Један од зачина који мора бити доступан у кухињи сваког Индонежана је бели лук. Непотпуно кување је непотпуно ако нема белог лука или белог прага. Али осим што храну чини укусном, бели лук је такође ефикасан у одржавању здравља породице код куће, знате! Нарочито ако се једе сирово. Занима вас које су предности белог лука за здравље?
Који је нутритивни садржај белог лука?
Бели лук је кртола са латинским називом Аллиум сативум. Овај бели лук је још увек укључен у породицу биљака амарилиса ( Амариллидацеае ), и браћа са младим луком и љутиком. Бело ребро је гомољ детелине пореклом из централне Азије, али такође расте у Италији и јужној Француској.
У једном белом луку обично се налази 1-10 чена. Сваки каранфилић сам по себи тежи око 6-8 грама. Дакле, на 100 грама белог ребра садржи отприлике:
- 4 калорије
- 1 грам угљених хидрата
- 0,2 грама протеина
- 0,1 грама влакана
- 0,1 милиграма мангана (еквивалентно 3% дневних потреба тела)
- 0,9 милиграма витамина Ц (еквивалентно 2% дневних потреба тела)
- 5,4 милиграма калцијума (еквивалентно 1% дневних потреба тела)
- 0,4 микрограма селена (еквивалентно 1% дневних потреба тела)
- линија антиоксиданата као што су флавоноиди, олигосахариди и аминокиселине.
Бели муљ је такође обогаћен активним једињењима сумпора као што су алиин, алил пропил дисулфид, диалил дисулфид и диалил трисулфид. Када се сирови бели лук жваће у устима, сумпорне супстанце ће реаговати да формирају алицин.
Здравствене предности белог лука
1. Нижи холестерол
Бели лук се дуго сматрао једном од најбољих намирница за спречавање високог холестерола. Претходна студија објављена у Јоурнал оф Постградуате Медицине известила је да је конзумирање око 10 грама сировог белог лука (1-2 мала каранфила) дневно успело да снизи холестерол прилично драстично за два месеца.
Ови налази су такође поткрепљени разним новијим студијама. Једна од њих је студија објављена у Међународном часопису за медицинску науку и јавно здравље 2016. Истраживачки тим из Индије је првобитно тражио од 50 људи са високим холестеролом да редовно једу 3 грама сировог белог лука једном дневно. Након 90 дана пробног периода, сви учесници су доживели значајно смањење холестерола, што је било око 10-13 процената.
Истраживачи су открили да ова корист долази од садржаја алицина у белом луку. Јединствено, алицин ће производити бели лук само када се каранфили исеку, самељу (жилав), или смрвљено жвакањем. Алицин инхибира ензим који игра улогу у стварању холестерола.
2. Контролишите крвни притисак
Ако сте особа у ризику или вам је дијагностикована хипертензија, одржавање здраве исхране је један од кључева да останете здрави. Па, од многих здравих намирница које постоје, бели лук може бити ваш ослонац.
Да! Потенцијалне предности белог лука за снижавање крвног притиска одавно су препознате као упоредиве са генеричким лековима за хипертензију. Студија из Пакистанског часописа за фармацеутске науке објавила је да је ефекат снижавања систолног и дијастолног крвног притиска након једења сировог белог лука био скоро исти као лек атенолол.
Опет, ова корист долази од садржаја алицина који се може добити само када се жваћу сирови чен белог лука,жилав, или исећи. Ова метода чини да се алицин лакше апсорбује и користи у телу.
Поред тога, бели лук такође садржи полисулфид који ради на ширењу крвних судова и на тај начин снижава крвни притисак.
3. Здраво срце
Добра вест је да је бели лук такође потенцијално добар за спречавање ризика од срчаних обољења. Бели лук је познат као помоћни третман у снижавању холестерола и крвног притиска, што заузврат смањује ризик од атеросклерозе.
Јединствено, најдоследније користи показали су екстракти из сушеног белог лука (одлежани бели лук). Сумирајући низ студија, извод одлежани бели лук смањује накупљање меког плака и спречава стварање нових плака у артеријама.
