Једноставан начин да уживате у кромпиру је да га скувате. Међутим, кувано кување има недостатак, а то је да се хранљиве материје у храни губе са водом за кување. Дакле, колико је идеално време за кување кромпира да се не изгубе хранљиве материје?
Преглед предности кромпира
Кромпир је кртола биљке са научним именом Соланум туберосум . Ова храна је један од најпопуларнијих извора угљених хидрата за замену за пиринач јер се лако обрађује и има одличан укус.
Постоји много начина за обраду кромпира, од кувања, печења, до пржења. Због тога су и производи од кромпира веома разноврсни. Ови кртоли се могу прерадити у главна јела, чипс, помфрит и кромпиров скроб.
Осим што је богат угљеним хидратима, кромпир садржи и протеине, влакна, витамине и минерале. Све ове хранљиве материје можете добити без страха да ћете добити на тежини јер кромпир има релативно мало калорија, што је око 62 кцал на сваких 100 грама.
Конзумација кромпира такође има бројне здравствене предности. Неке од предности кромпира које су научно доказане су да помажу у контроли шећера у крви, смањују ризик од хроничних болести и негују срце и пробавни систем.
Ако кувате кромпир прокувавањем, можете добити и посебан унос влакана који се зове отпорни скроб (сварљива влакна). Ова влакна се формирају када кувани кромпир оцедите неколико минута док се мало не охлади.
Сварљива влакна су храна за добре бактерије у цревима. Ови хранљиви састојци могу уравнотежити пХ црева, смањити упалу и потенцијално чак смањити ризик од колоректалног карцинома (дебелог црева и ректума).
Колико дуго треба кувати кромпир?
Требаће вам 15 минута да кувате кромпир док не омекша. Кромпир исечен на коцкице обично траје дуже, 25 минута. Иако прокувавање чини кромпир јестивим, овај процес, нажалост, такође смањује његову нутритивну вредност.
Технике прераде кувањем заиста могу смањити нутритивну вредност састојка хране. Хранљиви састојци који су најподложнији губитку су витамин Б комплекс и витамин Ц који се лако расипају водом због своје природе витамина растворљивих у води.
Када је кромпир намочен или куван, витамини Б и Ц у њему могу да исцуре и да се троше са водом. Витамини Б6 и Ц су такође осетљивији на топлоту. Што се кромпир дуже кува, више се витамина губи и оштећује.
Док је витамин Б3 обично стабилнији на високим температурама и не губи се много током обраде. Међутим, другачије је са витаминима Б1, Б6 и Ц који се углавном расипају водом за кување у већим количинама.
Како правилно кувати кромпир
Можда нећете моћи да промените колико дуго је идеално време за кување кромпира. Међутим, можете смањити количину изгубљених витамина тако што не гулите кору кромпира који спремате да прокувате.
Према Агенцији Уједињених нација за храну и пољопривреду (ФАО), кување кромпира са кором може да уклони око 30% витамина Ц. У међувремену, кувани кромпир без коре може да уклони хранљиви витамин Ц у већим количинама, што је и до 40%. %.
Тачан начин кувања кромпира такође може да варира у зависности од алата који користите. Испод су различите методе које можете испробати.
1. Са лонцем на шпорету
Ово је вероватно најчешћи начин кувања кромпира. Ево корака које треба да урадите.
- Прво оперите кромпир који ћете кувати док не буде чист. Користите посебну четку за храну да очистите прљавштину на кожици кромпира.
- Ако желите да кувате цео кромпир, одвојите већи кромпир од мањих. Међутим, ако желите да убрзате процес кувања, исеците кромпир на четвртине.
- Припремите воду у шерпи, а затим додајте 1/2 – 1 кашичицу соли.
- Доведите воду до кључања на јакој ватри. Када вода прокључа, смањите ватру и додајте кромпир.
- Кромпир скувајте док не омекша, што је око 15-25 минута. Кромпир избодите виљушком да проверите да ли је печен.
- Након што је кромпир скуван, извадите га и оцедите. Радите како желите.
2. Коришћење микроталасна
Како кувати кромпир у микроталасној пећници је врло практично и погодно за оне од вас који кувате у малим количинама. Ево корака.
- Кромпир очистите на исти начин као и раније.
- Кромпир исеците на четвртине или по вашем укусу.
- Ставите кришке кромпира у посебну посуду микроталасна. Додајте мало воде и соли. Покријте перфорираном пластичном фолијом.
- Пеците кромпир на високој температури пет минута.
- Умешајте кромпир, а затим поново покријте пластичном фолијом. Поново пеците пет минута или док не омекша.
- Након што је кромпир скуван, извадите га из микроталасна и оцедити.
3. Коришћење споро шпорет
Постоји још један практичан начин кувања кромпира, односно коришћење споро шпорет. Овај метод је веома користан ако желите да кувате неколико јела одједном без пуњења шпорета. Ево корака.
- Кромпир очистите на исти начин као и раније.
- Кромпир исеците на четвртине или по вашем укусу.
- Ставите кришке кромпира споро шпорет. Додајте шољу воде или темељца.
- Затворено споро шпорет и кувајте кромпир 6 – 8 сати или док не омекша.
- Вода или темељац ће се утопити у кромпир. Дакле, не морате да оцедите кромпир.
Кромпир има многе здравствене предности. Кувањем на прави начин можете одржати нутритивни садржај и оптимизовати предности.