Рекао је да је кување без ветина као кување без соли, мање укусно. Да, употреба арома или појачивача укуса у свакодневном кувању више није чудна ствар. Почевши од домаћица, уличних продаваца, до кувара у ресторанима, често додају поврће како би јела која праве била укуснија и укуснија.
Еитс, али будите опрезни. Већина конзумирања ветсин може изазвати разне штетне нежељене ефекте за ваше тело, знате.
Вецин је друго име за МСГ
Пре него што сазнате о нежељеним ефектима ветсин, добра је идеја да се упознате са овом аромом за храну. Заправо, ветсин је друго име за мицин/мецин или мононатријум глутамат звани МСГ. За људе у Индонезији мицин свакако није страна ствар.
МСГ се деценијама користи као састојак за кување. МСГ се додаје храни како би јој дао пикантан укус, сличан глутамату који природно производи свежа храна, као што су парадајз, шпаргле, сир, млеко, риба и месо.
Нежељени ефекти конзумирања превише ветина
У основи, ветсин је сигуран и користан ароме за храну. Међутим, као и са разним другим састојцима у храни, ветсин не треба конзумирати превише.
Неки нежељени ефекти који се могу јавити услед конзумирања превише хране која садржи ветсин су:
1. Главобоља
Да ли сте икада осетили убодну главобољу након једења одређене хране? То може бити узрок главобоље које осећате јер једете храну која садржи превише мицина или МСГ.
Рецептори укуса на ћелијама језика су слични глутаматним рецепторима у можданим ћелијама. Па, ово је разлог зашто је МСГ у стању да покрене различите абнормалне активности у нервима у вашем мозгу. Када су нерви у мозгу претерано стимулисани, већа је вероватноћа да ћете осетити вртоглавицу и главобољу.
Ако се ово стање настави јављати, може изазвати смрт нервних ћелија у мозгу (неурона). У ствари, неурони играју веома важну улогу у обављању можданих функција.
2. Повећање крвног притиска
И не само то, верује се да садржај глутаминске киселине у МСГ такође чини да се крвни суд сужава и шири. Ово сужавање и проширење крвних судова може изазвати значајан скок крвног притиска. Као резултат тога, ваш крвни притисак постаје висок након што једете храну која садржи МСГ.
3. Синдром кинеског ресторана
Синдром кинеског ресторана је скуп симптома које особа доживљава након што једе храну из кинеског ресторана. Ови симптоми укључују главобоље, црвени осип на кожи, слабост и летаргију, осећај печења у грлу и прекомерно знојење.
Сматра се да је ово стање последица прекомерне употребе вецина. Међутим, потребно је још истраживања да би се потврдило да мицин звани МСГ може изазвати симптоме Синдром кинеског ресторана.
3. Оштећење јетре
Ако се конзумира у прекомерној количини, МСГ може изазвати упалу крвних судова, оштећење црвених крвних зрнаца, па чак и смрт ћелија у јетри. Студије такође показују да ови адитиви за храну могу покренути производњу хемијских једињења која изазивају упалу у телу.
С друге стране, већина намирница које садрже МСГ обично има висок садржај транс масти. Студије показују да ова комбинација МСГ-а и транс масти може изазвати неалкохолну масну болест јетре. Безалкохолна масна јетра је потенцијално озбиљан облик болести. Ако се не лечи правилно, ово стање може довести до цирозе и отказивања јетре.
4. Дијабетес
Оштећење јетре узроковано конзумирањем превише хране која садржи МСГ такође може изазвати инсулинску резистенцију. Инсулинска резистенција је стање које се јавља када ваш панкреас производи инсулин, али ћелије у вашем телу га не користе на начин на који би требало. Као резултат, долази до накупљања шећера у крви.
Овај тип инсулинске резистенције је исти као код дијабетеса типа 2. Ако се не лечи правилно, ово стање може изазвати висок ниво шећера у крви, тело се осећа слабо и слабо и повећан апетит.
Користите само довољно ветина
Важно је знати да ветсин није увек директан узрок горе наведених нежељених ефеката.
Упркос бројним контроверзама око језика МСГ-а за здравље, Америчка управа за храну и лекове (ФДА) или његов еквивалент ПОМ-у у Индонезији, прогласила је МСГ као састојак хране који је безбедан за општу употребу са званичном ознаком ГРАС. СЗО и Министарство здравља Индонезије су се такође сложили око тога.
У многим случајевима, различити нежељени ефекти ветсин-а такође могу бити изазвани многим другим факторима. На пример, зато што водите нездрав начин живота, као што је пушење, пијење алкохола, ретко вежбање и једење хране са високим садржајем масти.
Дакле, немојте одмах претпоставити да је ветсин опасан. Све док се не конзумира превише, ветсин је сигуран састојак ароме хране. Чак и тако, од вас се такође тражи да увек будете свесни здравствених нежељених ефеката који се могу јавити услед конзумирања МСГ-а. Посебно за оне од вас који су осетљиви на храну која садржи МСГ.
Како спречити нежељене ефекте вецина
Једини ефикасан начин да се спрече нежељени ефекти вецина је да се ограничи или уопште не конзумира.
Ако једете у ресторану или поред пута, замолите продавца или конобара да не додају МСГ у храну коју наручите. У међувремену, када сами кувате код куће, покушајте што је више могуће да не користите МСГ.
Да би храна била укусна и укусна, можете додати природни МСГ из састојака у кухињи. Неки од њих укључују лук, шпаргле, оригано, печурке, говедину, пилетину, патку, Плодови мора и тако даље. Такође можете користити морску и хималајску со као здраву замену за МСГ.
Такође би требало да избегавате да једете брзу храну, смрзнуту храну (замрзнута храна), и конзервисана хранајер ове три врсте хране обично садрже много МСГ. Уверите се да увек проверавате ознаку састојка и нутритивног састава на паковању пре него што га купите.
Ветсин, МСГ или мицин се често наводе под другим именима као што су мононатријум Л-глутамат монохидрат, натријум глутамат монохидрат, глутаминска киселина, МСГ монохидрат или мононатријум со.