Какао је порекло чоколаде у којој сте одувек уживали, било у облику плочица или пића. Иза непопуларности воћа, у ствари, крије се безброј добрих предности какаоа за здравље тела које можда никада раније нисте ни претпоставили.
Шта је какао?
Извор: Брија Фриман Какао је најчистији облик чоколаде који иначе једете. Какао је семе биљке Тхеоборома цацао. Ова биљка даје плодове који су прилично велики и сваки садржи 20 до 60 семенки које су прекривене белим месом. За разлику од укуса чоколаде која је прерађена, ово воће има укус који је некад сладак, а некад киселкаст.
Дакле, може се закључити да је какао семе плода какаоа које је још сирово и непрерађено. Семе овог незрелог воћа садржи највише антиоксиданата у односу на оне које су обрађене.
Осим тога, семенке овог воћа су и извор мононезасићених масти које су веома добре за здравље. У ствари, семенке такође садрже витамине, минерале, влакна, природне угљене хидрате и протеине који су добри за здравље.
Нутритивни садржај какаоа
Извор: Перфецт Даили Гринд Сирова какао зрна имају укус тамна чоколада, али мало горчије. У 100 грама млевених зрна какаоа налазе се различите хранљиве материје, и то:
- 228 г калорија
- 14 г масти
- 0 мг холестерола
- 21 мг натријума
- 58 г угљених хидрата
- 20 г протеина
- 2 г шећера
- 33 грама дијететских влакана
- 13% калцијума
- 77% гвожђа
Прерада какао зрна
Након што се семе ове једне биљке убере, постоји неколико корака прераде који ће бити спроведени пре него што се претворе у друге облике. Следе кораци за прераду семена овог воћа, и то:
Ферментација
Пре свега, семе које је још закачено за месо ће се ставити у буре које ће бити добро затворено. Након тога, ова зрна ће се оставити у бачвама неколико дана како би микроби могли да једу месо и ферментишу семе. У овом процесу обично ће почети да се појављују препознатљиви укус и арома чоколаде.
Сушење
Након ферментације, сва семена ће бити уклоњена и сушена неколико дана. Након сушења, пасуљ почиње да се сортира за даљу дистрибуцију произвођачима чоколаде.
печење
Ова сува семена ће се касније пржити и прерађивати по потреби. Управо овај процес печења обично почиње да открива оригинални укус чоколаде који обично конзумирате, односно горак укус.
Уништење
Након печења, семенке ће се згњечити и одвојити од спољашње љуске. Када се одвоји од коже, какао зрно је познато као зрна. Зрна су обично мања од оригиналног семена.
Глодање
Млевење је последњи процес у процесу прераде какао зрна. Самлевено семе претвориће се у прах који је спреман за прераду у различите тржишне производе од чоколаде. Када се самеље, какао прах се обично меша са разним другим састојцима, као што су ванилија, шећер и млеко.
Здравствене предности какаоа
Ако чоколада обично има слатки укус захваљујући додавању путера, млека и шећера, то није случај са какаом који је већ у праху. Какао прах се често прерађује у црну чоколаду (тамна чоколада), тако да и даље има прилично оригиналан укус јер нема никакве додатне састојке.
Пре него што га употребите као састојак у колачима, сладоледу и разним другим омиљеним јелима, прво размотрите неке од следећих предности какао праха:
1. Висок у антиоксидансима
Какао прах је једна од намирница које су богате флавоноидима као део полифенолних једињења. Оба су природни антиоксиданси. Антиоксиданси су супстанце чији је задатак да спрече лоше ефекте слободних радикала, који могу изазвати разне болести у телу.
Ова полифенолна једињења су повезана са различитим здравственим предностима. Почевши од смањења упале, побољшања протока крви, снижавања крвног притиска, до повећања нивоа холестерола и шећера у крви у телу.
2. Смањење ризика од срчаног и можданог удара
Због високог садржаја флавоноида, верује се да какао прах смањује шансе за срчани и мождани удар. Разлог је што ће флавоноиди играти улогу у повећању азотног оксида у крви који ће проширити артерије и крвне судове у телу, тако да се проток крви повећава.
