Да ли сте икада пробали кимчи? Ову корејску храну је лако пронаћи у Индонезији. Постало је свакодневна храна, ово ферментисано поврће садржи много хранљивих материја. Које су предности кимчија за здравље?
Шта је кимчи?
Кимчи је ферментисана кисела цикорија и ротквица. Након што се посоли и опере, исецкано поврће се меша са зачинима, као што су рибљи сос, бели лук, ђумбир, ситне козице и црвени чили у праху.
Осим што се једе директно, кимчи се често користи као додатни зачин другим јелима, на пример кимчи супа или кимчи пржени пиринач. У ствари, и ова храна је постала преливи и пуњења за популарну храну као што су пица, палачинке или хамбургери.
Кимчи се заправо не разликује од киселих краставаца који се обично служе са прженим пиринчем или мартабаком, по томе што има слан и киселкаст укус. Међутим, укус кимчија је много јачи са додатком пикантног укуса чилија у праху.
Једна порција кимчија (100 грама) садржи 7 грама угљених хидрата, 17 калорија и 3 грама влакана. Кимчи не садржи масти.
Безброј предности кимчија
Занимају вас предности кимчија? Испод су различите здравствене предности кимчија на основу студије у Јоурнал оф Медицинал Фоод.
1. Садржи бактерије погодне за црева
Ферментисана храна је популарна због садржаја пробиотика, што је добра бактерија за пробавни систем. Па, кимчи такође има ову корист.
Једући кимчи, ваше тело ће добити унос пробиотика који могу да одрже равнотежу микроба у цревима док побољшавају функцију црева.
Здраво црево може максимално да апсорбује хранљиве материје из друге хране. Као резултат тога, можда ћете имати мањи ризик од стомачних проблема или дијареје. Садржај влакана у овој ферментисаној храни такође спречава затвор (затвор).
2. Помаже у одржавању здравља срца
Садржај пробиотика у кимчију не само да користи дигестивном систему, већ и спречава срчана обољења.
Пробиотици могу помоћи у одржавању здравља срца јер имају антиоксидативна, антиинфламаторна својства и могу снизити холестерол.
Поред тога, пробиотичке бактерије могу производити хемикалије као део метаболизма. Ове хемикалије се затим апсорбују у крв, где активирају рецепторе у њима да снизе крвни притисак.
3. Јача имуни систем и делује против старења
Осим што садржи пробиотике, кимчи такође садржи хлорофил, феноле, каротеноиде и витамин Ц. Сви ови хранљиви састојци у кимчију пружају предности имунолошком систему и здрављу коже.
Витамин Ц може да подстакне јачи имуни систем да се бори против инфекције. Комбинација витамина Ц и других антиоксиданата помаже у смањењу слободних радикала и стимулише производњу колагена.
Колаген је протеин који је кожи потребан да би била гипка и еластична. Обе ове предности могу успорити процес старења коже.
4. Потенцијално спречити рак
Кимчи долази од зеленила сенфа. Ово поврће спада у класу поврћа крсташа, што је група поврћа које садржи антиканцерогена једињења.
Истраживачи помињу једињења која су антиканцерогена у зеленилу сенфа, а то су б-ситостерол и линолна киселина. Предности кимчија су оптималне када су услови зрелости кимчија и процес ферментације одговарајући (кимчи није превише зрео или још увек сиров).
Редови намирница које потенцијално спречавају рак
5. Помозите да изгубите тежину
Предности кимчија у овом случају су свакако добре вести за оне од вас који водите програм здраве исхране. И свежи и ферментисани кимчи имају мало калорија.
Ово је доказано истраживањем из 2011. Истраживање спроведено током 4 недеље показало је да конзумација кимчија може да смањи телесну тежину, индекс телесне масе (БМИ) и ниво масти код 222 особе које имају вишак килограма.
Стога, поред калоријског дефицита, можда ћете моћи да додате и ову једну намирницу у јеловник дијете.
Иако су предности кимчија многе, обратите пажњу на ово
извор: МНН Сол је главни састојак за очување кимчија. Сигурно знате да ће превише соли бити лоше за тело.
Со може инхибирати способност бубрега да излучује течност. Као резултат, течност у крви остаје и повећава њен притисак.
Зато храна са високим садржајем соли може подићи крвни притисак и повећати ризик од срчаних обољења.
На срећу, процес ферментације може смањити негативне ефекте соли на кимчи. Међутим, ако једете велике количине кимчија поред друге хране која такође садржи со, ваш унос соли може бити превелик.
Ако желите да добијете благодети кимчија за здравље тела, део се ипак мора узети у обзир. Према Државном универзитету Колорадо, можете конзумирати 100 грама кимчија дневно уз додатак влакана из друге хране.