Иако су уобичајене, алергије на храну су веома опасне. Обично су нам алергени или супстанце које изазивају алергије пронађене у храни често непознате. Алергије на храну обично укључују прогутане протеине.
Дакле, шта тачно узрокује алергије и које су супстанце у храни које могу изазвати алергијску реакцију?
Узроци алергија на храну
У основи, алергијске реакције могу настати јер имуни систем мисли да су супстанце у храни штетне.
Имуни систем је одговоран за заштиту тела тако што производи антитела која ће идентификовати и уништити клице као што су бактерије или вируси који изазивају болест.
Код људи са алергијама, антитело познато као имуноглобулин Е (ИгЕ) грешком циља одређене протеине који се налазе у храни као претњу. Затим, ИгЕ се такође креће у ћелије да би ослободио неколико хемикалија, од којих је једна хистамин.
Хистамин је оно што онда узрокује већину типичних симптома који се јављају када дође до алергијске реакције на одређену храну.
Хистамин ће учинити да се крвни судови шире, узрокујући да околна кожа постане црвенија и набрекне. Хистамин такође утиче на нерве у кожи изазивајући свраб. Поред тога, хистамин повећава количину слузи произведене у слузокожи носа, изазивајући свраб или осећај печења.
Постоје и друге врсте алергија на храну које не пролазе кроз имуноглобулин Е. Код овог типа алергије изазивају различите ћелије имуног система. Реакција се јавља дуже и обично изазива симптоме у облику реакција у дигестивном тракту као што су повраћање, надимање и дијареја.
Алергија на соју, од симптома до лечења
Сазнајте који састојци хране садрже алергене
Од произвођача је затражено да на етикетама паковања наведу уобичајену алергену храну. Зато понекад нађете информације као што је „Овај производ садржи зрна соје“ да обавестите оне који имају алергију на орахе.
Уобичајени алергени који се налазе у храни, посебно кикирики, млеку, јајима, орашастим плодовима, риби, шкољкама, соји и пшеници. Одређене врсте рибе, ракова и орашастих плодова треба навести ако их има.
Од произвођача хране се такође захтева да користе термин „млеко“ у производима који садрже казеин како би обавестили оне који имају алергију на млечне протеине.
Према У.С. Управа за храну и лекове, главни алергени у храни чине више од 90 одсто супстанци које чине да особа има алергија на храну. Да бисте избегли излагање алергијама на храну, пажљиво прочитајте етикете.
Материјали или чак објекти за паковање се могу променити. Немојте претпостављати да познати састојци у храни не садрже алергене. Требало би да проверите да бисте били сигурни.
Када једете вани, никада немојте јести храну за коју нисте сигурни да не садржи алергене. Запослени у ресторанима су обично спремни да вам помогну.
Проблем настаје када многи људи често не схватају колико је озбиљан проблем алергија на храну. Из тог разлога је исхрана у друштвеним ситуацијама веома ризична. Осим ако не знате тачно шта особа прави, како то направити и који састојци се користе.
Алергени у храни изазивају алергије
Након сазнања узрока алергија на храну, још једна ствар коју треба урадити је, наравно, избегавати храну која може изазвати реакцију. Понекад постоје неке неочекиване намирнице које могу изазвати алергије. Следи листа намирница и алергена које они садрже.
Млечни производи
Алергија на храну која садржи млечне производе је једна од најчешћих алергија, посебно код одојчади или мале деце. То је зато што животињско млеко садржи протеин који се зове казеин. Казеин који је ушао у тело погрешно се сматра вирусом или бактеријом, то је оно што ће изазвати алергијску реакцију.
Дакле, ако имате алергију на лактозу или млечне протеине, требало би да избегавате и следећу храну.
- Неки брендови туњевине садрже казеин.
- Нека обрађена меса садрже казеин.
- „Немлечни“ производи понекад садрже млечне састојке.
- Неки лекови без рецепта користе млечни шећер (лактозу) као пунило.
Нутс
Алергија на кикирики је такође алергија на храну коју многи људи доживљавају. Не само благе реакције, алергије на кикирики могу бити узрок тешких алергијских реакција као што је анафилаксија. Неки од симптома укључују сужење дисајних путева, оток у грлу који отежава дисање, шок крвног притиска и губитак свести.
Орашасти плодови се обично налазе у џемовима, сладоледу, житарицама и хлебу. Орашасти плодови такође могу бити у:
- облоге салате, које могу садржати уље од кикирикија,
- зачини за кување који често садрже кикирики, и
- бомбона са нугатом.
Јаје
Протеин у јајима (албумин) је најчешћи узрок алергијских реакција код деце. Верује се да је бели део често главни, с обзиром да је садржај протеина већи од дела жуманца.
Људи који имају алергије на јаја генерално такође имају алергије на друга живинска јаја, као што су пачја јаја и препелица. Управо из тог разлога већина лекара саветује пацијентима да уопште не конзумирају производе од јаја.
Јаја или њихови протеини, који су алергени, могу се наћи у многим намирницама, укључујући:
- марсхмалловс ,
- мајонез,
- безе,
- глазура на цаке,
- упаковане или прерађене месне производе, и
- одређене вакцине (питајте свог лекара).
