Слана јаја су једна од 'икона' индонежанске хране. Обично се слана јаја користе као прилог за јело или се обрађују са другом храном. Затим, да ли слана јаја имају исте здравствене предности као и обична пилећа јаја? За више детаља погледајте следеће рецензије о предностима и садржају сланих јаја.
Садржај хранљивих материја у сланим јајима
У Индонезији, слана јаја су обично идентична пачјим јајима која имају плавкасту љуску као основни састојак за њихову израду. тркачка патка ( Анас платирхинцхос доместицус ) јаја су пожељнија јер имају текстуру љуске која може да омогући темељну апсорпцију соли, као и бољи укус од обичних кокошјих јаја.
Пачја јаја се намерно соле намакањем у сланој води од 14 дана до месец дана. Након сољења, беланца ће имати оштар слан укус, док ће жуманца постати благо наранџаста, масна и мање слана.
Познато је да је област Бребес, Централна Јава, главни произвођач сланих јаја у Индонезији. Означена јела слано јаје или слано пачје јаје Такође ћете га лакше пронаћи ако користите слана јаја као додатак зачинима или сосу.
Онда, шта је са нутритивним садржајем у овом сланом јајету? Наведено из индонежанских података о саставу хране (ДКПИ), 100 грама сланих пачјих јаја садржи хранљиве материје, укључујући:
- вода: 66,5 грама
- Калорије: 179 кцал
- Протеини: 13,6 грама
- Дебео: 13,3 грама
- угљени хидрати: 4,4 грама
- Влакно: 0,0 грама
- Калцијум: 120 милиграма
- фосфор: 157 милиграма
- гвожђе: 1,8 милиграма
- натријум: 483 милиграма
- калијум: 140,1 милиграма
- витамин А: 253 микрограма
- Бета каротен: 13 микрограма
- тиамин: 0,28 милиграма
- рибофлавин: 0,98 милиграма
- ниацин: 0,6 милиграма
- Витамин Ц: 0,0 милиграма
Предности сланих јаја за здравље
Висок садржај натријума у сланим јајима може бити главна брига за неке људе. Разлог је тај што вишак натријума у телу може изазвати здравствене проблеме, од којих је један висок крвни притисак или хипертензија.
Иако, Корејски часопис за науку о храни о животињским ресурсима помиње слана јаја и сличне препарате, као што су јаја од цвекле ( века јаје ) је алтернативни производ прерађен од пачјих јаја који је богат нутритивним садржајем.
Можете пронаћи неке важне хранљиве материје, као што су протеини, незасићене масне киселине, као и витамини и минерали. Ево неких од предности сланих јаја за здравље вашег тела.
1. Изградите и поправите оштећене мреже
Јаја су опште позната као извор протеина у свакодневној исхрани. Заједно са другим макронутријентима или макронутријентима, односно угљеним хидратима и мастима, слана јаја имају важна својства као главни произвођач енергије и резерва енергије за тело.
Висок садржај протеина у сланим јајима такође функционише у изградњи нових ћелија, док поправља оштећене ћелије и телесна ткива. Унос ових хранљивих материја које добијате такође може помоћи развоју мишића, коже и косе.
Комбинација ова три хранљива састојка, наравно, може да одржи метаболичку функцију тела да ради нормално и спречи вас од разних врста ризика од болести.
2. Одржавајте имуни систем
Сировина за слана јаја, односно пачја јаја, садржи неколико важних минерала, као што су селен и гвожђе који могу да одржавају имуни систем организма. Јоурнал Молекуларна исхрана и истраживање хране објашњава да ће тело користити селен да формира ензиме зване селенопротеини.
Селенопротеини имају важну улогу у утицају на инфламаторни одговор, спречавању оштећења ћелија услед оксидације и повећању имунитета организма против одређених патогена. Селен вам такође може помоћи да избегнете неке ризике од болести, као што су поремећаји штитне жлезде и рак простате.
Садржај гвожђа који је такође присутан у сланим јајима је користан у стварању хемоглобина, тако да можете избећи анемију. Хемоглобин такође игра улогу у преношењу кисеоника како би се побољшао процес зарастања оштећених телесних ткива.
3. Побољшати функцију вида
Слана јаја такође имају потенцијал да вам помогну да побољшате функцију вида, захваљујући предностима садржаја витамина А у њима. Витамин А помаже у хватању светлости у оку за даљу испоруку у мозак.
Недостатак витамина А може повећати ризик од развоја ноћног слепила, катаракте и других очних поремећаја. Из тог разлога, морате да одржавате унос витамина А кроз храну и да обављате активности за одржавање здравља очију, као што су вежбе за очи, довољно сна, вежбање и редовни прегледи очију.
Поред предности витамина А у сланим јајима за здравље очију, овај нутријент такође може помоћи здрављу косе и стварању нових ћелија у телу.
4. Избегавајте ризик од остеопорозе
Калцијум и фосфор утичу на развој костију и зуба, па су слана јаја веома погодна за исхрану деце и адолесцената у периоду њиховог раста.
