Јаја су једна од најчешћих намирница у свакодневном животу. Неки људи рутински додају јаја у своја пића како би добили додатни протеин. Осим тога, сирова јаја се могу наћи у напитцима, крему у колачима, мајонезу и сосовима за салате. . Међутим, то не значи да можете безбрижно јести сирова јаја. Ево неколико ризика од једења сирових јаја које треба узети у обзир.
Има ли користи од једења сирових јаја?
За кување колача, сосова или крема потребна су сирова јаја као везиво за тесто. Јаја такође могу учинити тесто мекшим, гушћим и мекшим. Међутим, одређена теста се неће кувати или загревати, па ће јаја која су умешана у тесто остати сирова када се служе.
Уз мешавину сирових јаја се служе и разне врсте пића, као што је млеко са мешавином сирових јаја, меда и ђумбира. Многи бодибилдери такође пију помешана сирова јаја протеински шејкови они. Верује се да конзумирање сирових јаја помаже мушкарцима да добију идеалан облик тела и повећају издржљивост.
За разлику од јаја која су кувана док нису кувана или недовољно кувана, сирова јаја нуде низ важних хранљивих материја као што су витамини, минерали, добре масти и максимални антиоксиданси.
У сировом стању, нивои ових хранљивих материја су већи. Загревање и кување јаја ризикују смањење нивоа витамина А, Б5 и калијума. То је оно што многе људе мами да пију или једу сирова јаја.
Ризици конзумирања сирових јаја које треба узети у обзир
Упркос предностима, једење сирових јаја има здравствене ризике, укључујући:
Апсорпција протеина јаја није оптимална
Многи људи верују да сирова јаја могу повећати ниво протеина брже од куваних јаја. У ствари, једење сирових јаја није прави одговор за оне од вас који желе да повећају унос протеина.
Студија у Међународни часопис за науке о храни и исхрану 2004. је открило да људи заправо апсорбују више протеина него кувана јаја. У сировом стању, протеин који се може апсорбовати у телу је само 50%. У међувремену, ако се јаје кува, протеин који апсорбује тело може да достигне 90%.
Сличан налаз доказао је и Амерички институт за исхрану у Тхе Јоурнал оф Нутритион. Дакле, иако су јаја богат извор протеина, њихово темељно кување је најбољи начин да извучете максимум из протеина.
Сирово беланце омета апсорпцију биотин
Биотин Такође познат као витамин Б7 растворљив у води. Овај витамин је потребан организму у процесу метаболизма и варења шећера у крви. За труднице, овај витамин је важан за раст фетуса. Биотин се углавном налази у жуманцима.
Нажалост, сирови беланчевине могу да ометају апсорпцију биотина у телу. Беланца садрже протеин који се зове авидин, који задржава биотин. Као резултат, ваше тело не може правилно да свари и разгради овај витамин. Авидин се распада само када се загреје, односно када се јаја кувају. Дакле, ако једете сирова јаја, нећете добити биотин.
Сирова јаја ризикују да добијете бактеријску инфекцију Салмонелла
Највећи ризик од једења сирових јаја је инфекција бактеријом Салмонелла. Бактерије које живе у разним животињским производима као што су млеко, јаја и месо могу напасти људско тело и изазвати инфекције.
Ова бактерија се везује за љуску јајета и живи у сировим јајима. Конзумирање сирових јаја један је од најчешћих узрока бактеријских инфекција Салмонелла. Други узроци бактеријских инфекција су једење сировог меса и зараза од кућних љубимаца. Међутим, Салмонелла не могу да поднесу топлоту, тако да ако се кувају док се не кувају, ове бактерије ће умрети.
Ако сте заражени, показаћете симптоме у року од 6 до 72 сата након конзумирања сирових јаја. Симптоми укључују грчеве у стомаку, мучнину, дијареју, дехидрацију, грозницу и главобоље. Ово стање може трајати од 4 до 7 дана. Обично се ова бактеријска инфекција може лечити ублажавањем симптома код куће. У неким случајевима, људи који губе течност због тешке дијареје морају бити хоспитализовани.
Случајеви бактеријске инфекције Салмонелла није тако уобичајено као 1990-их. То је зато што су сада технике пастеризације широко примењене на различите животињске производе. Дакле, ако морате да пијете или једете сирова јаја, обавезно изаберите јаја која су пастеризована.
Поред тога, постоје одређене групе које су подложније инфекцији Салмонелла. Ове групе су деца, старије особе, особе са ослабљеним имунолошким системом и труднице. Ако ви или чланови ваше породице спадате у ову групу, требало би да избегавате конзумирање сирових јаја.