Протеини су један од макронутријената који су потребни телу. Протеин функционише за изградњу ћелија и ткива, игра улогу у имунолошком систему, поправља оштећене ћелије и налази се у различитим деловима тела као што су кожа, кости, мишићи, коса и тако даље. Поред тога, протеин је такође одговоран за формирање ензима и хормона који се користе за одржавање функција тела.
Колико протеина нам је потребно?
Постоји најмање 10 хиљада различитих врста протеина потребних телу за одржавање здравља. У складу са старосном групом, Министарство здравља дели дневне потребе за протеинима у неколико старосних група, и то:
- 0 – 6 месеци: 12 грама
- 7 – 11 месеци: 18 грама
- 1-3 године: 26 грама
- 4 – 6 година: 35 грама
- 7 – 9 година: 49 грама
- 10-12 година: 56 грама (дечаци), 60 грама (девојчице)
- 13 – 15 година: 72 грама (мушкарци), 69 грама (девојчице)
- 16 – 80 година: 62 до 65 грама (мушкарци), 56 до 59 грама (девојчице)
Око 20% људског тела се састоји од протеина. Пошто се протеини не складиште у телу, потребан је адекватан унос протеина како не би дошло до разних болести. Протеини се према извору деле на два, а то су протеини животињског порекла и протеини биљног порекла. Од та два, који је бољи? Да ли је истина да су животињски протеини бољи? Или је обрнуто?
Животињски протеин је бољи извор аминокиселина
Иако су оба протеина, садржај аминокиселина и структура протеина животињског порекла и протеина биљног порекла су различити. Када се протеин конзумира и уђе у тело, протеин ће се директно разградити на аминокиселине, које су једноставнији облици протеина. Тело заправо може да производи сопствене аминокиселине, али оно што се производи су неесенцијалне аминокиселине, док су есенцијалне аминокиселине телу потребне из извора протеинске хране.
Аминокиселине присутне у животињским протеинима су комплетне есенцијалне аминокиселине, а њихова структура је скоро слична аминокиселинама које се налазе у телу. Стога су извори животињских протеина добар извор аминокиселина за тело.
Док биљне протеинске намирнице, немају комплетне есенцијалне аминокиселине попут животињских протеина. Аминокиселине које недостају у изворима животињских протеина су аминокиселине метионин, триптофан, изолеуцин и лизин. Тако да боља апсорпција аминокиселина је животињски протеин.
Остали витамини и минерали који се налазе у животињским протеинима
Извори хране који садрже протеине не садрже само протеине у себи. Неке намирнице које су извор животињских протеина садрже витамине и минерале које биљни протеини немају. Ево неких врста витамина и минерала који су прилично богати у храни животињског порекла, али имају мало биљних протеина:
Витамин Б12 , обично садржан у риби, говедини, пилетини и разним млечним производима. Људи који избегавају или не једу животињске протеине склони су недостатку витамина Б12.
Витамин Д, иако је највећи извор витамина Д сунце, овај витамин се такође налази у разним изворима хране животињског порекла као што су рибље уље, јаја и млеко.
ДХА или докозахексаенска киселина је врста омега 3 масних киселина садржаних у рибљој масти ДХА је добра за развој мозга деце и не налази се у биљкама.
Гвожђе типа хем , је просек гвожђа садржаног у изворима животињских протеина, посебно у говедини. Хем гвожђе се лакше апсорбује у телу него гвожђе из биљака.
цинк или цинк је минерална супстанца која игра важну улогу у имунолошком систему, расту и поправљању ткива. Цинк се налази у говедини, говеђој јетри и овчетини. Цинк се такође налази у неким врстама тамнозеленог лиснатог поврћа, али апсорпција није тако добра као извори животињских протеина.
Међутим, неки извори животињских протеина могу изазвати срчана обољења
Црвено месо, као што је говедина, добар је извор протеина за тело. Међутим, многе студије су показале да једење црвеног меса може повећати ризик од коронарне болести срца, можданог удара, па чак и смрти младих.
Најновија истраживања сугеришу да проблем није црвено месо, већ црвено месо које је прошло кроз процес обраде или прерађени прехрамбени производи. Истраживање које је укључило 448.568 учесника показало је да се показало да је прерађено месо повезано са повећаним ризиком од преране смрти.
У међувремену, друга студија коју је пратило 34.000 жена доказала је да конзумирање превише црвеног меса има веће шансе за развој срчане инсуфицијенције.
Међутим, други извори протеина, као што је пилетина без коже, могу смањити ризик од различитих срчаних болести до 27%. Због тога је боље изабрати свеже и немасне изворе животињских протеина, као што су немасна или немасна говедина, риба и пилетина без коже.
Предности конзумирања протеина животињског и биљног порекла
Избор добрих животињских протеина такође ће имати добар утицај на здравље. Као у истраживању које је спровела Тхе Нурсес' Хеалтх Студи у којем се наводи да је конзумирање пилетине, рибе и млечних производа са ниским садржајем масти снажно повезано са смањеним ризиком од срчаних обољења.
И не само то, студија у којој је учествовало 4.000 мушкараца такође је открила да људи који редовно једу рибу најмање једну порцију недељно имају 15% мањи ризик од развоја различитих срчаних обољења.
Баш као и животињски протеини, биљни протеини такође имају многе предности и добре ефекте на здравље. Као што је показано у неколико студија које показују да људи који често једу поврће имају нижи ниво холестерола од људи који ретко једу поврће.
Не само то, сматра се да различити извори биљних протеина као што су соја, пасуљ и разни други орашасти плодови могу да смање ризик од развоја дијабетес мелитуса типа 2, одрже тежину и смање ризик од срчаних обољења.
Дакле, животињски или биљни протеин је бољи?
Обе врсте протеина су подједнако добре и неопходне организму. Међутим, треба напоменути да неки извори животињских протеина имају велику количину масти, што повећава шансу за развој срчаних и других дегенеративних болести. Одабир правог извора протеина и избалансирана количина могу учинити тело здравијим и функције тела могу да раде нормално.
ПРОЧИТАЈТЕ ТАКОЂЕ:
- Зашто пацијенти са бубрежном болешћу треба да смање унос протеина
- 7 најбољих извора угљених хидрата за оне од вас који су на дијети
- 10 најбољих нутритивних замена за месо ако сте вегетаријанац