Постоји много врста брашна од разних састојака које можемо користити за прављење јела. Једна врста брашна која се може користити за кување је брашно од тапиоке. Ово брашно се може користити за прављење разних јела, укључујући колаче, хлеб и супе. Осим кувања, брашна од тапиоке има и многе друге здравствене предности, али има и недостатака.
Шта је брашно од тапиоке?
Брашно од тапиоке је брашно направљено од маниоке, па га понекад људи боље знају као брашно од маниоке или скроб. Ово брашно садржи пуно угљених хидрата и врло мало протеина, влакана или других хранљивих материја.
Брашно од тапиоке може бити алтернатива за оне од вас који су на дијети без глутена. Ово брашно може бити замена за брашно или пшеницу за оне од вас који не могу да једу храну која садржи глутен. Од брашна од тапиоке можете да правите хлеб без глутена, пудинге или друге десерте, као згушњивач за супе и сосове, као везиво у пљескавицама, нагетима и другим тестовима. Ово везивно средство делује тако што повећава текстуру и садржај влаге, тако да заробљена влага формира гел.
Које су предности брашна тапиоке за здравље?
Брашно од тапиоке се може користити за:
Људи на дијети без глутена
Неки људи могу имати нетолеранцију на глутен, као код људи са целијакијом. То их чини неспособним да толеришу храну која садржи глутен. Пошто се брашно од тапиоке прави од касаве која је природно без глутена, савршено је за људе на дијети без глутена.
Ово брашно од тапиоке може бити замена за брашно за особе са нетолеранцијом на глутен. Код људи на дијети без глутена, брашно од тапиоке се може користити за прављење хлеба и колача, или се може користити и као згушњивач у супама или сосовима.
Међутим, када купујете брашно од тапиоке, требало би да изаберете производе који су означени без глутена. Није сво брашно од тапиоке које се продаје на тржишту без глутена. То је зато што се брашно обично обрађује помоћу исте опреме, што га доводи у опасност од унакрсне контаминације са другим производима од брашна који садрже глутен.
Помаже варење
Брашно од тапиоке садржи отпорни скроб. Отпорни скроб је скроб који тело не може да свари, тако да овај скроб може да олакша варење, његова функција је иста као и влакна у систему за варење.
Због тога се брашно од тапиоке може користити за спречавање опстипације или опстипације. Поред тога, отпорни скроб који се налази у брашну тапиоке такође подржава раст добрих бактерија у цревима, чиме се смањује упала и смањује број лоших бактерија у цревима.
Као и влакна, резистентни скроб такође може снизити ниво шећера у крви након јела, повећати метаболизам глукозе и инсулина у телу и може дуже да вас држи ситим. Све ове ствари су веома корисне за побољшање метаболичког здравља у вашем телу.
Међутим, пошто брашно од тапиоке има тако мало хранљивих материја, такође морате да добијете предности отпорног скроба из других извора, као што су кромпир, пиринач или пасуљ (ако не морате да једете дијету без глутена).
Добро за људе са хипертензијом, срчаним обољењима и можданим ударом
Наравно, брашно од тапиоке има мало натријума. Ово је корисно за људе који имају висок крвни притисак, пате од срчаних болести или можданог удара. Ваша дневна граница за натријум је 2300 мг за одрасле. Да бисте имали користи од овог брашна од тапиоке, не би требало да додајете превише соли или прашак за пециво на вашем кувању.
Има неутралан укус
Да, брашно од тапиоке има неутралан укус, обично је бљутаво. Ово вам користи приликом кувања јер употреба брашна од тапиоке неће утицати на укус вашег кувања, за разлику од других брашна. Пошто има благ укус, брашно од тапиоке можете користити за кување свих врста јела, слатких и сланих.
Ко не може да једе превише брашна од тапиоке?
Поред горе наведених предности, брашно од тапиоке има и неколико недостатака, тако да би требало да смањите потрошњу ако:
дијабетичари
Висок садржај угљених хидрата у брашну тапиоке, и лош садржај других хранљивих материја, чине да дијабетичари морају да ограниче потрошњу овог брашна. Заиста, садржај отпорног скроба у брашну тапиоке може смањити ниво шећера у крви као што је горе описано. Међутим, конзумирање у великим количинама такође није добро за дијабетичаре, страхује се да може повећати ниво шећера у крви.
Алергични људи
Опустите се, ово не важи за све. Алергијске реакције се могу јавити код људи који су алергични на латекс због унакрсне реактивности. Ово је познато као синдром латекс воћа. Ова појава је ретка.
ПРОЧИТАЈТЕ ТАКОЂЕ
- 7 алтернативних састојака за припрему укусне хране без МСГ-а
- Да ли је дијета без глутена заиста здравија?
- 10 идеја за рецепте за ручак без глутена