Истраживање које је спровело Британско кардиолошко друштво на скоро 158.000 људи показало је да конзумирање пуно чоколаде заправо може смањити ризик од срчаних болести и можданог удара. То је зато што се верује да какао може да смањи ниво лошег холестерола (ЛДЛ) у телу.
3. Смањење симптома депресије
Одавно је познато да чоколада побољшава расположење. Испоставило се да је какао прах имао велику улогу у томе. Према др. Елсон Хас, аутор књиге Останите здрави уз исхрану, прах од какао зрна може побољшати расположење као и превазићи депресију.
Овај позитиван ефекат се добија од садржаја флаванолних једињења која су у стању да стабилизују серотонин, хемикалију у телу која игра улогу у контроли емоција. И не само то, истраживачи са Медицинског универзитета у Мичигену такође су рекли да какао прах може помоћи у производњи ендорфина као градивног блока за хормоне. расположење добро у телу.
Студија објављена у Европска академија наука о исхрани такође доказати ово. Као резултат тога, здравље старијих одраслих мушкараца који често једу чоколаду има тенденцију побољшања. Ово је такође праћено побољшањем психичког стања.
4. Побољшати функцију мозга
Испоставило се да овај прах за прављење чоколаде има и друге предности које нису мање јединствене, наиме подржава различите функције мозга. То је зато што садржај полифенолних једињења у какао праху може смањити ризик од неуродегенеративних болести побољшањем функције мозга и протока крви у телу.
Полифенолна једињења тече крвљу у мозак. Овај процес такође укључује рад биохемије као произвођача неурона и важних молекула који подржавају функцију мозга.
Осим тога, полифеноли могу утицати и на производњу азотног оксида, који ће опустити мишиће крвних судова и повећати доток крви у мозак.
5. Снижавање крвног притиска
Верује се да садржај флавоноида у какао праху побољшава нивое азотног оксида у крви. Такође ће истовремено побољшати функцију крвних судова и снизити крвни притисак. У ствари, налази из студије објављене у Цоцхране библиотеци подржавају ову изјаву.
Према његовим речима, добри ефекти ових флавоноида биће видљивији када их конзумирају људи који већ имају висок крвни притисак од оних који немају. Овај ефекат је такође видљивији код људи који су старији од оних који су млађи.
6. Побољшати симптоме дијабетеса типа 2
Иако се прекомерна конзумација чоколаде не препоручује особама са дијабетесом, у ствари, какао има прилично обећавајуће предности. Садржај флаванола као антиоксиданата у чистим зрнима какаоа може заправо помоћи у успоравању варења и апсорпције угљених хидрата у цревима.
Поред тога, ово чисто семе какаоа је такође могло да повећа лучење инсулина, смањи упалу и побољша контролу шећера у крви у телу. Међутим, потребна су даља истраживања како би се доказале предности овог зрна какаоа код особа са дијабетесом.
7. Контролишите своју тежину
Студија објављена у Молецулар Нутритион & Фоод Ресеарцх открила је да је какао користан за контролу тежине. Ова зрна какаоа могу помоћи у регулисању енергије у телу, смањењу апетита, смањењу упале, повећању сагоревања телесне масти и повећању осећаја ситости.
Поред тога, друге студије су такође откриле да људи који једу чоколаду чешће имају нижи индекс телесне масе од оних који не једу. У ствари, постоји студија која је открила чињеницу да је група која је јела више чоколаде губила на тежини брже од оних која није.
Међутим, имајте на уму да не може свака чоколада да пружи овај ефекат. Чоколада која већ садржи много шећера и млека наравно није укључена у групу здраве хране која може помоћи у губитку тежине.
8. Одржавајте здраве зубе и кости
Неколико студија је открило да какао може спречити каријес и болести десни. То је зато што зрна какаоа садрже једињења која садрже антибактерије и једињења која могу стимулисати имуни систем да одржава здраве зубе и уста.
Студија спроведена на мишевима са бактеријама у устима показала је побољшање стања. Ово је посебно приметно у смањењу каријеса у зубима у односу на оне којима се даје само вода. Међутим, не постоје посебне студије које испитују његову употребу код људи.
Поред одржавања здравља зуба, подједнако користан ефекат има и садржај полифенола у какау. Неко ко једе екстракт какаоа обично има глаткију циркулацију крви у кожи. Поред тога, ова зрна какаоа такође могу побољшати и побољшати површинску текстуру коже и одржавати је хидратизованом.
