Предности палминог шећера су недавно постале јавни разговор јер се шећер често користи као заслађивач у савременој леденој кафи. Гледано са друге стране, палмин шећер се такође често користи као замена за гранулирани шећер за особе са високим нивоом шећера у крви или дијабетесом. Дакле, да ли је тачно да су предности палминог шећера подједнако укусне колико је сладак и законит? Погледајте комплетну рецензију испод.
Како направити палмин шећер?
Палмин шећер се прави од сока који долази из мушких цветних гроздова палминог дрвета. Да би се искористио палмини шећер, шећер који има сличан изглед као смеђи шећер добија се у два природна корака, и то:
- Сакупите комаде и течни сок на мушким цветовима палме у контејнеру.
- Сок се ставља на грејач док већина воде не испари.
Коначни производ је течне тамно браон боје и спреман је за штампање. Палмин шећер се такође често поистовећује са кокосовим шећером. Оба су заиста слична јер је производни процес исти, али потичу од различитих стабала.
Који је нутритивни садржај палминог шећера?
Према извештају америчког Министарства пољопривреде, палмин шећер садржи 337 кцал у 100 грама порције. Поред тога, 100 грама палминог шећера садржи и 84,21 грама угљених хидрата, 211 мг соли и 84,21 грама шећера.
Као и гранулирани шећер, палмини шећер такође садржи много калорија. Због тога и даље морате ограничити његову потрошњу како бисте и даље могли да осетите благодети палминог шећера. У ствари, овај шећер има нижи гликемијски индекс (ГИ) од других шећера.
На основу података које је представило Америчко удружење за дијабетес, ГИ вредности су:
- Ниска ако је једнака или испод 55
- Средње ако је између 56-69
- Висок ако је једнак или већи од 70
Глукоза има ГИ број од 100. За поређење, храна са ГИ од 50 може повећати ниво шећера у крви за половину од чисте глукозе.
Гранулирани шећер има ГИ од око 68, док на основу књиге Цонтемпорари Нутритион Фунцтионал Аппроацх коју цитира Ливе Стронг, палмини шећер има ГИ од 35 и садржи многе важне минерале. Стога, предности палминог шећера могу бити супериорније у односу на друге врсте заслађивача.
Међутим, важно је напоменути да ГИ могу увелико варирати међу појединцима и да се такође могу разликовати у врстама шећера који се луче код других породичних стабала палми.
Предности палминог шећера колико је сладак колико и укуса?
У поређењу са другим заслађивачима, палмин шећер има релативно мали утицај на глукозу у крви. Због тога је палмин шећер погодан за конзумацију дијабетичара, који не производе довољно инсулина или су отпорни на инсулин.
За поређење, гранулирани шећер обично има ГИ 68, а мед је 55. У поређењу са смеђим шећером и гранулираним шећером, палмини шећер има више калијума, магнезијума, цинка, гвожђа, фосфора, азота и натријума.
Међутим, само зато што палмин шећер има мањи утицај на ниво шећера у крви, не значи да се може конзумирати што је више могуће. Конзумирање прекомерних количина такође ће повећати ниво шећера у крви који је превисок. Као резултат тога, предности палминог шећера ће се претворити у опасност.
Поред палминог шећера, постоје разне врсте заслађивача који могу заменити гранулирани шећер са нижим ГИ. Неки од њих укључују мед, кокосов шећер и јаворов сируп.
У суштини, горе поменуте замене за шећер нису чудесна храна. Стога је веома важно обратити пажњу на исхрану и одржавање порција пре конзумирања ових заслађивача.