Да ли сте икада раније чули или пробали чај од комбуче? Чај има разних врста, од чаја од листова, цвећа, до печурака као што је овај чај. Погледајте дефиницију, предности и нежељене ефекте.
Шта је комбуцха чај?
Комбуча чај је чај који се ферментише у раствору чаја са шећером који се затим додаје почетним микробима, односно бактеријама. Ацетобацтер килинум и нешто квасца наиме Саццхаромицес церевисиае, Зигосаццхаромицес баилии, и Цандида сп.
Због процеса ферментације који се дешава, овај чај садржи различите супстанце као што су сирћетна киселина, фолна киселина, есенцијалне аминокиселине, витамини Б, витамин Ц, алкохол.
Многи овај чај називају чајем од печурака, јер је овом чају дозвољено да прво 'печурке' током процеса производње. Време потребно да овај чај ферментира је око 8 – 12 дана на ниским температурама између 18 – 2 степена Целзијуса.
У хладнијем окружењу, ферментација ће се одвијати брже. Дужина ферментације ће утицати на физички квалитет, садржај и укус чаја. Овај чај од 400 мл садржи укупно 60 калорија енергије.
Предности пијења чаја од комбуче
Многа мишљења говоре да чај од комбуче има много предности, а то су одржавање дигестивног система, смањење ризика од атеросклерозе и уклањање токсина из тела.
Већина предности чаја комбуча потиче од истраживања спроведеног на животињама. Из спроведеног истраживања произилази да чај од комбуче има различите здравствене ефекте, односно као антиоксиданс.
Поред тога, чај од комбуче садржи и својства која имају антибактеријска својства, побољшавају цревну микрофлору, јачају имуни систем организма, снижавају крвни притисак.
Поред студија спроведених на животињама, неколико група које редовно конзумирају комбучу тврде да чај од комбуче има добар утицај на здравље.
Здравствени утицаји које они преносе укључују јачање имунолошког система, спречавање рака и побољшање функције дигестивног система и јетре.
Комбуцха чај такође садржи пробиотичке бактерије, које су добре бактерије за јачање имунолошког система.
Међутим, заправо да би се одржала функција ових пробиотичких бактерија, чај од комбуче треба да прође процес пастеризације или процес загревања како би се уклониле друге лоше бактерије.
Нежељени ефекти конзумирања чаја од комбуче
Иако неке групе кажу да овај чај има добар утицај на здравље, с друге стране, његово испијање заправо може изазвати разне штетне ефекте по организам као што су бол у стомаку, инфекције, алергијске реакције.
Код здравих људи конзумација овог чаја изазива болове у стомаку, инфекције услед бактерија присутних у овом чају, алергије, жутило површине коже, мучнину, повраћање, главобољу.
У међувремену, код људи који су осетљиви и имају слаб одбрамбени систем, као што су људи са ХИВ/АИДС-ом, конзумирање овог чаја додатно ће смањити одбрану њиховог тела услед инфекције бактеријама.
Постоје извештаји да у Ирану има 20 особа које су добиле антракс као резултат испијања овог чаја. Чак и 1995. године Центар за контролу болести издао саопштење да је овај чај узрок метаболичке ацидозе која се појавила код групе жена.
Метаболичка ацидоза је стање у којем крв садржи превише киселине, због конзумирања хране која садржи превише киселине, као што је ова врста чаја.
Поред тога, употреба ове врсте чаја мора се размотрити и надзирати за особе са одређеним болестима, као што су особе са дијабетесом, алкохолизмом и синдромом иритабилног црева.
Код дијабетичара, конзумирање ове врсте чаја може утицати на ниво шећера у крви, изазивајући смањење нивоа шећера у крви у телу (хипогликемија).
Комбуцха чај такође није прикладан ако га конзумирају особе које имају дијареју и особе са синдромом иритабилног црева (ИБС), јер овај чај садржи много кофеина и то може да погорша постојеће симптоме.
Како је безбедно конзумирати?
Иако се чини да постоје докази о предностима чаја од комбуче за тело, чистоћа и квалитет чаја се морају одржавати како не би изазвали нежељене ефекте, као што су тровање или инфекција изазвана бактеријама.
Уместо тога, комбуча чај пролази кроз процес пастеризације или загревања како би се уклониле лоше бактерије које се налазе у њему. Поред тога, још увек су потребна додатна научна истраживања како би се доказале предности конзумирања овог чаја.