 0,0 милиграма
Предности кецомбранга за здравље тела
Извор: Моја фарма Студије објављене у Пакистан Јоурнал оф Биологицал Сциенцес открио да кецомбранг има потенцијал као састојак хране који садржи антиоксиданте, антибактеријска и антиканцерогена својства.
Кецомбранг је такође богат разним врстама хранљивих материја, посебно важним минералима као што су калцијум, калијум и фосфор. Поред тога, кекомбранг има мало калорија и висок садржај влакана.
Ево неких од предности кецомбранга за здравље тела које можете осетити.
1. Спречите оштећење телесних ћелија
Истраживање објављено у часопису 2011 БМЦ истраживачке белешке има за циљ да види садржај антиоксиданса у цветовима кекомбранга. Ово треба да докаже истинитост цвета кекомбранга који садржи веома висока антиоксидативна једињења.
Као резултат тога, антиоксидативни ефекат кецомбранга је заиста веома јак. Не само цвеће, чак и стабљике, ризоми и листови биљке кекомбранг су веома богати антиоксидансима
7 намирница Извор високих антиоксиданата за борбу против слободних радикала
Антиоксидативни ефекат биљке кецомбранг производи се садржајем флавоноидних једињења, који су антиоксидативна једињења која помажу у одбрани оштећења ћелија у телу.
Висок садржај антиоксиданата чини кекомбранг познатим као биљку против рака. То је зато што је кекомбранг у стању да успори штету узроковану растом ћелија рака, посебно ћелија рака дојке.
2. Инхибира раст бактерија
Такође се верује да биљке Кецомбранг имају значајне способности као антибактеријски агенси у реаговању на симптоме болести изазваних патогеним микробима.
На основу испитивања Департмана за пољопривредну технологију Пољопривредног факултета Универзитета Риау 2016. године, екстракт стабљике биљке кекомбранг садржи антибактеријске супстанце које могу инхибирати раст различитих бактерија, као нпр. Бациллус цереус , Есцхерицхиа цоли , Листериа моноцитогенес , и Стапхилоцоццус ауреус .
Ово антибактеријско својство је због садржаја есенцијалних уља, алкалоида и масних киселина у кекомбрангу. Поред тога, због својих антибактеријских својстава, кецомбранг се такође обично користи као природни конзерванс.
3. Даје свеж мирис
Кецомбранг даје укус разним јелима. То је због јаке ароме кекомбранга, тако да може смањити ужеглу арому рибе или рибе Плодови мора .
Ова зачинска биљка такође даје свежу арому чили сосу и прженим јелима и супама. Чак и због веома карактеристичне ароме, јела помешана са кекомбрангом обично ће се лако разликовати од других јела.
Баш као и листови босиљка, верује се да свежа арома кекомбранга може да елиминише лош задах и телесни мирис. Међутим, ово захтева даље клиничко тестирање да би се потврдила његова ефикасност.
Како припремити и обрадити кецомбранг цвеће
Кецомбранг је свестрани састојак хране. Ова локална биљка се широко обрађује као мешавина зачина, поврћа, урапа, печака, мешавине карија и чили соса. Не морате да будете збуњени око тога како да обрадите кекомбранг да бисте у њему добили нутритивне предности.
Након што одаберете свеж цвет кекомбранга, можете одвојити део цвета који још пупи од стабљике.
Стабљике кекомбранга су чвршће од цветова, али се ипак могу исећи на комаде за додавање у супе, као што су супе.
Прво треба да оперете цветове кекомбранга пре него што их исечете, а затим их осушите. Овај цвет се затим може танко нарезати или исецкати на мале комаде. Једном исецканог, можете га ставити у мешавину разних зачина за кување.
Рецепт за прерађени кекомбранг
Урап је један од рецепата за кекомбранг који се најчешће служи у домаћој храни. Комбинација поврћа са кекомбрангом учиниће ваш јеловник мириснијим, укуснијим и здравијим. Ево једноставног начина да то направите.
Главни састојак:
- 5 дугих пасуља, исечених око 3 цм, кувано
- 50 грама клица пасуља, скуваног
- 1 веза кеља (180 г), побрати и прокувати
- 1 веза спанаћа, убрати и прокувати
- 3 комада цветних латица кекомбранга, танко исечених
- 200 грама крупно наренданог кокоса
Састојци за зачин:
- 6 коврџавих црвених чилија
- 1 црвени лук
- 2 чена белог лука
- 1 кашичица пасте од шкампа на жару
- 1 цм кенцур
- 2 листа лимете
- Сол и шећер по укусу
Како направити:
- Добро измешајте рендани кокос, цветове кекомбранга и млевене зачине. Затим кувајте на пари 30-35 минута док се не кува.
- Помешајте кувано поврће са зачинима за кокос на пари.
- Кецомбранг урап од поврћа је спреман за сервирање.