9. Помозите у ублажавању астме
Астма је хронична респираторна болест која узрокује блокаду и упалу у дисајним путевима. Ова респираторна болест је често опасна по живот. Па, испоставило се да је студија открила предности какаоа за људе који имају астму. То се дешава захваљујући садржају антиама једињења у зрну какаоа, односно теобромина и теофилина.
Теобромин је једињење слично кофеину. Ова једињења обично помажу у ублажавању упорног кашља услед опструкције дисајних путева.
У међувремену, теофилин је једињење које помаже плућима да се шире. Када се ваша плућа шире, ваши дисајни путеви више неће бити блокирани. Поред тога, ово једињење такође може да смањи упале, укључујући астму. Међутим, потребна су даља истраживања да би се видели ефекти какаа код људи са астмом.
10. Штити тело од рака
Верује се да садржај флаванола у какау може да заштити тело од рака. Студија о прехрамбеној и хемијској токсикологији показала је да зрна какаоа имају антиоксидативне ефекте. То јест, ова једињења су у стању да заштите ћелије од реактивног молекуларног оштећења, боре се против упале, инхибирају раст ћелија рака и помажу у спречавању њиховог ширења.
Друге студије спроведене на људима такође су откриле да су једињења у екстракту какаоа у стању да смање ризик од рака дојке, панкреаса, простате, јетре, дебелог црева и леукемије (рак крви). Иако је било студија које су доказане на људима, још увек су потребна друга истраживања да би се то ојачало.
Уз многе предности какаоа, никада не шкоди укључивање овог састојка у своју свакодневну исхрану.
Алергија на какао
Упркос томе што има безброј предности, у ствари, какао такође може имати другачији утицај на неке људе. Као и друга храна, какао такође може изазвати алергије.
Управа за храну и лекове у Сједињеним Државама наводи да када се ова зрна какаоа претворе у прах, њихова чистоћа се више не одржава. Разлог је тај што ће семе када се меље, доћи у контакт са површином алата и многим другим супстанцама.
Поред тога, имајте на уму да се прерађено семе у прах обично додаје са другим састојцима, као што су шећер, вештачки заслађивачи, млеко и ораси. Због тога је могућност алергије због прерађеног семена воћа прилично честа, не само због протеина у какау. Други адитиви такође могу изазвати алергије.
Симптоми алергије на какао
Алергије на храну обично карактерише низ прилично очигледних симптома, као што су:
- Главобоља
- Сврби осип
- осип по кожи
- Горушица
У ствари, у прилично екстремним случајевима особа може доживети анафилактичку реакцију. Обично анафилактички шок карактеришу различити симптоми, као што су:
- Тешко дисати
- ошамућеност
- Крвни притисак драстично пада
- Бол у грудима
- Диззи
- Откуцај срца
- Мучнина
- дијареја
- Несвестица
Ако око вас има људи који имају различите симптоме ове хитне медицинске помоћи, одмах одвезите особу у најближу болницу.
Лечење алергије на какао
Обично пре него што предузме кораке у лечењу, лекар ће прво обавити преглед како би открио узрок алергије. Генерално, лекар ће обавити физички преглед и питати о вашој прошлости алергије. Након тога, лекар ће вам препоручити тест крви или коже да види да ли је какао заиста окидач за вашу алергију.
Након утврђивања узрока, лекар ће прописати лекове у зависности од тежине алергије. Генерално, ваш лекар ће вам прописати антихистамински лосион или крему за лечење осипа на кожи.
Поред тога, лекар ће такође дати антациде или лекове против дијареје за лечење дијареје због алергија. Ињекције адреналина такође могу бити потребне ако имате довољно тешку алергију.
Спречити алергију на какао
Да бисте спречили ову једну алергију на храну, наравно, све што треба да урадите је да избегавате разне производе који садрже какао. Поред тога, такође морате бити пажљиви са производом цола јер обично имају сличне антигене па могу изазвати исту алергијску реакцију.
Не заборавите да увек прочитате етикете на амбалажи хране пре куповине било ког производа. Немојте га само купити јер то може довести до појаве алергијске реакције у телу.