Поред калцијума и фосфора, калијум се може наћи и у сланим јајима у довољно великим количинама. Калијум или калијум има функцију у помагању апсорпције калцијума у костима. Овај минерал такође помаже да се калцијум не троши кроз урин.
Код одраслих – посебно жена у постменопаузи, унос овог минерала може помоћи у смањењу ризика од остеопорозе. Студије објављене у часописима Истраживање и пракса исхране доказати да унос калијума помаже у одржавању минералне густине костију или Коштана густина (БМД), док спречавају остеопорозу.
5. Одржавати здравље трудница и фетуса
Захваљујући високом садржају калцијума, слана јаја имају и значајна својства за здравље трудница и фетуса. Током трудноће, потреба за калцијумом код трудница се повећава како би се помогао развој костију и зуба фетуса у материци.
Поред тога, садржај омега-3 масних киселина — посебно еикозапентанске киселине (ЕПА) и докозахексаноичне киселине (ДХА) — у јајима такође може помоћи развоју бебиног мозга, нервног система и вида. Ови хранљиви састојци такође могу смањити ризик од превременог порођаја.
Нажалост, висок садржај натријума у сланим јајима може изазвати хипертензију током трудноће, што негативно утиче на развој мајке и фетуса. Консултујте се са својим лекаром ако желите да конзумирате слана јаја током трудноће.
Слана јаја се не могу сматрати здравом храном, јер…
Иако има низ важних хранљивих материја, попут протеина, витамина и минерала, слана јаја се не могу сматрати здравом храном јер су богата холестеролом и натријумом. Какви су ефекти ова два слана јаја на здравље вашег тела?
1. Повећајте ниво холестерола у телу
Према Калпани Бхаскарану, истраживању исхране и шефу Јединице за истраживање гликемијског индекса на Темасек Политехничкој школи примењених наука, једење сланих јаја може повећати ниво холестерола у телу.
То је зато што количина холестерола садржана у сланим јајима генерално премашује препоручени дневни праг, који износи 300 милиграма. Слано јаје може да садржи 300-600 милиграма холестерола, у зависности од процеса производње.
Ако једете превише сланих јаја, наравно имате висок ризик од развоја високог холестерола, где су нивои ЛДЛ холестерола виши од ХДЛ у крви. Осим хране, ово стање може изазвати и гојазност, недостатак вежбања, навике пушења, године, генетика, па чак и пол.
Ако га не лечите одмах, висок холестерол може изазвати друге здравствене проблеме због компликација, као што су коронарна болест срца, срчани удар и мождани удар. Консултујте се са својим лекаром ако сте под високим ризиком од високог холестерола.
2. Садржи висок ниво натријума
Производња сланих јаја која намерно користи со, чинећи ову храну високим садржајем натријума. Натријум је минерал који такође функционише као електролит. Ова супстанца је потребна телу да одржава равнотежу електролита у телу, одржава нивое воде унутар и изван ћелија тела и подржава рад мишића и нерава.
Превише натријума очигледно није добро за здравље, јер многе озбиљне болести вребају ако ваше тело има вишак натријума. Јести храну богату соли значи јести храну богату натријумом. Обично се ово налази у готовој за јело, прерађеној или упакованој храни, укључујући слана пачја јаја
У ствари, према Перменкесу бр. 28 од 2019. препоручује унос натријума за одрасле од само 1.500 милиграма дневно. У међувремену, у 100 грама сланих јаја може да садржи око 483 милиграма натријума или скоро трећину препоручене стопе нутритивне адекватности.
Прекомерна конзумација натријума или соли може допринети настанку високог крвног притиска и повећати ризик од срчаних обољења и можданог удара. Да бисте избегли ове ризике, саветује вам се да мудро конзумирате слана јаја.
Ефекти прекомерне потрошње соли на слана јаја
Дијета са мало соли може вам помоћи да избегнете висок крвни притисак или хипертензију. Прекомерно повећање крвног притиска може довести до срчаних обољења.
Задатак срца је да пумпа крв да тече кроз крвне судове. Компресијска сила која се ствара када крв тече и притиска на зидове крвних судова мери се као крвни притисак. Што је крвни притисак већи, срце јаче ради у пумпању крви.
Висок крвни притисак или хипертензија могу изазвати друге озбиљне болести, као што су мождани удар, атеросклероза (отврднуће артерија), отказивање бубрега и срчана инсуфицијенција. У ствари, научна студија доказује да људи који конзумирају прекомерно соли имају већи ризик да умру од срчаног удара.
Слана пачја јаја или усољена јаја и друга прерађена храна су заиста укусни да служе као додатни прилог. Али и даље морате избегавати да једете превише сланих јаја да бисте и даље могли да осетите предности и избегнете ризик од развоја хипертензије.
Ако имате одређене здравствене проблеме, требало би да их избегавате или да се консултујете са својим лекаром или нутриционистом пре конзумирања сланих јаја.