Истраживање из Јоурнал оф Нутритион које користи одлежани бели лук такође је показао ефекат смањења нивоа калцијума као и Ц-реактивног протеина у коронарним артеријама. Наслаге калцијума у коронарним артеријама су знак накупљања плака који може да сузи или зачепи артерије. Док је Ц-реактивни протеин посебан протеин који изазива упалу.
Два горе наведена стања тада изазивају атеросклерозу. Када се појави атеросклероза, ви сте подложнији срчаном или можданом удару.
4. Смањује ризик од рака
Корисна својства белог лука позната су вековима.
Полазећи од Националног центра за биотехнолошке информације, досадашњи резултати истраживања показују везу између редовне конзумације белог лука и смањеног ризика од неколико врста рака. То укључује рак желуца (желуца, дебелог црева и танког црева), рак једњака, рак панкреаса, рак дојке и рак простате.
Сирови бели лук је богат активним садржајем сумпора који спречава настанак ћелија рака и инхибира њихово ширење у телу.
5. Одржавајте здравље мозга
Испоставило се да једење белог лука није само корисно за здравље срца, већ и за мозак.
Тим истраживача са Универзитета у Мисурију открио је да дериват угљених хидрата у белом луку познат као ФруАрг штити мождане ћелије од ефеката старења и болести. Извештава се да ФруАрг смањује нивое азотног оксида које производе микроглијалне ћелије у мозгу током борбе против упале и оксидативног стреса.
С једне стране, улога микроглија ћелија је веома корисна за одржавање здравог нервног система. Међутим, што се дуже ћелије микроглије боре против упале, то више производе азот-оксид. Вишак азотног оксида је дуго био повезан са оштећењем можданих ћелија.
На срећу, ФруАрг у белом луку може да умножава ћелије микроглије без изазивања повећања нивоа азотног оксида у мозгу. То значи да бели лук нуди заштитне предности за мождане ћелије тако што их чини отпорнијим на ризик од неуролошких болести, као што су деменција и Алцхајмерова болест.
6. Превазилажење акни
Не одустајте ако сте испробали хиљаду и један начин да се решите акни, али ништа не функционише. Залиха од белог лука у кухињи може бити решење.
Разне студије су показале да алицин има антибактеријска, антифунгална, антивирусна и антисептичка својства која помажу у убијању клица које изазивају акне. Ова својства помажу у смањењу отока и упале коже и повећавају циркулацију крви како би се посветлио тон коже.
Бели лук такође садржи друге витамине и минерале за које се верује да искорењују акне. Почевши од витамина Ц, витамина Б-6, селена, бакра и цинка који су корисни за контролу вишка производње уља.
7. Јача кости
Да ли сте знали да су, осим калцијума и витамина Д, флавоноиди укључени у нутритивне компоненте са највећим потенцијалом за побољшање здравља костију?
Сумирајући налазе студије у Јоурнал оф Нутритион ин Геронтологи анд Гериатрицс, флавоноиди имају потенцијал да повећају формирање костију док успоравају процес губитка минерала у костима. Сада из породице црног лука, показало се да су бели лук и празилук најефикаснији у инхибицији процеса крхкости костију.
Студија на лабораторијским пацовима такође је открила да је бели лук користан у спречавању губитка костију након хируршког уклањања јајника (оофоректомија).
8. Бори се против упале, прехладе и кашља
Бели лук је природни лек за јачање имунолошког система. Активно једињење алицин које се налази у белом луку доказано је ефикасно у убијању различитих клица које изазивају уобичајене болести, као што су прехлада и грип, кашаљ и упала грла.
Ако сте болесни, конзумирање белог лука може смањити тежину симптома и помоћи вам да се брже опоравите. Разне студије такође показују да редовно конзумирање сировог белог лука смањује ризик од оболијевања од уобичајених болести које су горе наведене.
Осим тога, овај обавезни кухињски зачин у индонежанској кухињи може смањити умор.
