Печурке се од давнина конзумирају и као храна и за производњу одређених лекова, јер је ова биљка заиста богата хранљивим материјама. Међутим, једење печурака није увек добро за тело, јер постоје неке печурке које су токсичне. Да бисте сазнали више о предностима печурака за здравље, заједно са потенцијалним ризицима, погледајте следећи преглед.
Нутритивни садржај печурака
Печурке су биљке које могу да живе у дивљини, као и да се узгајају. Ова биљка је често тражена као дијетална храна и лако се припрема, и као свежа храна и као конзервирана храна. Печурке које се најчешће конзумирају су беле печурке или шитаке.
Према Хеалтх Лине-у, печурке имају мало калорија, али су богате протеинима, влакнима и витаминима и минералима. Поред тога, печурке садрже и антиоксиданте, селен и полисахариде, као и витамин Д2 (ергокалциферол).
Здравствене предности печурака
1. Печурке могу ојачати имуни систем
У традиционалној кинеској медицини, шитаке печурке се користе за прављење лекова против прехладе. Неколико студија је такође показало да екстракт гљиве шитаке може да се бори против вируса и да повећа отпорност организма на инфекције узроковане бактеријама или гљивицама.
Затим, шитаке печурке и печурке од острига садрже бета-глукан, полисахарид који помаже у јачању имунолошког система. У једној студији, 52 особе које су јеле једну или две сушене печурке месечно побољшале су своју имунолошку функцију и смањиле ризик од упале.
2. Инхибирају раст ћелија рака
Печурке су богате антиоксидансима који ослобађају тело од слободних радикала. Слободни радикали у телу имају потенцијал да изазову рак. Бета-глукан у печуркама се такође користи као хемотерапијски третман или терапија зрачењем.
Иако не убија ћелије рака, бета-глукан помаже у јачању имунолошког система и на тај начин инхибира раст ћелија рака. Поред тога, бета-глукан такође превазилази нежељене ефекте мучнине услед хемотерапије или терапије зрачењем.
Затим је пет студија које су анализирале 650 пацијената са карциномом желуца који су узимали лентинан (један од састојака печурака) током хемотерапије открило да је лентинан побољшао њихово здравље. Такође се показало да витамин Д у печуркама спречава раст ћелија рака, а фолат у печуркама такође игра важну улогу у синтези и поправци ДНК, чиме се спречава стварање ћелија рака од мутација ДНК.
Нажалост, предности ове гљиве можда неће утицати на све пацијенте са раком.
3. Снижавање високог холестерола
Садржај бета-глукана, еритаденина и хитозана у печуркама такође помаже у снижавању холестерола. Спроведена је студија на гојазним људима који су били на дијети са печуркама. Резултати су показали да замена меса печуркама 3 пута недељно може повећати ХДЛ (добар холестерол) за 8%, смањити триглицериде за 15%, а телесну тежину за 3,6%.
4. Здраво за срце
Влакна, калијум и витамин Ц у печуркама доприносе одржавању крвног притиска и холестерола и на тај начин смањују ризик од кардиоваскуларних болести и хипертензије.
Ризици и опасности које могу настати од једења печурака
Нису све печурке сигурне за конзумирање. Постоји неколико врста печурака које садрже токсине и могу наштетити телу. Неки од могућих лоших ефеката ових гљива када се конзумирају су следећи.
1. Тровање
Тровање може настати приликом конзумирања контаминираних печурака Цамплилобацтер јејуни, наиме бактерије које се могу појавити на гљивама. Како извештавају Ливе Стронг, Ал Вагнер и Текас Агрицултурал анд Мецханицал Цоллеге, ово тровање изазива мучнину, дијареју или грчеве у стомаку.
Једење дивљих печурака као што су аманита и смеђе печурке може изазвати смрт. Студија је такође открила да неке дивље печурке садрже тешке метале и штетне хемикалије.
2. Повећати ризик од разних болести
Бета-глукан који се налази у печуркама заиста може спречити разне болести. Међутим, вишак бета-глукана у телу ће повећати ризик од развоја лупуса, астме, реуматизма и мултипле склерозе. Али до сада, истраживања нису закључила колико садржаја бета-глукана може изазвати ове болести.
Печурке које расту у индустријским подручјима вероватно садрже арсен који заузврат може повећати рак.
3. Психоза
Према Националном институту за злоупотребу дрога, једна од гљива, односно псилоцибин (магична печурка) може изазвати халуцинације, ирационално понашање, искривљену перцепцију вида или звука, дистанцирање од других људи и околине.
Психотичне промене које се јављају након 20 минута конзумирања и ефекти могу да трају и до шест сати. Поред тога, конзумирање ових печурака може изазвати слабост мишића, поспаност, мучнину, повраћање и атаксију (губитак контроле над телесним функцијама).
4. Алергије
Споре које производе неке гљиве могу изазвати екстремне алергијске реакције код одређених људи. Споре лете у ваздух у влажном окружењу. Ако их намиришу људи који имају алергије, споре плесни ће изазвати респираторне инфекције, астму или плућа.
За то, да бисте избегли лоше ефекте печурака, уверите се да једете само печурке које се продају на провереним местима. Немојте безбрижно јести печурке које расту у вашем кућном окружењу, или док јесте камповање у башти или шуми. Избегавајте да једете печурке за које не знате врсту. Затим проверите да ли је обрада печурака правилно обављена (опрана и кувана).