Осим што има мало масти и калорија, хранљив кромпир садржи витамине, минерале и фитонутријенте који су корисни за здравље. Међутим, да ли сте знали да начин на који кувате кромпир може утицати на њихову хранљиву вредност и укус?
Ова храна богата угљеним хидратима се често пржи у биљном уљу. Нажалост, овакве технике обраде могу заправо елиминисати предности самог кромпира. Дакле, који је најбољи начин да се кува кромпир?
Зашто је пржени кромпир лош за здравље?
Једна мала порција помфрита, укључујући помфрит , Дисперзија браон , или коврџава помфрит популарне брзе хране садржи у просеку 200 – 340 калорија. У међувремену, велика порција помфрита у ресторанском стилу ресторан брзе хране може садржати 370-730 калорија.
Од ове калоријске вредности, обично се чува око 8-17 грама масти, са око 1,5-3,5 грама засићених масти за малу порцију помфрита. Велики део помфрита садржи око 11 – 37 грама масти, са 4,5 – 8 грама засићених масти.
Поред тога, постоји много ресторана брзе хране који прерађују помфрит потапањем у биљно уље. Не ретко, биљно уље које се користи је делимично хидрогенизовано уље које садржи много транс масти.
Показало се да је храна пржена у транс уљу штетна по здравље. Многе студије показују да дуготрајан унос транс масти може повећати ризик од хроничне болести на два начина.
Прво, транс масти повећавају ниво лошег холестерола у крви, а да га не надокнађују добрим холестеролом. Ово може убрзати стварање плака у крвним судовима што повећава ризик од можданог удара и срчаних обољења.
Друго, кување кромпира на високим температурама може оштетити уље. Уља чија је структура и квалитет оштећени могу изазвати упалу у вашем телу. Упала је претеча гојазности, можданог удара и дијабетеса типа 2.
Како кувати здравији кромпир
Уз правилне технике кувања, и даље можете уживати у укусном кромпиру без страха од ризика од здравствених проблема. Испод су неки начини за обраду кромпира које можете учинити.
1. Кување на пари
Кромпир куван на пари може звучати бљутаво и досадно. У ствари, постоји много начина на које можете да учините ову храну укуснијом. На пример, поспите мало соли, бибера или чили у праху да бисте обогатили укус.
Поред тога, можете користити и свеже зачинско биље. Листове босиљка, першуна или тимијана грубо исецкајте и поспите их по куваном кромпиру. Такође користите црни бибер, ким или сличне зачине да додате дубину укусу.
2. Кување у супу
Кување кромпира кључањем може бити здрава алтернатива. Уместо да користите обичну воду за кључање, покушајте да користите повртни темељац или немасни пилећи темељац. Затим додајте друге комаде поврћа као што су броколи и шаргарепа.
Једење супе има многе здравствене предности. Према студији у Британски часопис за исхрану Ове намирнице обезбеђују унос протеина и влакана, одржавају вас ситим дуже и помажу у одржавању тежине.
3. Прављење пире кромпира
Пире кромпир садржи све хранљиве материје које су вам потребне без додатних транс масти или калорија. Његова лагана и мека текстура такође чини пире кромпир погодним као храну за људе који се опорављају од болести.
Једноставно скувајте неколико кромпира средње величине док не омекшају, а затим изгњечите док не постане глатко. Додајте мало млека, соли, бибера, белог лука и три кашике маслиновог уља. Мешајте све док пире кромпир не добије уједначен укус.
4. Печење
Ако сте уморни од куваног кромпира или кромпира на пари, овај начин кувања је за вас. Покушајте да исечете неколико кромпира и додате укус од салса соса, јогурта или сецканог свежег биља.
Зачињен кромпир умотајте у алуминијумску фолију, па пеците у рерни док се не скува. Пеците кромпир са кожом да бисте повећали унос влакана, витамина и минерала.
5. Направите салату од кромпира
Јести кромпир је заправо већ здраво. Занимљиво је да је стара студија показала да је једење кромпира у хладним условима корисно за имуни систем. Један од најпопуларнијих хладних препарата од кромпира је кромпир салата.
Кромпир салата се релативно лако прави, има добру текстуру за пробавни систем и садржи корисне састојке. Кромпир се кува и кувањем, тако да ова техника кувања неће оштетити његову хранљивост.
Кромпир има много користи за тело. Међутим, техника кувања кромпира пржењем може да промени хранљиву вредност кромпира који је раније био користан. У ствари, ово може чак повећати ризик од гојазности, можданог удара и срчаних болести.
За оне од вас који воле да једу кромпир, не заборавите да користите друге технике кувања или да направите друге припреме без употребе много уља. Ова метода се сматра здравијом јер се нутритивна вредност кромпира не мења много.