10. Превазилажење губитка косе
Ко би помислио да користи од једења сировог белог лука могу да превазиђу проблем губитка косе?
Код алопеције или ћелавости узроковане аутоимуним болестима, сирови бели лук може ојачати и подстаћи раст косе на кожи главе. Неки људи чак наносе уље од белог лука на главу како би спречили ћелавост.
Предности белог лука су боље ако се једе сиров
Можете пожњети све предности белог лука лако као жвакање каранфилића сирово. Пошто је у најсвежијем стању, хранљиве материје у луку могу да раде оптимално.
Можда вам овакав начин једења белог лука није необичан, али обрада лука кувањем ће заправо елиминисати низ важних хранљивих материја.
Али ако не желите да наставите да једете сирово, у реду је да додате бели лук у своју свакодневну исхрану.
Колико сировог белог лука можете јести дневно?
Ако се сматра да сте доброг здравља и немате озбиљних здравствених проблема, Медицински центар Универзитета Мериленд вам дозвољава да једете 1-4 чена сировог белог лука дневно.
Једење више од једног чена белог лука дневно може погоршати стање људи са тешким сметњама у варењу. Поред тога, особама које имају алергије, низак крвни притисак, астму, чиреве или проблеме са штитном жлездом се такође саветује да се прво консултују са лекаром пре него што једу бели лук.
Исто важи и ако тренутно узимате следеће лекове:
- изониазид (нидразид)
- Таблете за планирање породице
- Цицлоспорине
- Лек за ХИВ/АИДС
- НСАИД лекови против болова
- Лекови за разређивање крви (варфарин)
Ако узимате било који од ових лекова, ограничите количину белог лука коју конзумирате да бисте избегли нежељене интеракције. Прво треба да питате свог лекара да ли је безбедно јести бели лук док користите медицинске лекове.
Савети како да се решите лошег задаха након једења белог лука
Иако потенцијално добар за здравље, бели лук је такође опасан ако се конзумира превише. Овај кухињски зачин може изазвати врела уста, дијареју, мучнину и повраћање, лош задах и телесни мирис ако се конзумира превише.
Да бисте избегли лош задах од једења сировог белог лука, прво испробајте ове савете.
- Оперите сирови чен белог лука хладном текућом водом
- Конзумирајте сирови бели лук са листовима целера или босиљка тако да мирис лука не буде превише оштар
- Попијте чашу млека са ниским садржајем масти или једите обичан јогурт након што поједете сирови лук
- Оперите зубе и исперите уста водом за испирање док не будете чисти након једења сировог белог лука
Како чувати бели лук да би дуже трајао
1. Чувати у фрижидеру
Чување белог лука на отвореном одржаће га влажним и на крају ће се појавити нови изданци. Огуљени и опрани бели лук боље је чувати у херметички затвореној посуди. Ставите у фрижидер или замрзивач .
Ако је бели лук никнуо, добро је посадити лук у малу саксију напуњену земљом и оставити да расте.
2. Пре него што одложите у фрижидер, прво направите пире
Неколико чена белог лука можете самлети у блендеру или сецкалица за храну , а затим чувајте у херметички затвореној посуди. Затим, чувајте у фрижидеру. Млевени бели лук може вам уштедети време за касније кување.
Осим што је практичнији, пасирани бели лук је и издржљивији од целог лука чуваног на собној температури.
3. Потопити у маслиново уље
Следећи начин је потопити бели лук у маслиново уље. Најпре ољуштите бели лук и оперите га, а затим га одложите у посуду. Затим сипајте маслиново уље док сав лук не буде потопљен у њега. Добро затворите и ставите посуду у фрижидер.
Маслиново уље које се упије у лук касније ће обогатити укус вашег кувања. Осим тога, уље за намакање које сада оставља арому лука може се користити као сос или облоге салата.
Запамтите, чувајте бели лук и маслиново уље у фрижидеру, а не на собној температури. Бели лук који се чува на овај начин обично може да траје око 3 недеље. Када је стар више од 3 недеље, баците га и замените га свежим белим луком и новим маслиновим уљем.