Алергија на јаја Алергије које треба да знате
Соја
Иако има много предности, протеин садржан у соји тело људи који имају алергије сматра штетном супстанцом. Већина алергија на соју јавља се у детињству и нестаће како расту. Међутим, постоје и одрасли који и даље имају алергију на соју.
Соја ретко изазива тешку реакцију, често је једини ефекат који ће се појавити је осип или свраб око уста. Међутим, ако имате астму или друге алергије као што је кикирики, можете доживети теже симптоме.
Попут млека и орашастих плодова, соја је широко распрострањена у ланцу исхране. Ево неких намирница на које треба обратити пажњу ако имате алергију на соју.
- Пакована пецива.
- Паковани сос.
- Замена за месо.
- Едамаме (цео грашак), тофу, мисо, темпех.
- Хидролизовани биљни протеин (ХВП), текстурирани биљни протеин (ТВП), лецитин, монодиглицерид.
Месо
По свему судећи, месо може бити и намирница која изазива алергијске реакције. Када се месо кува, ослобађа много протеина који могу изазвати алергије. Поред тога, месо сисара такође садржи природно антитело звано галактоза-алфа-1 које је такође познато као алфа-гал.
Када алфа-гал ступи у интеракцију са угљеним хидратима садржаним у месу, може изазвати симптоме као што су свраб по целом телу, осип на кожи или бол у стомаку.
Заиста, говедина је уобичајен облик алергије на месо. Међутим, то не искључује могућност да и друго месо може изазвати алергије, посебно код осетљивих особа. Тело може изазвати алергијску реакцију након једења пилетине, патке, свињетине или козе.
Плодови мора
Алергија на морске плодове или морске плодове је једна од најчешћих алергија. У ствари, процењује се да око 1% целокупне популације у свету има ову алергију.
Протеински алергени који се налазе у једној групи морских плодова нису увек исти и могу се разликовати од других. Због тога постоје људи који су алергични само на рибу, а постоје и људи који имају алергије на више врста морских плодова као што су риба и шкољке.
Ноћно поврће
Извор: Медицал Невс Тодаи По свему судећи, и поврће може бити узрок који изазива алергијску реакцију, посебно поврће које спада у врсту велебиља.
Поврће велебиља је члан породице биљака под називом Слоанецеае. Већина поврћа велебиља је нејестиво, а неко је чак и смртоносно ако се поједе, као што је биљка беладона. Међутим, постоји неколико врста велебиља које се могу јести, укључујући кромпир, парадајз, патлиџан и паприке.
Нажалост, поврће велебиља може изазвати и алергијске реакције код осетљивих људи. Ноћно поврће садржи групу хемијских компоненти које се називају алкалоиди. Алкалоиди су токсичне компоненте (ако су у високим концентрацијама) које служе за заштиту биљака од гљивица и штеточина.
Зато постоје људи који тврде да имају алергију на патлиџан или кромпир, највероватније због присуства ових алкалоида. Симптоми који се могу јавити укључују свраб, осип на кожи, мучнину и повраћање и упалу.
Воће
Ко би рекао да воће може бити и једна од намирница која изазива алергијске реакције? У ствари, постоје људи који имају алергије на овај један састојак хране.
Алергија на воће је позната и као синдром оралне алергије или синдром алергије на полен и храну. Разлог је у томе што неко воће садржи протеине који су слични протеинима који изазивају алергије. Овај протеин се такође налази у полену.
Поред тога, алергије на латекс такође могу бити узрок алергијске реакције. На пример, ако се реакција јави након једења банане или авокада, то може бити због присуства протеина у воћу који је сличан протеину у латексу.
На срећу, алергијска реакција на воће обично траје само неколико секунди или минута. Протеини у воћу се могу брже разградити пљувачком, тако да када се то деси генерално вам није потребан посебан третман.
Испоставило се да и воће може изазвати алергије, знате!
пшеница
Извор: МДВИП.цом Заиста, пшеница се често рекламира као бољи извор угљених хидрата од хране која је укључена у једноставне угљене хидрате. Међутим, постоје људи који доживљавају алергијске реакције након једења пшенице.
Различите врсте протеина садржаних у пшеници као што су албумин, глобулин, глиадин и глутен обично изазивају алергијске реакције. Протеин који улази у тело такође чини да имуни систем производи антитела да га нападне, изазивајући симптоме као што су свраб или осип на кожи.
Већина алергија на пшеницу погађа децу и генерално нестаје са годинама.
Ствари које треба запамтити ако имате алергије на храну
С обзиром на то да у храни могу бити скривени алергени, свакако је потребан додатни напор да спречите алергије на храну. На срећу, храну која садржи алергене можете заменити другом храном.
На пример, ако сте алергични на кравље млеко, али нисте алергични на орашасте плодове, можете користити биљно млеко као што је сојино млеко или бадемово млеко. Потребу за конзумацијом можете заменити и узимањем суплемената који могу обезбедити унос витамина.
Ако имате дете које има алергију на храну, научите другу одраслу особу која је одговорна за бригу о детету како да препозна знаке реакције. Такође их треба научити како да се носе са хитним случајевима алергије на храну. Наставници, школске медицинске сестре и друге одрасле особе које брину о вашем детету треба да добију писмена упутства, можда у облику плана акције за хитне случајеве.