Многе упаковане намирнице које једете заправо не садрже природне шећере, већ су вештачки заслађивачи. У ствари, производи који нису класификовани као слатка храна могу садржати одређене врсте вештачких заслађивача.
Произвођачи хране обично додају вештачке заслађиваче јер ови адитиви могу побољшати укус, текстуру и рок трајања хране. Међутим, да ли употреба вештачких заслађивача има посебан утицај на здравље? Ево одговора.
Врсте вештачких заслађивача у храни
Погледајте листу састојака на етикети амбалаже за храну коју купујете. Можда сте наишли на садржај сахарина, цикламата или аспартама. Ово је само неколико примера вештачких заслађивача који се обично налазе у упакованој храни.
Иако је његова употреба веома честа, очигледно нису сви вештачки заслађивачи безбедни за здравље. Испод су различите врсте вештачких заслађивача и ризици њиховог утицаја на здравље.
1. Сахарин
Сахарин је заслађивач у облику белог кристалног праха направљен од о-толуен сулфонамид или фтални анхидрид . Отприлике 300 – 400 пута слађе је од гранулираног шећера, тако да вам је потребно само мало да добијете сладак укус.
Сахарин не садржи калорије и угљене хидрате, не оштећује зубе и безбедан је за дијабетичаре. Нажалост, овај заслађивач познат као шећер из корена има горак завршни укус па га треба мешати са другим заслађивачима.
2. Аспартам
Аспартам је врста вештачког заслађивача који се обично користи за брзу храну и пића. Овај заслађивач који се користи од раних 1980-их има степен слаткоће око 60 – 220 пута већи од шећера и не оставља горак укус.
Међутим, аспартам има недостатак, а то је да се лако оштети када је изложен високим температурама. Метаболизам аспартама у телу такође оставља супстанцу звану фенилаланин. Ова супстанца може бити токсична за особе са фенилкетонуријом (ПКУ).
3. Цикламат
Цикламат има ниво слаткоће од око 30-50 пута више шећера. Овај вештачки заслађивач, изумљен 1937. године, обично се користи за печење, слаткише, десерте, безалкохолна пића и преливе за салату.
Цикламат има предности у односу на друге врсте вештачких заслађивача. Овај адитив за храну је отпорнији на топлоту од аспартама, лако растворљив у води и не оставља горак укус јак као сахарин.
4. Сукралоза
Сукралоза је вештачки заслађивач направљен од гранулисаног шећера (сахарозе). Упркос томе, сукралоза се разликује од обичног гранулираног шећера. Овај заслађивач не садржи калорије и има прилично висок степен слаткоће, што је 600 пута више шећера.
Главна предност сукралозе је да је стабилна када је изложена високим или ниским температурама. Осим тога, сукралоза не оштећује зубе, не утиче на генетска стања и безбедна је за особе са дијабетесом јер не повећава ниво шећера у крви.
5. Ацесулфам калијум /ацесулфам К
Ацесулфам калијум алиас Аце-К је врста нискокалоричних вештачких заслађивача који се обично додају производима без шећера. Можете га наћи у безалкохолним пићима, протеински шејкови , пића у праху, бомбоне и смрзнути десерти.
Овај бели кристални заслађивач у праху је 200 пута слађи од гранулираног шећера. Иако безбедна, употреба Аце-К треба да буде ограничена. Употреба у великим дозама има ризик од негативног утицаја на метаболизам, телесну тежину и шећер у крви.
6. Сорбитол
За разлику од других вештачких заслађивача, сорбитол је врста угљених хидрата. Овај заслађивач, познат као Д-сорбитол, не само да додаје слаткоћу, већ и одржава храну влажном и ствара текстуру коју произвођачи желе.
Ова врста шећерног алкохола се генерално класификује као безбедан вештачки заслађивач. Међутим, узимање великих количина сорбитола може изазвати надимање, дијареју и болове у стомаку код људи који нису навикли на то.
7. Неотам
Неотам је нова врста вештачког заслађивача направљеног од аспартама. Произвођачи хране обично користе неотам да додају слаткоћу печеним производима, безалкохолним пићима, бомбонима, пудингима и џемовима.
Овај заслађивач без калорија има веома висок степен слаткоће, што је 7.000-13.000 пута више шећера. Неотам је класификован као безбедан вештачки заслађивач јер не пролази кроз метаболички процес и не акумулира се у телу.
Упоредо са пролиферацијом производње прерађене и упаковане хране, вештачки заслађивачи се не могу одвојити од свакодневног живота. У ствари, може бити да упакована храна коју свакодневно купујете садржи одређене врсте вештачких заслађивача.
Можда нећете моћи у потпуности да избегнете вештачке заслађиваче. Међутим, можете га смањити ограничавањем количине прерађене и упаковане хране коју конзумирате. Уместо тога, једите више природне хране.